«Я ніколи не буду вносити калорії в своє меню»: ірландські кухарі відкидають зміну закону

Суперечка щодо калорійності в меню ресторанів вибухнула, коли насувається законодавство

“Я заплачу за будь-який штраф, але ніколи не буду вносити калорії в своє меню. Ніколи ". Шеф-кухар Уейд Мерфі, який керує рестораном 1826 року в місті Адаре, штат Ко-Лімерік, разом зі своєю дружиною Елейн, твердо впевнений, що він буде чинити опір чинному законодавству, яке передбачає обов’язкове відображення кількості калорій у меню в ресторанах, кафе, на винос та в барах, де є їжа. подається.

У понеділок Міністерство охорони здоров’я запросило власників підприємств громадського харчування заповнити анкету щодо пропозиції, результати якої будуть враховані в будь-якому майбутньому законодавстві. Однак кухарі та ресторатори по всій країні висловлювали рішучі заперечення та зверталися до соціальних мереж на знак протесту проти цього кроку.

“Я додаю декларацію про відмову в системі бронювання перед тим, як гість зробить бронювання. Буде пояснено, що меню може перевищувати добовий рівень споживання, і це все », - говорить Деміен Грей, шеф-кухар власника ресторану« Ліат »із зіркою Мішлена в Дубліні.

Імон О’Райлі, власник двозіркових Michelin The Greenhouse та One Pico, обидва в Дубліні, також чинить опір запропонованому законодавству. "Ми не будемо цього робити, як уже неодноразово зазначалося, ми ніколи не будемо вносити калорії в меню".

Кевін О’Тул, який закрив свій ресторан «Хамелеон» у Темпл-барі в жовтні минулого року, після 25 років бізнесу, вважає, що ця схема неможлива. «Незв’язок між цим урядом та ресторанною індустрією, здається, стає все більшим і більшим. Вони, здається, не мають уявлення про те, що означає ведення ресторану ".

Департамент стратегії охорони здоров’я

Обов’язкове розміщення калорій в меню в ірландських ресторанах розглядається з 2015 року, коли тодішній уряд вирішив прийняти це законодавство після поганого використання добровільної схеми реєстрації. Зараз це частина національної політики щодо ожиріння та Плану дій на 2016-2025 роки.

Пов’язані

Цей вміст заблоковано через ваші налаштування файлів cookie. Щоб переглянути його, змініть налаштування та оновіть сторінку

“Про це вже довгий час дискутують і обговорюють. Але пізніше цього року я опублікую законодавство, щоб запровадити розміщення калорій », - заявив міністр охорони здоров’я Саймон Гарріс The Irish Times у лютому минулого року.

Цей термін не був дотриманий, але в понеділок були вказівки на те, що це питання знову на порядку денному, коли уряд опублікував консультаційний документ, в якому запросив власників харчових підприємств заповнити широку анкету з цього питання та висловити свою стурбованість.

"Результати цієї консультації допоможуть у розробці законопроекту", - йдеться у повідомленні Міністерства охорони здоров'я. "Часові рамки введення калорійної проводки ще не визначені, але після введення в дію законодавства буде передбачено значний час для введення, щоб дозволити бізнесу готуватися".

Цей крок, хоча і глибоко непопулярний серед підприємств громадського харчування, зустрів схвалення громадськості. У 2012 році публічна консультація з Управління з безпеки харчових продуктів Ірландії показала, що "переважна більшість" споживачів висловлюється за калорії в меню, щоб зробити обгрунтований вибір.

У вересні минулого року дослідження Інституту економічних та соціальних досліджень показало, що люди замовляють менше і споживають менше калорій, коли інформація про вміст калорій міститься в меню.

Асоціація ресторанів Ірландії (RAI) виступає проти цієї ідеї. "Схоже, запропонований закон про введення калорій у меню урядом розглядається, мало замислюючись про негативні наслідки", - заявив у вівторок виконавчий директор Адріан Каммінс.

Проблеми RAI включають вартість впровадження та моніторингу ініціативи; тимчасовий тиск, який він чинить на кухарів, і можливість того, що він заважає їх творчості; і необхідність розглядати підрахунок калорій як лише одну частину здорового харчування.

В якості альтернативи пропонується більше акцентувати увагу на харчовій освіті. "Ми хочемо бачити домашню економіку або еквівалент харчової науки обов'язковим на другому рівні, і нам потрібна більш всебічна харчова освіта за програмою початкової освіти", - говорить Каммінс.

Консультаційний документ та анкета будуть відкриті до 17:00 у п’ятницю, 14 лютого, а Міністерство охорони здоров’я згодом опублікує звіт з аналізом відповідей.