Інтерв’ю Globavore: Даніела Петрова

У цьому інтерв’ю Globavore Даніела Петрова, автор DanielasTravels.com, розповідає нам, як вона подорожує з дієтичними обмеженнями. Вона дає чудові поради щодо їжі в Нью-Йорку (хочете більше? Ось моя порада в Нью-Йорку) та у всьому світі. Її повні посилання на біографічні та соціальні мережі є після Q.20.

Хотіли б ви брати участь в інтерв’ю Globavore? Зв’яжіться зі мною через соціальні мережі або через мою контактну інформацію.

Даніела Петрова; фото від Даніели

1. Хто ви і як їжа впливає на ваші подорожі?

Я жінка, мандрівниця, письменниця, жителька Нью-Йорка, болгарська іммігрантка, любителька мистецтв, гурманка з дієтичними обмеженнями (я не можу їсти крохмаль через аутоімунний розлад) і любителька природи, щоб назвати декілька (не в порядку значення). Однією з речей, яку я люблю в подорожах, є переживання іншої культури, а їжа - це велика частина культури. Мені подобається відкривати нові страви та смаки, але, чесно кажучи, я просто люблю добре поїсти і, як правило, ще більше балую себе в дорозі.

2. Ви знаходитесь у своїй улюбленій закусочній із трьома супутниками (вигаданим, живим чи мертвим). Де (і коли!) Ти і з ким ти?

У мене так багато улюблених закусочних у Нью-Йорку, але той, який я відвідую найбільше, через його розташування навпроти Лінкольн-центру, - це Булуд Суд. Я сиджу з Бетховеном, Хемінгуеєм та Ейнштейном, кожен з нас переглядає меню. Ми тут після концерту, тому вже пізно - принаймні о 22:00 - і ми голодуємо. Що замовити? Soupe de poisson для Бетховена, який любив суп і завжди вибирав рибу замість м’яса. Гамбас аль-аджилло для Хемінгуея любив французьку їжу та вино, особливо устриці, креветки та рибу. Салад-тропезієн з артишоком, фенхелем та селерою для Ейнштейна, який, мабуть, був тим, кого сьогодні називали б гурманом, любив італійську кухню і став вегетаріанцем в останній рік свого життя. Я віддаю перевагу восьминігу а-ля планча з мигдалем Маркона та руколою. І це лише початківці!

3. Які ваші улюблені страви?

Тартар з тунця, ресторан Compartir у Кадакесі, Іспанія; фото Даніели Петрової

До того, як мені поставили діагноз мого аутоімунного розладу, і мені довелося викроїти весь крохмаль, я любив млинці з варенням із суниці або Nutella, круасани та піцу.

Тепер, коли я сиджу на дієті без крохмалю (подібно до Палео), я обожнюю шоколад (від простих шоколадних батончиків до шоколадного торта та мусу без борошна). Я люблю морепродукти, баранину та зелень у будь-якій формі та формі. А ягоди - чорниця, полуниця, малина та ожина. Я часто їм їх із простим йогуртом - старий болгарський фокус.

4. Чи є щось таке, чого ви ніколи не їли? Що це і чому?

Я виріс у Болгарії за часів комунізму. У їдальні в коледжі вони обслуговували овечу голову (все це, очі та все). Одне з моїх улюблених страв - смажений на вершковому маслі язик. Зрозуміло, я не соромлюся їсти дивні речі.

Але якщо я не буду дивовижно вилікувати свою хворобу, я ніколи свідомо не торкнувся б будь-якої крохмалистої їжі, як би я цього не хотів. Я ніколи не вмів дотримуватися дієт, але страх перед болем є потужним мотиватором. Крім того, я не їжу нічого штучного чи хімічно сконструйованого.

5. Чого ви прагнете, але не можете дістатись у дорозі? Як ти задовольняєш тягу?

Найбільша проблема, з якою я стикаюся під час подорожі, - це пошук свіжої зелені. Я завжди ношу горіхи та шоколад та некрохмалисті білкові батончики, але запастися зеленню немає можливості. Я змушений відвідувати переважно західні ресторани, що забирає частину задоволення та досвіду місцевої кухні, але я завжди знаходжу принаймні пару місць, де я можу поїсти. Я прошу консьєржа в моєму готелі написати мені записку рідною мовою з усіма речами, які я не можу їсти, щоб я міг подарувати це в ресторанах.

Примітка редактора: Чудова порада! Джоді Еттенберг з LegalNomads.com також має чудові поради щодо подорожей без глютену.

6. Яку їжу вам соромно визнати, що ви любите їсти?

Я вже говорив вам про їжу язика, тому, мабуть, я не бентежу легко.

7. Що/де ви мрієте їсти, але ще не отримали задоволення?

Я б хотів влаштувати пікнік на Місяці.

Салат з дині та фета на місці злочину, Сідней, Австралія; фото Даніели Петрової

8. Найдивніша їжа?

Найдивніша їжа, можливо, була в Сіднеї, коли на мене напали посеред обіду. Детальніше про це читайте на DanielasTravels.

Але з точки зору єдиної в своєму роді їжі, це був би обід, який я вечеряв Найробі, Кенія. Я провів три тижні у віддаленому селі в Кенії, допомагаючи будувати школу. Їжа складалася здебільшого з хліба, картоплі та рису (це було до того, як мені довелося сісти на безкрохмальну дієту). Наприкінці подорожі я так зголоднів до м’яса, що перше, що я зробив у Найробі - це сходити до знаменитого м’ясного ресторану дичини, „Хижак”. Вони подають усі види екзотичного м’яса, вугілля, смаженого на грилі та вирізаного за вашим столом, стільки, скільки ви можете з’їсти. я намагався крокодил і страус але не міг змусити себе їсти зебра.

Примітка редактора: Так, я не думаю, що я б також міг їсти зебру ... хоча я їв орікс, і вони дуже гарні (і смачні!).

9. У вас коли-небудь було харчове отруєння під час подорожі? Будь-яка порада поділитися?

Поки що мені пощастило. Я завжди п’ю воду в пляшках і уникаю сирих овочів у певних частинах світу, де це проблема. Але ви можете отримати отруєння їжею вдома, так що це не причина не їхати.

10. Ви так полюбили іноземну страву, що навчилися робити її вдома? Що це за історія?

Я люблю Афганець блюдо з бараниною, шпинатом, йогуртом та кедровими горішками, яке я готую регулярно.

11. Що перше ви з’їсте після повернення додому з тривалої подорожі?

Йогурт. Я люблю йогурт, і я не завжди можу знайти його за кордоном, або якщо я люблю, це не той вид, який мені подобається.

12. Улюблений зарубіжний інгредієнт, який ви хочете мати у своєму домашньому супермаркеті?

Я живу в Нью Йорку. Є так багато етнічних ресторанів та магазинів, особливо в Квінсі та Бронксі. Моя квартира знаходиться поруч із цілою їжею. Вони несуть болгарський сир Фета та болгарський йогурт, тому мені не доведеться їхати далеко. Я купую свій улюблений близькосхідний десерт, халва, в міжнародний магазин продуктів харчування, Кашкавал.

Садовий салат, ресторан Pera Batlla, Іспанія; фото Даніели Петрової

13. Країна/місто, де ви знайшли найкращу їжу? Деталі, будь ласка, щоб ми могли це також перевірити!

Я люблю їжу на Коста-Брава в Іспанія. Ви можете прочитати про один з моїх улюблених ресторанів там, Пера Батла.

14. Країна/місто, де ви виявили найгірше? Що зробило це таким жахливим?

Мені завжди вдавалося знайти хорошу їжу.

Ринок Гонконгу; фото Даніели Петрової

15. Які ваші улюблені ринки для а) їжі, б) пошуку незвичайних речей та в) для фотографування?

а) Ринок Юніон-сквер у Нью-Йорку в суботу; б) та в) будь-який ринок у всьому світі.

16. Якби гроші не були предметом, де (і що) ви б їли?

Я хотів би відправитися в кругосвітню подорож, скуштувати найкращі ресторани міст та поїсти домашні страви в селах.

17. Чи не шкодуєте ви про їжу?

Що я не можу їсти крохмаль.

18. Якби ви могли винайти якийсь смак морозива, яким би він був? (так, я шукаю ідеї, які можна додати до свого репертуару морозива!)

Чому возитися з досконалістю - шоколадне морозиво найкраще! І найздоровіший (адже шоколад - це антиоксидант).

19. Що ви любите і ненавидите у написанні їжі (вашої та/або взагалі)?

Я люблю і ненавиджу, що це робить мене голодним. Я не розумію людей, які дивляться шоу їжі у тренажерному залі.

20. У вас завтра операція, і є розумна ймовірність, що ви втратите здатність до смаку (о жахи!). Що б ви вибрали як, по суті, останній прийом їжі?

Це занадто боляче, щоб навіть думати про це. Я б сказав, що трапезу в Даніелі (якщо припустимо, що операція проводиться в Нью-Йорку). Пообідати - це досвід, кулінарне подорож, яке не обмежується навіть моїми дієтичними обмеженнями.

Даніела Петрова - нью-йоркська письменниця-фрілансер, яка пише про подорожі, їжу, мистецтво, стосунки та здоров’я. Вона виросла в комуністичній Болгарії і приписує свою ненаситну цікавість до світу своєму дитинству за залізною завісою. Слідкуйте за її пригодами в її блозі «Подорожі Даніели» або слідкуйте за нею в Twitter, Instagram та Facebook @DanielasTravels.