Інструкція: Як приготувати власну домашню пасту з нульовим вмістом вуглеводів - посуд та виробники макаронних виробів

Як сильно ви любите макарони і як часто хотіли б насолоджуватися безглютеновою їжею низьким вмістом вуглеводів макарони (макарони з нуль вуглеводів)?

Які види макаронних виробів ви віддаєте перевагу?

Відповіді на ці запитання допоможуть вам вирішити, яка техніка приготування макаронних виробів найбільше відповідає вашим потребам. Наша макаронна паста (готова суміш для нульові вуглеводні макарони) дозволяє виготовляти велику кількість різноманітних макаронних виробів, однак, іноді вам знадобляться спеціальні інструменти, які, можливо, ще не є частиною вашого кухонного обладнання.

Тут ви знайдете огляд різних технік виготовлення власних макаронних виробів, а також наші рекомендації щодо придбання посуду та приладів, вже перевірених нами.

Короткий словник виробників макаронних виробів, щоб зробити його самостійно без вуглеводів локшина:

Екструдер для макаронних виробів: машина, яка безпосередньо виштовхує форми макаронних виробів (пенне, спагетті, тальятелле), це означає, що вона "видавлює" ваші макарони.
Макаронний валик: машина, яка вимагає від вас пропускання тіста для макаронних виробів через валик, щоб ви отримали тонкі листи (цей крок потрібно зробити кілька разів) і, нарешті, (після прикріплення набору різаків) листи вирізаються у формі, яку ви віддаєте перевагу, наприклад тальятелле. Макаронний валик - це наступний стрибок за якістю, який полегшує вам розкачування тіста для макаронних виробів без втомленої руки.
Штампи для пресування: диски для екструдерів макаронних виробів, які визначають форму ваших макаронних виробів за бажанням, напр. g. безліч маленьких отворів для спагетті, кільця для пенне чи макаронів, кручені зірочки для фузіллі тощо.

Основи: качалка та бамбукове волокно, щоб зробити їх самостійно нульовий вуглевод макарони

Бюджет: 0 - 20 євро (залежно від того, чи є у вас вже бамбукове волокно і качалку на вашій кухні)

Для початківців та хвилярів

Види макаронних виробів: тальятелле, лазанья, тортелліні, пельмені

Для тих, хто розглядає можливість зробити власну без вуглеводів макарони і просто хочу спробувати спершу скалку (можна також використовувати банку або циліндричну пляшку) і одну упаковку бамбукового волокна чудово підійдуть для того, щоб потрапити в рай для пасти. Ось як це працює, щоб зробити власні листи тальятеллі та лазаньї ...

Валики для макаронних виробів з ручним кривошипом, з моторним набором або як кріплення для кухонних комбайнів, щоб зробити їх самостійно нульовий вуглевод макарони

Бюджет: 20 - 120 євро

Для всіх любителів виготовлення макаронних виробів «старого шкільного віку», тісто розгортається на наступний рівень

Види макаронних виробів: тальятелле, лазанья, тортелліні, равіолі, спагетті (залежно від моделі)

Якщо ви враховуєте обсяг роботи, необхідної для виготовлення макаронного тіста один раз вручну і один раз за допомогою повністю автоматичної машини для виготовлення макаронних виробів, використання макаронного валика є якоюсь проміжною. Однак у порівнянні з розкачуванням тіста вручну економиться лише мало часу, і це явно не варіант, якщо ви просто хочете ‘швидко’ зробити страву з макаронів. Тим не менше, виготовлення нульовий вуглевод макарони з валиком для макаронних виробів, безумовно, весело і дає надзвичайно гарні результати для деяких дуже конкретних макаронних форм.

Валики для макаронних виробів доступні як самостійні прилади, колінчаті або моторизовані вручну, так і як пристосування для кухонних комбайнів.

Однак насадки для кухонних комбайнів зазвичай пропонують більш обмежений вибір форм макаронних виробів.

До речі, який би ролик для макаронних виробів ви не вибрали, вам завжди знадобиться наше бамбукове волокно для запилення тіста - але 1 упаковки досить просто для приготування 20 страв з макаронних виробів.

Ми ретельно випробували виробник макаронних виробів Atlas 150 італійської компанії Marcato, і нас справді переконала висока якість машини. Виробник макаронних виробів дуже добре побудований, легко миється та постачається з різноманітними аксесуарами.

Порівняно з іншими машинами (схожими за дизайном), він трохи дорожчий (особливо при виборі моторизованої моделі), але це, безумовно, буде коштувати своїх грошей. Ми також протестували дві машини, вартість яких становила приблизно 30 євро, але довелося з’ясувати, що вони були більш-менш ‘дешевою’ копією моделі Marcato - ми вже розпізнали величезні відмінності у виготовленні та якості, розпаковуючи машини. Крім того, більшість дешевих машин пропонують лише дуже невеликий вибір навісного обладнання, так що згодом у вас не буде можливості оновити машину.
Тим, хто хоче робити тальятеллю або лазанью лише час від часу, краще заощадити 30 євро та місце для зберігання в кухонній шафі та просто розкачати тісто вручну.

Екструдер навісного обладнання кухонні комбайни зробити самостійно ні-вуглевод макарони

Бюджет: € 40 - 200

Для тих, хто вже має кухонний комбайн, але не хоче додаткових приладів на прилавку

Види макаронних виробів: залежить від моделі кухонного комбайна, загалом вони мають принаймні одне кріплення для приготування спагетті та одне для виготовлення макаронних виробів невеликого розміру (наприклад, пенне)

Зараз багато кухонних комбайнів пропонують спеціальні насадки для видавлення макаронного тіста (зазвичай це комбінація м’ясорубки та формувача). Зовсім інша справа - роликові насадки: спочатку ви просовуєте тісто крізь валики, потім вирізаєте листи тіста у форму після прикріплення певного набору різаків (див. Вище). Екструдерні насадки заощаджують значно більше часу в порівнянні з роликовими насадками, оскільки тісто безпосередньо виштовхується у потрібну форму макаронів.

Щоб приготувати власні макарони без вуглеводів, спочатку перемішайте тісто в мисці, а потім просуньте його крізь екструдер (схожий на насадку для м’ясорубки).

Зберіть інформацію перед тим, як приймати рішення про покупку, перевірте, які різні екструдерні матриці (формувачі макаронних виробів) пропонуються для конкретного навісного обладнання та скільки вам коштуватиме придбання всіх, включаючи навісне обладнання, за бажанням.
Багато насадок для екструдерів продаються за настільки високою ціною, що просто придбати повністю автоматичний екструдер для макаронних виробів не буде значно дорожчим.

Повністю автоматичні екструдери для виготовлення макаронних виробів (наша рекомендація!), Щоб зробити їх самостійно нульовий вуглевод макарони

Бюджет: 120-200 євро

Для пастаголіків, яким це подобається швидко і просто

Види макаронних виробів: БУДЬ-ЯКИХ форм, для яких ви знайдете пресувальну матрицю

Якщо ви любите хороші макарони і не хочете витрачати весь час на рабство на кухні, ви просто не можете обійти повністю автоматичний екструдер макаронних виробів! По-перше, безпосередньо виштовхуються бажані форми макаронних виробів, а по-друге, машина автоматично змішує та замішує тісто.
Порівняно з насадкою для кухонного комбайна з екструдером, вам не потрібно буде постійно «подавати» тісто через насадку. Суміш для випічки зробити власноруч макарони без вуглеводів кидається безпосередньо в машину, залийте водою, і тоді вам доведеться почекати кілька хвилин, поки з машини не вийде перша локшина або спагетті - вам потрібно буде лише нарізати макарони на смужки потрібної довжини згодом.

Ті, хто працює дуже швидко, можуть навіть зробити замінник рису з низьким вмістом вуглеводів, використовуючи надзвичайно товсті диски для формування спагеті (показано праворуч на малюнку) і тонкий шпатель!
Ми провели всі наші експерименти з виготовленням макаронних виробів із виробником макаронних виробів Philips HR2355/12 і були приємно здивовані: машина 1. значно компактніше, ніж ми очікували, 2. дав справді хороші результати і 3. напрочуд легко чистити.

Зараз виробник макаронних виробів поставляється з новою моделлю чорного кольору з функцією автоматичного зважування. Однак, оскільки ця функція призначена лише для зважування кількості води, необхідної для пшеничного тіста, вона не має для нас реальної доданої вартості, насправді, вона скоріше ускладнить керівництво по меню. Крім того, оскільки машина більше не працюватиме належним чином, якщо порушиться чутлива функція автоматичного зважування, ми дійсно не рекомендуємо цю модель, принаймні, якщо ви хочете використовувати нашу суміш Pasta Magic. Старіша модель HR2355/1 виробника макаронних виробів Philips майже однакова за дизайном, просто чудово працює та проста у використанні. Чітка рекомендація щодо покупки!

І якщо всіх цих 9 різних прес-форм для виготовлення макаронних виробів Philips вам недостатньо, ви навіть можете отримати додаткові 20 різних формувачів (так звані екрани) за допомогою спеціального адаптера (див. Фото) від італійської компанії Pastidea. Продукти частково та/або іноді доступні на Amazon, але там, як правило, дуже швидко розпродаються. Ми вже купили безліч формувачів безпосередньо в Інтернет-магазині компанії і завжди були дуже задоволені якістю.

Ми ще не протестували жодних повністю автоматичних виробників макаронних виробів іншими виробниками. Без сумніву, навколо є деякі, які також можуть дати хороші результати. Однак слід врахувати, що від приладу, вартість якого нижче 100 євро, очікувати не надто багато. Екструдування макаронних виробів вимагає дуже високого тиску, це означає, що вам знадобиться потужний двигун, міцний корпус і міцна конструкція.

Виробник спаецле

Бюджет: € 25 - 60

Для любителів спаецле

Типи макаронних виробів: спаецле, ноепфле (краплі спаецле)

Ну, мало що сказати в цьому відношенні. Якщо ви хочете зробити спаецле із сумішшю Pasta Magic, вам знадобиться машина для виготовлення спаецлей - і готово. Можливо, тісто вийшло б занадто товстим, щоб зішкребти його з дерев’яної обробної дошки, однак, від вас залежить, щоб додати більше води або яєць, що робить тісто більш рідким, але це може призвести до іншого результату, однак. Тут смак місцевих страв зі спаецле сильно відрізняється залежно від місця, і ми радимо перевірити ідеальний для себе спосіб приготування. Це метод (німецька версія), який нам найбільше сподобався для виготовлення нашого шпацелю за допомогою виробника спаецлей від Westmark:

Гаджети добре виготовлені, а також легко миються в посудомийній машині завдяки знімній ручці.

Поєднання різних пристосувань для приготування макаронних виробів з нульовим вмістом вуглеводів

Бюджет: небо - межа

Для абсолютних макаронів, які іноді люблять це швидко і просто, а інший раз воліють старомодний спосіб, але завжди ідеальний

Види макаронних виробів: БУДЬ-ЯКИЙ

Тим часом наша кухня добре оснащена кожним приладом та інструментом, про який ми згадали раніше, щоб зробити кожну макаронну форму уявною, і ми виявили, що майже кожен предмет має виправдане існування. Лапша у формі трубки, така як пенне, працюватиме лише з екструдером для макаронних виробів, а також спагетті (хоча їх також можна зробити валиком та відповідним кріпленням) можна зробити набагато швидше і отримати гарніші за допомогою екструдер.

З іншого боку, тальятелла виходить трохи «досконалішою» при використанні макаронного валика, просто тому, що з більшістю формувальних дисків, доступних для екструдерів макаронних виробів, макарони виходять трохи занадто товстими. Але хорошим рішенням було б придбати альтернативний формувач із адаптером для екструдера макаронних виробів (наприклад, від Pastidea). Ви також можете зробити листи для лазаньї екструдером, хоча і не такими тонкими і «гарненькими», як вони виходили б з макаронним валиком.

Зрештою, вам слід чітко з’ясувати, яку форму макаронних виробів ви віддаєте перевагу і яку страву ви намагаєтесь досягти, перш ніж купувати прилад, і, перш за все, скільки часу ви можете вкласти чи хотіли б вкласти для приготування пасти. Для тих, у кого лише щодня залишається дуже мало в бурхливій суєті між сімейним життям та робочим життям, повністю автоматична машина для виробництва макаронних виробів à la Philips є найкращим вибором у будь-якому випадку. Після складання цей прилад виробляє кілограми і кілограми свіжих макаронних виробів у найрізноманітніших формах (до речі, зміна формувальних дисків під час приготування - це швидко).

Свіжоприготовлені макарони можна заморозити порційно і просто кинути їх у киплячу воду, коли це потрібно - таким чином, ви зможете швидко викликати смачну страву з макаронних виробів, оскільки час приготування свіжих, ще заморожених макаронних виробів завжди значно коротший ніж куплена в магазині сушена локшина!

Сушіння макаронних виробів - ТАК чи НІ?

Є одна вагома причина, чому свіжа паста просто смакує краще, ніж сушена локшина з пакетика: ви не зможете висушити свої макарони, не пожертвувавши смаком і консистенцією. Навіть якщо ви трохи зменшите цей недолік і дозволите макаронам м’яко просохнути на повітрі, однак ви завжди помітите суттєву різницю у порівнянні зі свіжоприготованими макаронами. Тому ми настійно рекомендуємо НЕ сушити макарони самостійно, але або насолоджуватися ними свіжими, покласти їх у пакет і зберігати в холодильнику не більше 2 днів, або просто заморозити, якщо зберігати їх довше.