Інгредієнт Прожектор: Корінь селери

Що стосується овочів, то корінь селери, безсумнівно, буде потворним каченям водойми з коренеплодами - і, скажемо відверто, це не зовсім група шукачів для початку. Однак під нею вугільний і грізний зовнішній вигляд лежить чітка, трохи солодка альтернатива зимовим кореням і крохмалю.

Що це?

Чистотіл чи корінь селери - це різновид селери, яка вирощується заради їстівних коренів та пагонів. Хоча пагони можна їсти, як звичайний селера, цибулинна частина внизу більш крохмалиста, як щось середнє між картоплею, ріпою та сироїжкою.

На який смак?

Я чув, що смак кореня селери багато описаний багатьма різними людьми, але для мене це на смак як селера, змішана з петрушкою, а також натяк на солодкість.

Як ви це зберігаєте?

У продуктовому магазині вибирайте чистотіл, який є твердим і важким за своїми розмірами. Переконайтеся, що на ньому немає м’яких плям або багато дрібних корінців, що ростуть знизу. Після того, як ви принесете його додому, зберігайте його у своїй чіткішій шухлядці, поки не будете готові до використання! Корінь селери зазвичай тримається в холодильнику до тижня, якщо не більше.

Як ти це їси?

Готуючи корінь селери до вживання, перше, що ви хочете зробити, це зняти шкіру - не тільки на це не апетитно дивитись, але й не корисно для їжі. Для цього ви можете або спробувати видалити його за допомогою очищувача, або відрізати ножем. М'якоть чистотілу почне окислюватися і темніти майже одразу, як тільки потрапляє в повітря, тому натріть його лимонним соком або киньте нарізані кубики його частинами в миску з водою з краплею оцту, якщо хочете, щоб вона залишилася такою чудовою відтінок слонової кістки.

Чистотіл - це трохи аномалія коренеплодів, оскільки його можна їсти сирим або вареним. Щоб насолодитись його сирим, ви можете натерти його на терці і кидати в салати для зимової версії капустяного салату. Його також можна подавати на пару, смажити, обсмажувати або смажити, а потім готувати, як картоплю.

Рецепти чистотілу

Ось кілька ідей рецептів, як використовувати чистотіл або корінь селери у вашому приготуванні: