Імунна система ослаблена високою харчовою сіллю

Результати досліджень на мишах та людях свідчать про те, що дієта з високим вмістом солі (ГСД) може послабити деякі частини імунної системи. Дослідницька група, очолювана вченими з Університетської лікарні Бонна, виявила, що миші, які харчуються дієтою з високим вмістом солі, страждають на більш важкі бактеріальні інфекції, ніж контрольні тварини. Їх випробування на добровольцях-людях також показало, що нейтрофіли крові, відібрані у учасників, які з’їдали додатково шість грамів солі на день - приблизно стільки ж, скільки у двох стравах швидкого харчування - були менш ефективними у боротьбі з бактеріями. Результати досліджень команди опубліковані в Science Translational Medicine у статті під назвою «Дієта з високим вмістом солі компрометує антибактеріальні реакції нейтрофілів через гормональне збурення».

Зазвичай високий вміст солі в західних дієтах створює низку ризиків для здоров'я і, як вважають, сприяє виникненню так званих "хвороб процвітання", - написали дослідники. Наприклад, ми знаємо, що вживання занадто великої кількості солі може підвищити кров’яний тиск і, отже, збільшити ризик серцевого нападу та інсульту. Рекомендоване щоденне споживання солі є, проте, "суперечливим", продовжували вчені, і Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендувала максимальну кількість п'яти грамів на день - приблизно рівній чайній ложці. Однак у Німеччині ця кількість, ймовірно, буде перевищена, і за даними Інституту Роберта Коха, чоловіки споживають в середньому десять грамів солі щодня, тоді як жінки можуть споживати більше восьми грамів на день

Окрім того, що HSD впливає на артеріальний тиск і серцево-судинний ризик, є запальним і стимулює імунітет, особливо в шкірі, яка є органом накопичення натрію. Наприклад, дослідження показали, що деякі інфекції шкірних паразитів у лабораторних тварин заживають значно швидше, якщо тварини вживають дієту з високим вмістом солі. А макрофаги, які є імунними клітинами, які атакують, харчуються та перетравлюють паразитів, особливо активні в присутності солі. Деякі вчені дійшли висновку, що хлорид натрію має загальнозміцнюючий ефект, хоча, як зазначають автори Університетської лікарні Бонна, "незрозуміло, чи може HSD стимулювати інші імунні клітини".

Для своїх нещодавно повідомлених досліджень на мишах команда вперше дослідила, чи може високе споживання харчової солі зміцнити захист імунної системи проти серйозної інфекції сечовивідних шляхів (ІМП), пієлонефриту, спричиненого уропатогенною кишковою паличкою (UPEC). Дивно, але їх результати виявили, що нирки мишей, що годували HSD, містили в 4–6 разів вищий рівень бактерій UPEC, ніж нирки тварин, які харчувались нормально-сольовою дієтою (NSD) або дієтою з низьким вмістом солі (LSD), що вказувало на погіршення інфекції. Подальше дослідження показало, що внутрішньониркові нейтрофіли (один із ряду типів клітин імунної системи, відомий як гранулоцити) мали меншу бактерицидну активність під час впливу HSD. "Таким чином, HSD посилив експериментальний пієлонефрит, погіршивши бактерицидні функції нейтрофілів", - відзначили вчені.

Зліва: доктор філософії Катажина Джобін, Наташа Елен Штумпф, Мелані Айхлер, доктор філософії Крістіан Куртс, Олена Бабяк та Мірям Мейснер. [(c) Фото: Макс Гермер] Додаткові дослідження на мишах з інфекцією Listeria monocytogenes також допомогли вказати на механізми, за допомогою яких дієта з високим вмістом солі може негативно впливати на імунну систему. Доктор філософії Катажина Джобін, провідний автор дослідження, яка зараз перебуває у Вюрцбурзькому університеті, сказала, що результати показують, що узагальнення щодо підвищеної солі, що підвищує імунну функцію, не завжди може бути справедливим. Гранулоцити, як і макрофаги, є клітинами-мусорщиками, які в основному атакують бактерії. Якщо вони не можуть зробити це ефективно, то зараження можуть протікати набагато важче. "Ми змогли це показати на мишах з інфекцією лістерії", - пояснив Джобін. “Ми раніше сиділи на деяких з них високосоленою дієтою. У селезінці та печінці цих тварин ми підрахували в 100-1000 разів більшу кількість хвороботворних патогенів ».

"Зараз ми вперше змогли довести, що надмірне споживання солі також значно послаблює важливу частину імунної системи", - додав Крістіан Куртс, доктор філософії, з Інституту експериментальної імунології Боннського університету. Є дві причини очевидного протиріччя. Перший стосується потреби організму підтримувати концентрацію солі в крові та в різних органах, значною мірою постійною. Єдиним головним винятком з цього є шкіра, яка функціонує як резервуар солі в організмі, і тому додатковий прийом хлориду натрію так добре діє при деяких шкірних захворюваннях.

Однак інші частини тіла не зазнають додаткової солі, споживаної з їжею. Натомість ця сіль фільтрується нирками і виводиться із сечею. І тут вступає в дію другий механізм. Нирки мають датчик хлориду натрію, який активує функцію виведення солі. Однак, як небажаний побічний ефект, цей датчик також викликає накопичення в організмі так званих глюкокортикоїдів. А вони, у свою чергу, пригнічують функцію гранулоцитів, які є найпоширенішим типом імунних клітин у крові.

Як пояснили автори, «Несподівано пієлонефрит посилився у мишей на ГСД за двома механізмами. По-перше, при HSD натрій повинен виділятися; отже, нирка використовувала замість цього сечовину для побудови осмотичного градієнта. Однак, на відміну від натрію, сечовина пригнічувала антибактеріальну функціональність нейтрофілів, головних імунних ефекторів проти пієлонефриту. По-друге, організм виводить натрій, знижуючи вироблення мінералокортикоїдів шляхом пригнічення альдостеронсинтази. Це спричинило накопичення попередників альдостерону з функціональністю глюкокортикоїдів, що скасувало добовий адренокортикотропний гормон, обумовлений ритмом глюкокортикоїдів, і систематично порушило розвиток нейтрофілів та антибактеріальну функціональність ».

Дослідження команди на добровольцях показали, що хлорид натрію також може негативно впливати на імунну систему людини. "Ми обстежили добровольців, які споживали шість грамів солі на додаток до їх щоденного споживання", - сказав Куртс. "Це приблизно така кількість, яку містять два страви швидкого харчування, тобто два гамбургери та дві порції картоплі фрі". Потім вчені взяли кров у випробовуваних через тиждень на HSD і дослідили гранулоцити. Вони знову виявили, що нейтрофіли виявляють порушення антибактеріальної функції.

У добровольців-людей надмірне споживання солі також призвело до підвищення рівня глюкокортикоїдів. Те, що це гальмує імунну систему, не дивно. Найбільш відомий глюкокортикоїд, кортизон, традиційно використовується для придушення запалення. "Тільки завдяки дослідженням у всьому організмі ми змогли розкрити складні схеми управління, які ведуть від прийому солі до цього імунодефіциту", - підкреслив Куртс. "Тому наша робота також ілюструє обмеження експериментів суто з культурами клітин".

Як прийшли до висновку автори, «Наше сучасне дослідження показало, що HSD є не тільки провоспалювальним, але також має чіткі системні імунодепресивні ефекти, які компрометують антибактеріальний імунний захист… ми продемонстрували, що HSD не посилює реакції нейтрофілів, а спричиняє гормональні та метаболічні зміни, які системно компрометувати їх антибактеріальну активність ".

Команда зазначила, що їхні результати не демонструють жодної зв'язку між дієтою з високим вмістом солі та підвищеною частотою бактеріальних інфекцій. Вони також не припускали, що низьке споживання солі було корисним, «мабуть, тому, що воно не може зменшити кількість глюкокортикоїдів нижче, ніж підтримується регуляторним гормональним контуром АКТГ. "Тому клінічні дослідження у пацієнтів з ІМП необхідні для перевірки клінічних наслідків наших експериментальних спостережень", - прокоментували вони. «... наші висновки на мишах та людях свідчать про те, що західна дієта не є виключно провоспалювальною, оскільки її високий вміст солі також має селективні імунодепресивні наслідки. Це може бути актуальним для поточної дискусії щодо рекомендованого щоденного споживання натрію ".