Ікра оселедця на тостах від двох товстих дам-одержимостей, Клариса Діксон Райт

Ікра оселедця на тості

Додати до колекції

Інформація про підготовку

Складність

Подавайте

якщо не вказано інше.

З'являється в

Дві товсті дами одержимість

Це мій старий режим очікування та одна з моїх улюблених чабер. Сьогодні це не так часто бачимо. Я не думаю, чому. Це теж дуже дешево.

Інгредієнти

М'яка оселедець або шад козулі, приблизно 4 на людину
Універсальне борошно
Тонкі скибочки бекон
Гарячі тости
Джентльменські смаки або паста з анчоуса
Вершкове масло
Соняшникова олія
Каєнський перець
Сіль
Подрібнений петрушка
Лимони

Метод

Отримайте прекрасну свіжу пухку ікру. Промити їх під гарячою проточною водою; це видалить слиз і затвердіє. Злийте і обсушіть на паперових рушниках. Помістіть у поліетиленовий пакет достатньо борошна, щоб покрити їх, а потім обережно струсіть козулі, щоб покрити їх. Дістаньте з пакета, обтрусіть надлишки борошна і покладіть їх на восковий папір.

Варіть бекон до ламкості. Приготуйте трохи гарячих тостів, намазаних пастою Gentlemen's Relish або анчоусом.

На хорошій важкій сковороді розтопіть масло з кускою олії. Коли воно просто шипить, покладіть ікру і акуратно варіть до золотистої скоринки з обох сторін. Вийміть їх з каструлі щілинною ложкою і ненадовго злийте на деяких паперових рушниках. (Якщо ви маєте справу з кількома стравами, тримайте приготовлену ікру в теплі в низькій духовці.)

Насипте ікру на тости і посипте кайенським перцем і трохи солі. Посипте бекон зверху і посипте подрібненою петрушкою. Подавати з клинками лимона, щоб віджати їх.