Ікра Едамаме

Це все про падіння та укуси цього тижня в рамках підготовки до Супербоулу в неділю! Чи знали ви, що неділя Super Bowl - найбільше свято в Америці за рік? Так, ви, швидше за все, споживатимете більше калорій, ніж День Подяки під час великої гри, і не важко зрозуміти, чому - чіпси, провали, пиво, піца, крильця, як ви це називаєте, якщо воно жирне, смажене і задушене в сирі, це в меню в більшості домогосподарств. І привіт, я все про свято, але я намагаюся полегшити ситуацію, приносячи вам щодня цього тижня корисну закуску, починаючи прямо зараз з ікри Едамаме!

Ви, напевно, чули про ковбойську ікру, але ікра Едамаме - яка різниця? Чесно кажучи, майже лише ті зелені маленькі соєві боби, які підготували чорноокий горох. Чому? Для початку, 1/2 склянки едамаму забезпечує 9 г клітковини і 11 г білка, тоді як чорноокий горох надходить приблизно вдвічі менше, ніж 5 г клітковини і 6,5 г білка на половину склянки. Едамаме також є повноцінним білком - це означає, що він має всі необхідні в організмі амінокислоти, які ми не можемо зробити самі. Отже, ця маленька квасоля є чудовим доповненням до будь-якої дієти, зокрема до тих, що не їдять м’яса.

Я просто люблю, як це барвисто! Їжте Веселку, жоло!

Також лише у половині склянки едамаму міститься 10% ваших щоденних потреб у залізі та понад половина рекомендованого споживання фолієвої кислоти. Фолат - це вітамін групи В, необхідний вашому організму, щоб допомогти клітинам ділитися і виробляти генетичний матеріал. Хоча фолієва кислота міститься природним чином у багатьох овочах, бобах та зернових, багато компаній збагачують оброблені харчові продукти фолієвою кислотою, іншою формою вітаміну, оскільки його початкова форма часто руйнується в процесі переробки.

Я вперше познайомився з ковбойською ікрою, коли я жив у будинку жіночих товариств, і наш шеф-кухар видавав її нам, коли ми навчалися на середній або фінальний відбір. Мені було не так багато, що мені подобалося в їжі, яка жила в цьому будинку, але це моментально вловлювало мої смакові рецептори, і я завжди хотів більшого! До того, як я був веганом, я також брав салат "Едамаме" із заготовленої їжі в барі "Крогер" і кидав його у свої білки, щоб оживити їхню м'якість. Я завжди любив тверду, але дещо жувальну текстуру едамаме, тому поєднав ці два, щоб придумати ікру Едамаме!

Вперше я зробив цю ікру Edamame для минулорічної Super Bowl, і коли знову відкрив її кілька тижнів тому, був вражений тим, що робив її цілий рік. (З тих пір я робив це 4 рази за останні два тижні). Коли я не вживаю його як занурення, я ЛЮБЛЮ його на купі руколи з трохи авокадо, готуючи смачний маленький салат.

Тож візьміть чіп, зломщик, лист ендівії або чорт візьміть, просто передайте мені ложку і вкопайтеся! Клітковина і білок у цьому зануренні за короткий час заповнять вас набагато менше калорій, ніж будь-який жирний або дружній варіант на столі, тому незалежно від того, хто набере найбільшу кількість очок у грі, ви закінчуєте гру, виграючи, залишаючись на шляху з вашими цілями!

Ендівія робить чудовий совок для ікри Едамаме - низькокалорійний та поживний!

Ікра Едамаме
Обслуговує БАГАТО *

1 2/3 склянки очищеного едамаме (мішок замороженої 10 унцій)
1 банка чорної квасолі, процідженої і промитої
1 банка квасолі гарбанзо, відціджена і промита
1 банка кукурудзи, проціджена
1 червоний болгарський перець
1 жовто-помаранчевий болгарський перець
1 халапеньо, подрібнений
1/2 склянки зеленої цибулі (купи - 3 великі стебла)
2/3 склянки дрібно нарізаної червоної цибулі (1 невелика цибулина)
1/3 склянки дрібно нарізаної кінзи

Одягання:
1/3 склянки оливкової олії
3Т сік лайма
2Т червоного винного оцту
2 зубчики часнику, подрібнені
2 ч. Ложки морської солі
1 1/2 ч. Ложки сушеної материнки
1 ч. Ложка стевії
1 ч. Ложка сушеного базиліка
1/2 ч. Ложки кмину
Авокадо, за бажанням

Метод:
1) Налийте едамаме в миску для мікрохвильовки, додайте пару столових ложок води та мікрохвильову піч приблизно 2 хвилини, до розморожування, але не надто гарячої (Едамаме сортується, коли вариться занадто багато). Перекладіть приготовлену квасолю у велику миску.
2) Злийте і промийте чорну квасолю, нут та кукурудзу, додайте до едамаме. Помийте і дрібно наріжте кубиками болгарський перець, халапеньо та зелену цибулю. Додати до квасолі.
3) Або подрібніть вручну, або за допомогою невеликого кухонного комбайна подрібніть червону цибулю та кінзу. Якщо ви використовуєте кухонний комбайн, просто пульсуйте червоною цибулею, щоб вона не стала занадто кашицею і мокрою. Додати в миску для перемішування і перемішати.
4) У невеликому кухонному комбайні поєднуйте всі інгредієнти заправки з оливкової олії через кмин, поки часник не стане дрібним, а заправка не стане кремовою. Перемішайте ікру едамаме, перемішуючи, поки добре не з’єднається. Приправляйте приправи за потребою на смак, маючи на увазі, що смак розвивається, чим довше він сидить. Якщо використовується, додайте нарізаний кубиками авокадо незадовго до подачі. (Мені подобається, як при прокопуванні занурення авокадо врізається в занурення і робить його кремовим!)

* У мене є щось проти рецептів, які вимагають "половини банки" чогось, особливо кількох половинних банок, тому що, якщо у мене немає чогось, що можна використати відразу, це просто загубиться в моєму холодильнику і викинеться через тиждень. Отже, я будую свій рецепт навколо того, щоб не витрачати їжу, а просто запрошувати більше людей 🙂 Якщо ви ПОВИННІ скоротити її, я пропоную залишити кукурудзу та один болгарський перець. Але це не тільки чудово занурює, але й чудово кидає салати або заливає шматок м’яса.