Ієрархія харчових знань, що стосується споживання функціональної їжі -

Ми оцінили, як споживання функціональної їжі пов'язане з різними поєднаннями харчових знань.

ієрархія

Методи

Американських та канадських випрошуваних поштою опитували про рівень знань про сою та відносили до однієї з чотирьох груп залежно від того, чи мали вони: 1) відсутність знань про сою, 2) знання про сою, пов’язані з атрибутами, 3) пов’язані з наслідками знання про споживання сої, або 4) обидва типи знань. Проведено аналіз вмісту та дисперсійний аналіз.

Результати

Рівень харчових знань про сою не обов’язково впливав на те, наскільки людям подобається соя, але був пов’язаний із тим, скільки людей споживали сою. Зокрема, споживачі, які змогли пов’язати знання про сою, пов’язані з атрибутами, та знання про споживання сої, пов’язані з наслідками, набагато частіше споживали сою, ніж ті, хто мав лише один тип знань (середній Р

Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску

Ключові слова

Це дослідження стало можливим завдяки підтримці Альянсу біотехнологів штату Іллінойс-Міссурі та програми "Функціональні продукти харчування для здоров'я" в Університеті Іллінойсу.

Загалом, функціональна їжа - це речовини, що забезпечують користь для здоров’я. Вони можуть включати продукти харчування або компоненти їжі, які можуть запобігти захворюванню або поліпшити стан здоров’я, крім основних поживних речовин, і можуть складатися з поживної їжі або продуктів, які збагачені, покращені або модифіковані.

Результати досліджень показали, що фітохімікати в сої можуть бути відповідальними за її короткострокові та довгострокові переваги для здоров’я, такі як зменшення частоти деяких видів раку, зменшення ризику серцево-судинних захворювань, запобігання остеопорозу, запобігання спадковій, хронічній носовій кровотечі та зменшення ризику аутоімунних захворювань [6].

Рекомендовані статті

Цитування статей

Метрики статті

  • Про ScienceDirect
  • Віддалений доступ
  • Магазинний візок
  • Рекламуйте
  • Зв'язок та підтримка
  • Правила та умови
  • Політика конфіденційності

Ми використовуємо файли cookie, щоб допомогти забезпечити та покращити наші послуги та адаптувати вміст та рекламу. Продовжуючи, ви погоджуєтесь із використання печива .