Харчування зобов’язує покращити якість їжі серед скарг студентів

Студенти, незадоволені якістю їжі, різноманітністю, але оптимістичні щодо змін

Емілі Цзян, 1 жовтня 2020 р

Facebook
Twitter
Reddit
Електронна пошта
Друк

Після місяця перебування в університетському містечку думки студентів щодо обіду змішалися з негативними. Студенти відзначали погану якість їжі та відсутність різноманітності, особливо на початку семестру. У відповідь на негативні відгуки студентів MIT Dining пообіцяв поліпшити якість їжі та збільшити можливості для студентів з обмеженими дієтами.

Стільці їдальні Ради гуртожитків MIT (DormCon) Шайда Нішат '22 і Духа Сяр '23 написали в електронному листі до The Tech, що "існують занепокоєння через відсутність різноманітності та загальне зниження якості". Однак, "MIT забезпечує багатьох людей під більшою кількістю обмежень щодо охорони здоров'я та безпеки через пандемію".

Починаючи з 29 вересня, MIT Dining розпочав готувати страви на вечерю в кухнях гуртожитків, а не в централізованому місці, намагаючись покращити свіжість та якість. Раніше вся їжа готувалася в Масі, Бейкері та Мак-Корміку. Дайнінг також визнає, що "їжа повторюється", і "працює над збільшенням різноманітності протягом тижня", писали Нішат і Сяр.

Вони писали, що в даний час більше половини варіантів будь-якої їжі є вегетаріанською, "причому велика частина є веганською в будь-який день". Крім того, MIT Dining пропонує страви, приготовані на кухні “Oasis” без восьми основних алергенів. Однак деякі студенти повідомили про "недоліки" у пристосуванні до інших дієтичних обмежень, - написали Нішат і Сяр, додавши, що вони "виступають за зміни", щоб краще відповідати іншим дієтам.

Вони написали, що доставка їжі була вчасно. Вони додали, що, хоча додаток для замовлення їжі GET не завжди відображає подані страви, MIT Dining вирішить цю проблему "найближчим часом".

Белінда Ши '21 написала в електронному листі до The Tech, що її їдальня була "загалом несприятливою", додавши, що "асортимент продуктів не був великим, а інколи якість може бути по-справжньому поганою". Вона написала, що, хоча у неї немає обмежень у харчуванні, вона бажає, щоб у неї було "більше варіантів або, принаймні, запасний варіант", якщо їй "не подобається основна страва". Вона також додала, що обід у Студентському центрі Страттона нещодавно був "хорошим", але пізній сніданок "був сумнівної якості".

Багато студентів були незадоволені подачею курки протягом п'яти днів поспіль протягом Q-тижня, пише Ши. Томас Адебії, 21 рік, повторив цю думку, написавши в електронному листі до The Tech, що йому подають «майже тиждень» «курячих варіантів на вечерю».

Адебії написав, що якість їжі була суперечливою, "кілька хороших днів і кілька справді поганих днів", додавши, що варіанти сніданку обмежені.

Адебії додав, що він не переносить лактозу і "це дратує, коли вони кидають вершки або сир на інше привабливе блюдо".

Omkar Ghenand ’23 писав у електронному листі до The Tech, що спочатку вегетаріанські варіанти були дуже обмеженими, але з часом різноманітність варіантів покращилося, і в ресторані зараз часто є “зайве вегетаріанське блюдо”. Однак, "вдосконалення все ще потрібні".

Геннанд висловив розчарування з-за додавання м'яса до страв, які в іншому випадку були б вегетаріанськими, наприклад, до макаронних виробів, написавши, що "не так складно просто зробити інший контейнер макаронних виробів без м'яса". Одного разу “вегетаріанські макарони” поміщали в ту саму ємність, що і курячий пармезан.

Генан також писав, що якість їжі була "досить низькою", оскільки багато страв було недостатньо або недостатньо приготованими. В результаті він витратив "понад 40 доларів на тиждень" на їжу за межами MIT, "щоб замінити бідну їжу в їдальні".

Підгрупа Комітету асоціації студентів MIT (UA) з питань COVID-19 співпрацює з DormCon для покращення обідньої обстановки. Віце-президент UA Ю Цзин Чень ’22 заявив в інтерв’ю The Tech, що комітет відповідає за збір відгуків студентів за допомогою опитувань та спілкування з MIT Dining. Комітет та DormCon також спільно домагалися, щоб їжа була ближчою до студентів, оскільки студентам у Next House, New House та East Campus довелося пройти довгий час до Студентського центру для прийому їжі.

Директор ресторану MIT Марк Хейз написав у електронному листі до The Tech, що компанія MIT Dining отримала відгук через опитування будинків, команди будинків та студентський форум UA. MIT Dining “отримав повідомлення про те, що ми повинні взяти на себе зобов’язання доставити якісну та різноманітну їжу, яку заслуговують студенти”. Окрім "забезпечення якості та різноманітності продуктів харчування, план заснований на відкритому та постійному спілкуванні між студентами, домашніми командами, MIT Dining та Bon Appetit", - написав Хейс.

У відповідь на негативні відгуки студентів, керівник округу Бон-Апетіт Скотт Майерс 24 вересня надіслали студентам, які проживають у студентському містечку, електронний лист із повідомленням про покращення обідньої програми та вибаченням за недоліки в якості їдальні. "Процес приготування, транспортування та розподілу їжі до всіх дев'яти будинків в кінцевому підсумку поставив під загрозу якість їжі".

Зміни в їдальні включають повернення до "власного виробництва" їжі у всіх п'яти їдальнях на вечерю та пізній сніданок, перенесення продуктів для сніданку та обіду на роздрібну кухню Студентського центру, покращення "якості гарячої їжі, що подається у Лобделлі на сніданок та обід »та« щоденні перевірки їжі »директорами Bon Appetit« часто в тандемі з директорами MIT Dining ». Кілька співробітників, які раніше працювали на кухнях їдальні, повернуться до своїх обідніх залів.

Хейз і Майерс також писали, що вони планують "поліпшити якість пропозицій для студентів з обмеженими дієтичними режимами". Крім того, вони оголосили про запуск спеціальної тематичної їжі кожної п’ятниці, а також TechSnacks - закуску поза робочим часом у всіх дев’яти залах для студентів.

Ши, Генанд та Адебії погодились, що умови плану дій є кроком у правильному напрямку. Адебії додав, що, хоча його досвід роботи в MIT Dining у цьому семестрі був "загалом несприятливим", він "був оптимістичним щодо змін". Він додав, що заплановані зміни "є перспективними для поліпшення якості, особливо в Next, що становить велику частину проблем".

Генанд та Адебії також писали, що повернення кухарів, які раніше працювали в обідніх залах гуртожитків, буде покращенням.

Коаліція зі стійкості студентів MIT нещодавно запустила пілотну програму, спрямовану на надання студентам наборів посуду для багаторазового використання, щоб скоротити використання одноразового посуду, на який компанія MIT Dining перейшла під час пандемії.

Нішат і Сяр писали, що "хороша частина" контейнерів, в яких подається їжа, "підлягає переробці, якщо очищена", і що вони "закликають студентів переробляти та компостувати", коли це можливо.