Клуб Clean Plate: кафе Nourish Ayurveda

Опублікував Саманта Шаголлан | 27 липня 2019 р

"Нас усіх треба годувати", - говорить Джон Керрен, власник нового вегетаріанського аюрведичного кафе в місті.

Проста, корисна, поживна їжа - це все, що є в меню тут у Nourish. Меню змінюється щодня, залежно від того, яка продукція виглядає шеф-кухарем Пракаш Джагадаппа добре та свіжо.

Вони намагаються вибирати місцеві, органічні та біодинамічні інгредієнти, коли це можливо, і кожна страва готується з думкою та намірами.

Це аюрведичний шлях. Справа не лише в тому, який смак їжа (і яка вона смачна), а в тому, як вона змушує вас почуватись, коли ви її їсте і навіть через години після їжі.

Якщо ви не знайомі з аюрведою, це традиційна індуїстська система медицини і є рідною наукою йоги. Принципи Аюрведи заохочують збалансований, цілісний підхід із поєднанням дієти, трав та дихання. Слово Аюрведа буквально означає науку про життя, і воно існує тисячі років.

В Аюрведе у вас є тип душевного тіла, який називається доша. Дізнавшись про свою дошу, ви можете зосередитись на продуктах харчування та практиках, які допоможуть вам утримувати дошу в рівновазі.

Я дізнався про Аюрведу під час підготовки вчителів йоги в Spectra Yoga і з тих пір навчаюсь більше.

Тож коли я почув, що нове аюрведичне кафе знаходиться лише в кварталах від мого будинку, мені довелося піти перевірити його.

«Нам усім потрібно харчуватися», у кафе «Nourish Ayurveda», яке зараз працює у Коста-Месі.

Фотографії: Саманта Шаголлан

Простір затишний, чистий і красивий, засунутий назад у кут торгового центру на Бейкер та Фервью. Starbucks знаходиться всього за кілька кроків, але всередині Nourish це зовсім інший світ.

Прямо всередині дверей є затишне місце для відпочинку, де ви можете розігнати взуття та піднятися на платформу, щоб сісти на подушку та з’їсти їжу. Столи викладаються на одну стіну, звернену до кухні відкритого формату, щоб ви могли бачити все, що готується.

Всередині смачно пахне, а за реєстром стіна заманливих чаїв та трав.

Підійшовши до прилавка, ви побачите дошку із сучасними овочами, а також стос меню.

Якщо ви «їсте чисто» - або ви веган - дивовижно дивитись на повністю відкрите для вас меню, на відміну від спроб вибрати звичайне меню, де у вас, можливо, є один чи два варіанти повинні налаштувати.

Фото: Саманта Шаголлан

Поживна тарілка - це фірмове блюдо, і щось, що Джон та Пракаш рекомендують спробувати під час першого візиту. Це чудова тарілка, яка містить усі смаки, текстури та кольори збалансованої вегетаріанської їжі.

"З Поживною Тарілкою Ви також спробуєте спробувати всі частини рослини, починаючи від кореня, тіла та насіння, закінчуючи листям і навіть плодами", - говорить Джон. "І він має всі п’ять смаків, які вам потрібні, щоб відчути задоволення від їжі".

Презентація Тарілки теж чудова, як міні-бенкет. Ймовірно, саме тому його можна їсти лише всередині кафе - в ньому немає жодних замовлень.

Але якщо вас чекають вчасно або вам потрібна простота їжа, я люблю їх чашу. Це як міні тарілка. Ви обираєте, чи хочете ви басмати чи коричневий рис - або цілу, давньозернисту корж - і два з трьох їх овочів за день.

Інші улюблені - це їхні картопляні кишені та приправлена картопля фрі (така смачна!), Органічний чай (ідеально приправлений та не дуже солодкий) та свіжий суп дня.

Сніданок у Nourish - прекрасний спосіб розпочати день з величезного вибору трав'яних чаїв, пікантних млинців для сніданку та свіжоприготованих безглютенових булочок з повним білком.

"Деякі люди тут щодня", - каже Джон, і я не здивований. Кожного разу, коли я їжу в Nourish, я почуваюся чудово. Я хотів би тут їсти щодня!