Хрусткий салат з рису та свинини

Фотографія Дженніфер Коузі

Рецепт Лори Реге

Початок до фінішу: 35 хвилин

Інгредієнти

5 ст. свіжого соку лайма
5 ч. Л. меду
2 ч. Л. рибний соус
1 цибуля-шалот, тонко нарізаний скибочками
1/4 склянки олії ріпаку
3 склянки вареного білого рису
3/4 фунтів. Свинини меленої
2 ст. дрібно нарізаний очищений свіжий імбир
4 головки дитячого бок-чой (приблизно 12 унцій), нарізані шматочками
3 моркви, нарізані сірниками
1/4 склянки (упакованих) свіжих листя кінзи та тонких стебел, подрібнених, плюс ще листя для гарніру

Підготовка

1. У великій мисці збийте сік лайма, мед і рибний соус. Вмішайте лук-шалот в заправку.

2. У великій сковороді нагрійте олію на середньому рівні до дуже гарячого. (Тест із зерном рису. Він повинен хрипнути, потрапивши в олію.)

3. Посипте рис у сотейнику рівним шаром. Варіть, не заважаючи, поки рис не стане золотистим на дні, близько 7 хвилин. За допомогою лопатки переверніть рис, шпатель, заповнений за раз. Варіть до золотистого кольору з іншого боку, ще приблизно 5 хвилин. Вишкребте рис на великій тарілці в один шар; приправити сіллю і перцем. Дайте охолонути.

4. Поверніть сковороду на середній вогонь. Додати свинину та імбир; сезон. Готуйте, розбиваючи свинину дерев'яною ложкою, поки м’ясо не стане золотистим і не провариться, приблизно 5 хвилин. Наскрібте свинину на іншу тарілку. Дайте трохи охолонути, приблизно 5 хвилин.

5. Залийте заправкою бок-чой, моркву та 1/4 склянки кінзи. Складіть свинину і рис. Розділіть салат між тарілками. Прикрасьте ще кінзою.