Хрусткі брюссельські капуста з йогуртом тахіні

хрусткі

«Брюссельську капусту вирощувати важко, але варто докласти зусиль, - вважає Джош Картер, менеджер нашого органічного ринку. "Вони є врожаєм довгого сезону, який дозріває за 100 днів. Вони також голодна культура, яка вимагає справді родючого ґрунту, і комахи (бліхи та капустяні черви) теж їх люблять. Підсипаємо рослини наприкінці серпня, щоб заохотити рівномірний ріст паростків, і починаємо збирати їх як дитячу брюссельську капусту на початку вересня. Їх легше збирати і краще смакувати після пари морозів. Ви можете зібрати їх окремо зі стебла або зібрати весь стебло відразу. У них часто спостерігається якесь захворювання (альтернаріація) на зовнішніх листках, але це часто є лише косметичним засобом і його можна очистити ».

Один із улюблених способів шеф-кухаря Джима використовувати брюссельську капусту - це блюдо, натхнене Марокко, з використанням пікантного йогурту в парі з солодко приправленим смаженим овочем. Ця страва теж виявилася улюбленою у шкільних їдальнях, тому не забудьте передати її на стіл дітей!

Інгредієнти

Брюссельська капуста смажена

  • Брюксельська капуста, розрізана навпіл
  • 2 т олії
  • 2 т марокканської приправи (рецепт суміші нижче)
  • 1 т кленового сиропу
  • Ch пучок кінзи
  • ¼ C сушена журавлина
  • Сіль за смаком

Йогурт

  • ½ Простий йогурт
  • 1 т тахіні
  • 1 зубчик часнику, подрібнений
  • 1 т свіжого цибулі, подрібненої
  • 1 т лимонного соку
  • Сіль за смаком

Мароканська суміш прянощів - знайдена на Epicurious.com

  • 1 т меленого кмину
  • 1 т меленого імбиру
  • 1 т солі
  • 3/4 т чорного перцю
  • ½ т меленої кориці
  • Ground т коріандру меленого
  • C т кайен
  • Ground т мелений духмяний перець
  • Ground т меленої гвоздики