Harmless Harvest переходить до рослинних йогуртів: "Ми робимо це зовсім інакше, ніж просто будь-хто інший"

За контактом Ілейн Уотсон

переходить

17 січня 2020 року - Останнє оновлення 17 січня 2020 року о 17:27 за Гринвічем

На перший погляд, Нешкідливий урожайЙогурти без молочних продуктів, що випускаються виключно по всій країні (протягом 90 днів) у Whole Foods за ціною $ 2,29 за чашку - мають досить подібний список інгредієнтів до інших марок без молочних продуктів на основі кокосового горіха, хоча з органічними інгредієнтами, без ясен і натуральних ароматизаторів ( див. рамку нижче), але диявол у деталях, SVP про бренд, інновації та маркетинг Хізер Каттер сказала FoodNavigator-USA.

"Як і у випадку з кокосовою водою, ми маємо диференційований запатентований процес для нашого йогурту, і ми робимо його по-іншому, ніж будь-хто інший. U

"Більшість інших брендів починають з оброблених мускатних горіхів або кокосових кремів, додаючи згущувачі, стабілізатори та культури і перетворюючи його в йогурт, тому починають з рідини та обробляють, щоб отримати текстуру йогурту. Ми черпаємо свіже м'ясо з тих же молодих тайських кокосів ми отримуємо кокосову воду і пюрируємо її до однорідності, а потім додаємо культури і створюємо йогурт, і вона має більш чисту на смак та молочну консистенцію. Це не надто кокосова горіха ".

Генеральний директор Бен Манд додав: "Вони [інші бренди] починають з молока або вершків, які вже були вже перероблені, а потім переробляють це знову. Молоко або вершки мають іншу структуру, оскільки вони проштовхують воду через [подрібнене кокосове м’ясо], і ви не отримуєте всіх твердих речовин, вони тонші та желатиновіші. Ми отримуємо всі тверді речовини та клітковину ».

Ринкові можливості йогуртів на рослинній основіU

Десятки торгових марок - включаючи ключових гравців молочного йогурту (Danone North America, Chobani, General Mills) - зараз борються за місце в сегменті рослинних йогуртів, роздрібні продажі яких у США зросли на 39,1% до 230 млн доларів за рік до Квітень 2019.