Харчування - суп-локшина з тайського каррі

Брендон Макдіріс

Рецепт цього місяця - класичний тайський суп з каррі, який дуже швидко і просто готується. Я був великим шанувальником тайської кухні з підліткового віку, але моя справжня любовна інтрига з нею розпочалася під час подорожей Південно-Східною Азією кілька років тому. Пробуючи якомога більше різноманітних страв під час екскурсії по цій частині континенту, я багато днів і ночей намагався відтворити автентичні версії всіх своїх улюблених. Я мав неоднозначну удачу, змагаючись із справжністю плюсів у Таїланді, але цей суп із червоного каррі наближається до того, який ви можете знайти на вулиці в Бангкоку.

Цей рецепт забезпечує дуже ситу їжу, яка забезпечує численні переваги для здоров’я. Трави та спеції, а також цибуля, часник та імбир забезпечують страву великою кількістю антиоксидантних, протизапальних та детоксикаційних елементів. У той час як кокосова олія та кокосове молоко в минулому погіршились через високу кількість насичених жирів, останні дослідження показали, що вони обоє фактично знижують рівень ЛПНЩ (поганий) холестерин і підвищують ЛПВЩ (хороший холестерин), одночасно зменшуючи пошкодження артерій та забезпечуючи такі мінерали, як марганець, фосфор і магній. Використання легкого кокосового молока в цьому рецепті допомагає скоротити загальну кількість калорій і жиру в страві.

Цей суп з каррі можна приготувати приблизно за годину навіть при тривалій підготовчій роботі. Однак, коли час на вашому боці, тим більше смаку буде розвиватися, чим довше він пробуде на повільному вогні. Завжди є місце для будь-яких додаткових овочів, таких як необов’язкові гриби та капуста, і ви не помилитесь, додавши інший білок, такий як курка або креветки. Рецепт становить приблизно 8-12 порцій.

Інгредієнти:

1 середня цибулина, нарізана кубиками
2 столові ложки кокосової олії
4 зубчики часнику, подрібнені
2 столові ложки свіжого імбиру, подрібненого в фарш
2 столові ложки пасти з червоного каррі
4 склянки овочевого бульйону або бульйону
3 склянки легкого кокосового молока
2 склянки капусти, подрібненої (за бажанням)
1 чашечка або гриби креміні, нарізані скибочками (необов’язково)
1 фунт дуже твердого тофу, кубиком
1 упаковка тонкої рисової локшини
1-2 лайми нарізати клинами
кінза
нарізаний зелений лук
свіжий базилік
паростки квасолі
тонко нарізаний свіжий червоний перець чилі (за бажанням)
тонко нарізаний солодкий перець (за бажанням)

Підготовка:

Нагрійте великий запас до середньо-високої температури. Тушкуйте цибулю в кокосовій олії 1-2 хвилини. Додайте часник, імбир і пасту з червоного каррі і безперервно перемішуйте ще 1-2 хвилини.
Додайте овочевий бульйон або бульйон і ретельно розмішайте, зішкрябаючи всі залишки, застряглі на дні горщика. Додайте кокосове молоко і доведіть до кипіння.
Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте близько 10-15 хвилин. Додайте будь-які бажані (на вибір) овочі на ваш вибір, наприклад, гриби та/або капусту.
Додайте тофу на останніх 2 хвилинах варіння, щоб нагріти.
Скуштуйте бульйон і приправте перевагу кошерною сіллю та/або рисою соєвого соусу або рибного соусу, якщо це необхідно.
Ви можете або зварити локшину відповідно до інструкцій на упаковці, і охолодити, пропустивши під холодною водою, або можете відламати шматок і покласти їх у миску сухим і закинути гарячим супом зверху і дати посидіти пару хвилин поки вони не розм'якшаться.
Видавіть пару клинків вапна в миску для супу і прикрасьте рештою бажаних інгредієнтів.

Факти харчування:

Калорії: 235/Жир: 11г/Насичені жири: 5г/Вуглеводи: 26г/Клітковина: 4г/Білок: 11г