Масло з гарбузового насіння

Домашнє гарбузове масло - це простий, доступний за ціною і смачний без горіхів спред. Обробляйте насіння гарбуза, поки вони не стануть однорідними і кремовими для отримання алергічного «без горіхового масла» для використання на бутербродах та скибочках яблук або в соусах, смузі та випічці.

Ця сторінка може містити афілійовані посилання. Прочитайте моє повне розкриття тут.

Що таке гарбузове масло?

Це вершкова суміш гарбузового насіння. Це виготовляється шляхом плавної обробки насіння гарбуза, як і з будь-яким іншим горіхом або насінням (наприклад, арахісовим маслом).

Це також чудовий варіант для алергії, якщо у вашій родині є алергія на горіхи, як у мене. Хоча все ще можливо мати алергію на насіння гарбуза, це рідко. Масла з насіння зазвичай більш прийнятні в таких місцях, як школи без горіхів.

Як ти це робиш?

З кухонним комбайном і великим терпінням. 😉

Домашні насіння насіння і горіхів дійсно прості, оскільки вам потрібні мінімальні інгредієнти та обладнання. Все, що вам справді потрібно, щоб зробити цей рецепт, - це насіння гарбуза та кухонний комбайн (навіть міні-подрібнювач їжі працює, я це спробував!). Покладіть гарбузове насіння в кухонний комбайн і дайте йому приступити до роботи! Вам потрібно буде обробити кілька хвилин, потім зішкребти боки і обробити на кілька хвилин довше.

Якщо у вас немає кухонного комбайна, ви також можете використовувати високошвидкісний блендер. У мене є і люблю як міксери Vitamix, так і Kitchen Aid K400.

Однак пам’ятайте - найголовніше, що вам потрібно, це трохи терпіння. Коли ваші насіння вперше почнуть обробляти, ви відчуєте, що вони назавжди залишаться як розсипчасті шматочки насіння. Вам буде цікаво, як у СВІТІ це коли-небудь перетвориться на маслянисту консистенцію. Але просто запасіться терпінням. Я обіцяю, що це зійдеться!

Чи потрібно підсмажувати насіння?

Не обов’язково, але можна. Зазвичай я цього не роблю, тому що моїй родині все ще подобається без тостів, і це крок, який я можу пропустити, щоб зробити це трохи швидшим.

Деякі кажуть, що воліють підсмажувати насіння за трохи інший, горіховий смак. Виконайте наступні кроки, якщо хочете спробувати.

Як підсмажити гарбузове насіння:

Додайте гарбузове насіння на сковороду на середньому слабкому вогні і підсмажте протягом декількох хвилин, поки вони не стануть ароматними і не отримають трохи глибший коричневий відтінок до свого кольору.

Дві клавіші: обов’язково часто перемішуйте і не йдіть геть! Слідкуйте дуже уважно, бо вони можуть дуже швидко перейти від підсмаженого до спаленого (що, як правило, трапляється саме в той момент, коли ви повернетеся спиною, щоб зробити щось інше по-справжньому швидко).

Як варіант, ви можете підсмажити їх у 350-градусній духовці протягом 5-7 хвилин.

Чи потрібно додавати олію?

Ви можете, але я ні. Додаючи чайну ложку або дві олії нейтрального смаку (як олія авокадо), це може стати швидше гладким, але я особисто вважаю за краще просто продовжувати обробку додаткові хвилину-дві без необхідності додавати масло.

На який смак?

Гарбузове масло на смак нагадує, ну, гарбузове насіння! Він має досить м’який, трохи землистий смак.

Ви можете скоригувати смак відповідно до своїх уподобань, додавши інші інгредієнти, наприклад щіпку солі, екстракт ванілі, корицю або навіть чайну ложку-дві підсолоджувача (наприклад, кленовий сироп або мед).

Чи це здорово?

Хоча “здорове” - це суб’єктивно, але гарбузове масло може бути частиною збалансованої дієти, проте це підходить саме вам. Цей рецепт може відповідати різному способу харчування: Whole30, paleo, vegan, keto, low-fodmap, без цукру, і більше.

Користь для здоров’я та харчування

Харчово одна унція гарбузового насіння містить (1):

151 калорія
12,8 грам жиру
- 2,4 грама насиченого жиру
- 4,0 грама мононенасичених жирів
- 5,9 грама поліненасичених жирів
- 50,7 мг загальних жирних кислот омега-3
- 5797 мг загальних жирних кислот омега-6
6,9 грам білка
5,0 грамів вуглеводів
- 1,1 грам клітковини
- 0,3 грам цукру
Вітамін К 14,4 мкг (18% добової норми)
Залізо 4,2 мг (23% щоденна норма)
Магній 150 мг (37% щоденна норма)
Фосфор 329 мг (33% добової норми)
Цинк 2,1 мг (14% щоденна норма)
Мідь 0,4 мг (19% добової норми)
Марганець 0,8 мг (42% щоденної норми)

Деякі з цих високих рівнів антиоксидантів (наприклад, каротиноїди та вітамін Е) можуть допомогти зменшити запалення та захистити від захворювань, включаючи певні типи раку (2, 3, 4, 5).

Одна унція гарбузового насіння забезпечує 37% рекомендованої добової норми споживання магнію, що може бути корисним, оскільки багато хто може відчувати дефіцит магнію (6). Здоровий рівень магнію може допомогти підтримати здоровий рівень цукру в крові, кров’яний тиск, здоров’я серця та кісток.

Окрім того, що в гарбузі багато магнію, вони також містять цинк і триптофан, що може сприяти кращому сну (7).

А як щодо фітинової кислоти в сирих гарбузових насінні?

Фітинова кислота може погіршити засвоєння деяких мінералів, таких як кальцій, залізо та цинк. Але не бійтеся! Їжа, що містить фітинову кислоту (як зерно, насіння, горіхи, бобові), як і раніше є фантастичним доповненням до здорового харчування, і фітинова кислота робить майже несуттєвий вплив на загальне збалансоване харчування.

Плюс, дослідження показують, що регулярне вживання фітатовмісних продуктів може зменшити вплив порушення фітинової кислоти на всмоктування (8, 9).

Додаткові дослідження припускають, що фітинова кислота може насправді сприяти тому, чому споживання цільного зерна пов’язане з меншим ризиком раку товстої кишки (10).

Все ще стурбовані? Смажте або підсмажте насіння, як я розповідав вище, оскільки це може допомогти зменшити вміст фітату.

Способи використання гарбузового масла

Гарбузове масло можна використовувати так само, як і будь-яке інше горіхове або насіннєве масло. Способи його використання включають:

На грінках (вибирайте цільнозернові грінки, навіть якщо вони не містять глютену)
На бутербродах (спробуйте моє легке варення чіа для більш здорового PB&J без горіхів)
У соусах (як замінник арахісового масла в арахісовому соусі)
У смузі (додайте столову ложку до мого 5-денного зеленого смузі для додаткових корисних жирів, білків, клітковини та поживних речовин поверх п’яти порцій фруктів та овочів, які вам уже надає смузі!)
Змочити яблука або інші фрукти для закуски, що збалансовує рівень цукру в крові
Зробіть шоколадні чашки з гарбузовим маслом, як у моїх подвійних шоколадних чашках
Використовуйте в печиві та булочках замість арахісового масла (як у моїх здорових совок, хоча колір буде змінено!) - ви можете використовувати його як "глазур" на додачу до кексів, для додавання здорового жиру та білка для більшої ситості.
Робіть енергетичні кульки (хоча вони змінять колір, вони чудові в моїх енергетичних кульках з арахісовим маслом, що не випікаються, та в моїх укусах PB&J)

Масло гарбузового насіння - це те саме, що гарбузове масло?

Ні! Гарбузове масло використовує м’якоть гарбуза для приготування солодкого спред, як яблучне масло. Ви побачите це частіше восени. Гарбузове масло не готується і зовсім не використовує м’якоть гарбуза - лише гарбузове насіння.

Вони також виглядають абсолютно по-різному! Гарбузове масло має темно-помаранчевий величезний, тоді як гарбузове масло має зелений відтінок.

Це пепітас і насіння гарбуза - те саме?

Так! Пепітас і насіння гарбуза відносяться до лущеного насіння гарбуза. Що таке лущене насіння? Ну, якщо ви коли-небудь вирізали гарбуз або бачили всередині гарбуза, ви знаєте, що є тони білого насіння. Цей білий шар насправді є лише зовнішнім шаром, який видаляється, щоб виявити гарбузове насіння, яким ми звикли бачити їх, як у цьому рецепті та інших.

Як довго це триває?

Рекомендую зберігати домашнє насіння і горіхове масло в закритій скляній банці в холодильнику до 3-4 тижнів.

Їх також можна зберігати в морозильній камері до півроку, лише не забудьте ретельно розморозити.

Варіації смаку

Хочете приправити речі (буквально)? Спробуйте деякі з цих смакових доповнень для веселих варіацій:

Кардамон ванільний: 1/4 ч. Ложки кардамону + 1 ч. Ложка екстракту ванілі + 1-2 ч. Ложки меду або кленового сиропу (за бажанням)
Гарбузова спеція: 1/2 ч. Ложки спеції з гарбузовим пирогом + 1-2 ч. Ложки кленового сиропу (за бажанням)
Кориця ванільна: 1 ч. Ложка ванільного екстракту + 1/4 ч. Ложки кориці + 1-2 ч. Ложки меду або кленового сиропу (за бажанням)
Ванільний клен: 2 ч. Ложки кленового сиропу + 1 ч. Л екстракту ванілі
Медовий імбир: 2 ч. Ложки меду + 1/4 ч. Ложки меленого імбиру
Темний шоколад: 1/4 склянки темного або напівсолодкого шоколаду (якщо його спочатку розтопити, це ще більше полегшить обробку)

З усіма цими смаковими варіаціями я рекомендую додавати їх наприкінці обробки, як тільки подрібнене насіння гарбуза утворить гладке масло.

Подобається цей рецепт, або ви хочете зберегти його, щоб спробувати пізніше? Прикріпіть його до Pinterest або поділіться з Facebook! І як завжди, дайте мені знати, що ви думаєте, спробувавши! Залиште коментар і оцініть рецепт нижче. Я хотів би почути, як ви використовуєте своє гарбузове масло або якщо ви використовували якісь смачні ароматизатори.