Харчування з цвітної капусти: ось все, що ви повинні знати про цю овочеву культуру

Дивно, але харчова цінність білої цвітної капусти досить висока. Його коефіцієнт здоров'я такий же хороший, як і його побратими із зелених хрестоцвітних овочів

Доктор Рупалі Датта | Оновлено: 25 квітня 2018 р., 10:17 IST

Цвітна капуста, або шкільна гобі, як ми її з любов’ю називаємо, є популярним овочем
Походження цвітної капусти можна простежити на Кіпрі
Британці привезли його в Індію близько 150 років тому

Цвітна капуста, або шкільна гобі, як ми її з любов’ю називаємо, є надзвичайно популярним овочем на півночі Індії. Gobhi ke paranthe та aloo gobhi ki sabzi - це, мабуть, найбільш споживаний предмет у типовому будинку панджабі. Походження цвітної капусти можна простежити на Кіпрі, звідки вона переїхала до Західної Азії та Європи. Британці привезли його в Індію приблизно 150 років тому, після чого наші фермери виростили власне насіння, створивши індійську цвітну капусту. Чотири з найбільш ранніх перелічених сортів - ранні та основні культури Патна та ранні та основні культури Банари. Ботанічно кажучи, цвітна капуста належить до виду Brassica oleracea роду Brassica, який належить до сімейства Brassicaceae. Інші популярні овочі цього виду включають брокколі, брюссельську капусту, капусту, зелень та капусту, яку також називають посівом коул. Їстівну білу м'якоть цвітної капусти називають "сирною масою", і ми зазвичай їмо як тканину стебла, так і квітки.

Не все біле: Хоча біла - найпопулярніша і найпоширеніша кольорова кольорова капуста, вона є і в помаранчевій, і її колір походить від бета-каротину, який є попередником вітаміну А. Потім є зелений сорт, відомий як брокколі. І, як відомо, дуже менш популярна кольорова капуста фіолетового кольору має антоціани, які є потужними антиоксидантами, також присутніми в червоній капусті та червоному вині.
Харчові 100 г цвітної капусти забезпечать:

96кдж/100гр
2,15 г білка
0,44 г жиру
2,03 г вуглеводів
Клітковина 3,71 г, як розчинна, так і нерозчинна клітковина.
Вітаміни групи В - тіамін, рибофлавін, ніацин та вітамін В6
47 мг/100 г вітаміну С (це одне з найбагатших джерел у нашій їжі)
14 мікрограм/100 г вітаміну К, що становить 20% від нашої добової потреби
45,95 мікрограма/100 г фолатів

Користь для здоров'я: Брокколі зазвичай називають одним із найздоровіших овочів, тоді як цвітна капуста ніколи не займала такої позиції. Дивно, але харчова цінність білої цвітної капусти досить висока. Його коефіцієнт здоров'я настільки ж хороший, як і його побратими із зелених хрестоцвітних овочів. Деякі переваги, які він приносить до нашого столу:

1. Знижує ризик раку: Згідно з різними дослідженнями, хрестоцвіті овочі пов’язані із зменшенням ризику раку. Група сполук - глюкозинолатів, як відомо, має протиракові властивості. Ці сполуки перетворюються на ізотіоціанати (ІТК), які, як вважають, знищують потенційні збудники раку, перш ніж вони можуть пошкодити генетичний матеріал клітини (ДНК) або працювати, щоб запобігти перетворенню здорових клітин на рак. ITC також допомагають збільшити детоксикацію токсичних речовин, які можуть бути шкідливими для ризику раку.

2. Знімає запалення: Хронічні проблеми зі здоров’ям сьогодні є проблемою охорони здоров’я. Більшість із них - це наслідки незбалансованої метаболічної системи, яка спричиняє пошкодження нашого організму, що призводить до запалень, якщо їх не контролювати. Цвітна капуста має один з найбагатших антиоксидантних профілів, що містить антоксантини, що надає кольоровій капусті фірмовий білий колір, бета-каротин, бета-криптоксантин, кавова кислота, корична кислота, ферулова кислота, кверцетин, рутин і кемпферол. Крім того, він має один з найвищих вмістів вітаміну С, який є сильною антиоксидантною системою в нашому організмі. Вітамін К, присутній у цвітній капусті, також діє на протизапальну систему та запобігає її надмірному приводу. Жири омега -3, присутні в цвітній капусті, також додають її протизапальну здатність.

Хронічні проблеми зі здоров’ям сьогодні є проблемою охорони здоров’я

3. Знижує ризик серцевих та мозкових захворювань: Антиоксидантний профіль цвітної капусти також допомагає зменшити ризик серцевих захворювань, діабету та інсульту. Вони також надають захисну дію проти нейродегенеративних розладів, таких як хвороба Паркінсона та Альцгеймера. Вітамін С, вітамін k та омега-3 задокументовані для запобігання утворенню нальоту; тримати артеріальний тиск під контролем; і контролювати накопичення холестерину. Зв’язуючись із жовчними кислотами, цвітна капуста допомагає регулювати рівень холестерину.

4. Великий Детокс: Присутні в овочі сполуки сірки - глюкозинолати, які надають типовий запах цвітної капусти, дуже корисні для нашої травної системи. Вони допомагають засвоєнню поживних речовин, одночасно сприяючи виведенню токсинів. Вони також допомагають у розвитку хороших кишкових бактерій.

5. Втрата ваги: Оскільки цвітна капуста має низьку калорійність, додавання до дієти для схуднення - це не погана ідея. Його хороший вміст клітковини призводить до раннього насичення, а низький вміст вуглеводів і жиру робить його сприятливим овочем для любителів ваги.

Оскільки цвітна капуста має низьку калорійність, додавання до дієти для схуднення - це не погана ідея

6. Корисно для очей та шкіри: Сполуки сірки захищають нашу сітківку від окисного стресу, запобігаючи катаракті та дегенерації жовтої плями. Вітамін С, також відомий як вітамін шкіри, захищає від ознак раннього старіння, таких як зморшки та сухість шкіри.

7. Приготуй правильно: Зведіть час готування та контакт з варильною поверхнею до мінімуму, що покращує смак, а також зберігає основні поживні речовини. Кип’ятіння або приготування на пару кольорової капусти не підходить для її покращення текстури або смаку. Дослідження показали, що цвітна капуста добре витримує різні методи приготування їжі, не втрачаючи при цьому поживних речовин. Вітамін С, фітонутрієнти та флавоноїди, присутні в овочі, не руйнуються після варіння. Насправді дослідники виявили, що біодоступність таких поживних речовин, як лютеїн та зеаксантин, покращується після варіння.

Найкращий спосіб вибору та зберігання: Купуючи цвітну капусту, переконайтеся, що вона чиста, кремово-біла та компактна - скупчення бруньок не слід відокремлювати. Уникайте збирати плямисту цвітну капусту або ту, де є квіти. Спробуйте отримати той, який оточений листям, це найсвіжіші. Листя цвітної капусти також дуже поживні. Цвітна капуста росте в жовтні та листопаді в Індії, і її найкраще споживати у піковий сезон.

Купуючи цвітну капусту, переконайтеся, що вона чиста, кремово-біла та компактна

Зберігайте цвітну капусту стороною стебла вниз, бажано вкриту папером або поліетиленовим пакетом, щоб запобігти втраті поживних речовин через вплив повітряного світла або тепла.

Коментарі Отже, наступного разу, коли ви будете їсти цей білий овоч, пам’ятайте, що він містить здоровий удар.