Харчування в аеропорту - це так, здорово

харчування

Шивані Вора

Чи справді можна знайти здорову їжу в аеропорту?

Що стосується аеропортів Сполучених Штатів, принаймні, відповідь так, все частіше.

В останні роки аеропорти по всій країні збільшили доступність корисних закусок, їжі та напоїв для обслуговування мандрівників, які хочуть дотримуватися збалансованої дієти, коли вони перебувають поза домом.

"Подорожі з урахуванням здоров'я стали швидким рухом в середовищі аеропорту", - сказав Скотт Р. Елмор, віце-президент з питань маркетингу та комунікацій Міжнародної ради аеропортів, некомерційної організації, яка представляє світові аеропорти. "Варіанти здорового харчування - це частина цих зусиль".

Значна частина поштовху надходить від концесійних компаній, які експлуатують ресторани та продовольчі ринки в аеропортах. Наприклад, HMSHost, яка має присутність у понад 120 аеропортах у всьому світі, на початку цього року розпочала ініціативу під назвою «Харчуйся добре. Подорожуй далі ”. - в 11 аеропортах США, включаючи Міжнародний аеропорт Ньюарк Ліберті, Міжнародний аеропорт Нашвілл та Міжнародний аеропорт Сіетл-Такома.

Програма, створена у співпраці з командою дієтологів, складається з трьох компонентів. Є п’ять коробок бенто, кожна з яких не перевищує 500 калорій, наприклад, веганська коробка з салатом з сочевиці та нуту та овочевими чіпсами, а також коробка, призначена для дітей з курячою грудкою, нарізаною кубиками, сиром Чеддер та родзинками, покритими шоколадом, а також закуски (згадайте чіпси з капусти, смажений нут та хумус з кредіте) та 30 різних напоїв, включаючи кілька видів зелених соків. Програма розповсюдиться в більшості аеропортів у найближчі місяці.

За словами віце-президента компанії з маркетингу та комунікацій Atousa Ghoreichi, продукція не містить штучних барвників, ароматизаторів, підсолоджувачів та гідрогенізованих жирів або кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози. Вони продаються на продовольчих ринках HMSHost і стоять в аеропортах, кожен із них має маркування "Їжте добре. Подорожуй далі ”. наклейка.

Флаєри, схоже, цінують нові пропозиції. Коробка для палео-бенто, де є салат з кабачків жульєн, кабачків та червоного перцю, укомплектованих куркою на грилі, пакетом мигдалю та чашкою ягід, швидко стала бестселером навіть у порівнянні з пропозиціями компанії, які цього не роблять. t підпадають під програму; щотижня продається близько 7000 палео-коробок у місцях, де вони переносяться.

OTG, компанія-ресторан з аеропорту, яка присутня в дев'яти регіонах країни, включаючи Міжнародний аеропорт імені Джона Кеннеді, також піднімає вибір своїх здорових продуктів харчування та напоїв. Нейт Епплман, віце-президент компанії з кулінарних питань, сказав, що однією з причин є прохання флаєрів. "Всі закусочні в наших ресторанах можуть миттєво залишати відгуки на iPad про те, що вони хочуть обідати, і вони все частіше говорили нам, що здорова, але смачна їжа є пріоритетом", - сказав він.

Ринок гурманів Cibo Express OTG у всіх аеропортах, де працює компанія, пропонує власну лінійку соків холодного віджиму та бутербродів, виготовлених із хлібом без глютену, або є веганським або з низьким вмістом натрію. Cibo також продає більше 20 брендів оздоровчих барів, таких як Kind і Larabar, а також яблука та банани.

Компанія також має нові ресторани, які роблять акцент на чистому харчуванні: в італійському ресторані "Gavi" в міжконтинентальному аеропорту імені Джорджа Буша в Х'юстоні пропонується меню з мисками для зерна, включаючи одну з чорної, білої та червоної лободи, нуту, цвітної капусти, мигдалю та курки на грилі. шпажка. В аеропорту Ньюарк льотчики можуть замовити сасімі, який прилетів з рибного ринку Цукідзі в Токіо в рибному залу Цукідзі, або відправитися до Верховної миски за чашею гарячого порізаного зі сталі вівса, укомплектованого улюбленими горіхами та свіжими фруктами. А у вересні в Ньюарку OTG відкриє соковий бар World Nectar, де пропонуватимуть зелені соки та смузі.

Окремі аеропорти також ставлять на перший план збалансоване харчування.

У 2010 році в міжнародному аеропорту Далласа/Форт-Ворт, де проживає 110 пунктів харчування, вимагалося, щоб усі мали запропонувати принаймні одну веганську їжу або закуску з низьким вмістом натрію або низькою калорійністю. "Здорове харчування дуже важливо для нас, і це ідея, якою ми займаємося протягом останнього десятиліття", - сказала Зенола Кемпбелл, віце-президент концесійного аеропорту.

Пані Кемпбелл зазначила, що зусилля були підтверджені опитуванням маркетингового відділу аеропорту в 2016 році, які запитали у флаєрів, що вони найбільше хочуть від досвіду роботи в аеропорту. "Найголовніше було здоровою їжею", - сказала вона.

Багато ресторанів у Далласі/Форт-Ворт пропонують безліч варіантів для оздоровчого мандрівника. Більшість страв в UFood Grill мають менше 700 калорій, включаючи гамбургер з філе на грилі з весняним салатом на цільнозерновій булочці та миску з каррі масала з коричневим рисом, червоною кіноа, брокколі, морквою та куркою на грилі. На Artisan Market мандрівники можуть вибрати веганські та вегетаріанські салати, бутерброди та супи, які використовують продукти від місцевих фермерів.

У чиказькому міжнародному аеропорту О’Гара за останні роки відкрився щонайменше 21 ресторан, де пропонується велика різноманітність низькокалорійних, безглютенових та веганських страв, за словами Карен Е. Прайд, директора з питань зв’язків зі ЗМІ аеропорту. В аеропорту навіть є аеропонічний сад, де вирощують овочі та трави, що використовуються у багатьох з цих страв.

В аеропорту Харстфілд-Джексон Атланта, найбільш зайнятому у світі пасажирськими перевезеннями, директор концесій Чіллі Юінг заявив, що, коли він перевіряє пропозиції з торгових точок, він більше цікавиться тими, хто має принаймні кілька варіантів здорового харчування. Наприклад, Nature’s Best Market пропонує великий вибір салатів, цілих фруктів та фруктових чашок.

Зараз, коли здорове харчування в аеропортах є далеко не таким складним, як це було раніше, літаки не мають виправдання, щоб добре поїсти, перш ніж потрапити в повітря, - повідомила Кері Глассман, зареєстрований дієтолог у Нью-Йорку. "Раніше менталітет був - і це правильно - ви могли отримувати нездорову їжу лише в аеропорту, але вибір непереробленої та здорової їжі сьогодні надзвичайний", - сказала вона.

Брайан Самерс, редактор авіаційного бізнесу туристичної компанії Skift, базується в Лос-Анджелесі, і сказав, що він навіть з нетерпінням чекає здорової їжі в міжнародному аеропорту Лос-Анджелеса під час його частих поїздок по країні. Його улюбленим місцем є швидкий повсякденний закусочний "Лимонад", де подають сезонні страви, включаючи ананасову курку із зеленою квасолею та підсмажений кокос, який він зазвичай замовляє. "Так багато місць в аеропорту мають смачні страви зі свіжими продуктами, і вони не обтяжують вас", - сказав він. "Легко прийняти рішення добре харчуватися".