Сік Карели: харчування, користь та як це зробити

Сік Карели - це напій, виготовлений з фруктів з грубою шкіркою, який називається гіркою динею.

Як випливає з назви, плід та його сік мають гіркий смак, який деяким здається неприємним.

Однак сік карели набув популярності завдяки численним перевагам для здоров’я, серед яких зниження артеріального тиску та покращення здоров’я шкіри.

У цій статті розглядається все, що вам потрібно знати про сік карели, включаючи його харчову інформацію, потенційну користь для здоров’я та способи його виготовлення.

Сік Карели готують із плодів, що називаються гіркою динею, або Momordica charantia. Свою назву він отримав із перекладів “гірка диня” індійськими мовами.

Плід має виразно шорстку, горбисту шкірку і, як правило, його можна зустріти у двох різновидах - китайській та індійській гіркій дині (1).

Китайський сорт виростає майже до 8 дюймів (близько 20 см) і має блідо-зелений колір. Шкіра має гладкі, схожі на бородавки горбки.

Індійський сорт меншого розміру майже на 4 дюйма (близько 10 см) із загостреними кінцями, колосоподібною шкіркою і темно-зеленим відтінком.

У обох з внутрішньої сторони біла м’якоть, яка стає гіршою в міру дозрівання плодів. Будь-який сорт можна використовувати для приготування соку карели.

Щоб приготувати сік з карели, дотримуйтесь рецепта нижче. Це передбачає просто змішування сирої гіркої дині з водою. Деякі люди вважають, що додавання солі та вичавки лимонного соку робить його більш смачним.

Плоди є загальним інгредієнтом у кухнях субтропічних регіонів, таких як Кариби, Африка, Південно-Східна Азія та деякі частини Китаю. Його сік також є популярним загальнозміцнюючим засобом у цих та інших частинах світу.

Резюме

Сік Карели отримують шляхом змішування гірких фруктів дині з водою. Сам плід має виразний зовнішній вигляд і гострий смак. Існує два основних сорти гіркої дині, обидва з яких можна використовувати для приготування соку карели.

Сік Карели містить кілька важливих поживних речовин. Наприклад, змішування 1 склянки (93 грами) сирої гіркої дині з 1/2 склянки (118 мл) відфільтрованої води дасть такі поживні речовини (2):

Калорії: 16
Вуглеводи: 3,4 грама
Клітковина: 2,6 грама
Білок: 0,9 грама
Жир: 0,2 грам
Вітамін С: 95% еталонного добового споживання (RDI)
Фолат: 17% від RDI
Цинк: 10% від RDI
Калій: 6% від RDI
Залізо: 5% від RDI
Вітамін А: 4% від RDI
Натрій: 0 мг

Сік Карели забезпечує достатню кількість вітаміну С, антиоксиданту, який відіграє важливу роль у зміцненні імунітету, здоров’я мозку та загоєнні тканин (3, 4).

Це також чудове джерело провітаміну А. Це речовина, яку ваше тіло перетворює у вітамін А, який допомагає зірові та здоров’ю шкіри (5).

Більше того, кожна 1 чашка (93 грами) гіркої дині, яку ви змішаєте з соком, забезпечує близько 8% щоденних клітковин, необхідних для здорового травлення. Харчові волокна також можуть допомогти контролювати рівень цукру в крові (6).

Резюме

Сік Карели пропонує важливі поживні речовини, з мінімальним вмістом калорій і вуглеводів. Це чудове джерело провітаміну А та вітаміну С.

Користь соку карели виходить за межі його харчового профілю.

Його давно рекламували за різноманітність видів використання та вбудовували в багато незахідних лікарських практик, таких як Аюрведа та традиційна китайська медицина (7).

Може допомогти знизити рівень цукру в крові

Кілька досліджень показали, що сік карели може допомогти контролювати рівень цукру в крові.

Він містить три основні компоненти, які, як було показано, мають знижуючі глюкозу властивості - поліпептид-р, харантин та віцин (8, 9).

Вважається, що поліпептид-р функціонує подібним чином до інсуліну, важливого гормону, який допомагає регулювати рівень цукру в крові, полегшуючи всмоктування цукру з крові в клітини та тканини (9).

Було показано, що і карантин, і віцин знижують рівень цукру в крові. Однак наразі незрозуміло, як саме це працює у вашому тілі (9, 10).

Більше того, кілька інших сполук соку карели можуть допомогти захистити і навіть регенерувати клітини підшлункової залози - органу, що відповідає за вивільнення інсуліну (9).

Одне дослідження дало 24 людям по 2 грами екстракту гіркої дині або плацебо щодня протягом 90 днів. У тих, хто приймав екстракт гіркої дині, спостерігався знижений рівень гемоглобіну A1c (HbA1c), показник тривалого рівня цукру в крові (11).

Нижчі рівні HbA1c свідчать про кращий контроль рівня цукру в крові та зниження ризику розвитку діабету (12).

Хоча ці результати багатообіцяючі, необхідні більш масштабні дослідження, щоб точно визначити, наскільки гірка диня або її сік можуть використовуватися для контролю рівня цукру в крові.

Може сприяти здоров’ю шкіри

Сік карели також вживають у всьому світі як косметичний засіб. Багато хто вважає, що це може допомогти підвищити блиск вашої шкіри.

Сік Карели є багатим джерелом антиоксидантів, включаючи вітамін С та провітамін А, обидва важливі для здорової шкіри та загоєння ран (1).

В одному дослідженні щури, яких місцево обробляли екстрактом гіркої дині, відчували значно швидше загоєння ран. Цей ефект спостерігався навіть у щурів із цукровим діабетом (13).

У незахідних лікарських практиках сік карели застосовували для лікування симптомів псоріазу, екземи та виразок. Однак ці програми необхідно формально дослідити в дослідженнях на людях (14, 15).

Хоча гірка диня та її сік мають давню історію в народній медицині, необхідні додаткові дослідження, щоб визначити, як вони можуть вплинути на здоров’я шкіри.

Інші потенційні переваги для здоров’я

Сік Карели може запропонувати кілька інших переваг для здоров'я, включаючи сприяння зниженню ваги.

Одне дослідження показало, що коли 42 учасники отримували 4,8 грама екстракту гіркої дині щодня, вони втрачали значну кількість жиру на животі. Через сім тижнів вони втратили в середньому 1,3 см від лінії талії (14).

Хоча це дослідження не могло визначити точну причину схуднення, зрозуміло, чому сік карели може бути чудовим доповненням до режиму схуднення. Він багатий клітковиною, низькокалорійний та зволожуючий.

Ця комбінація може допомогти вам довше почуватись ситою, оскільки клітковина рухається через ваш травний тракт повільніше, ніж прості вуглеводи (6).

Враховуючи, що він утримує голод, він може утримати вас від вживання їжі, що містить більше калорій та менше поживних речовин.

Крім того, деякі дослідження в пробірках та на тваринах показують, що деякі компоненти соку карели можуть мати протизапальні властивості (14, 16, 17, 18).

Нарешті, деякі дані досліджень на тваринах вказують на те, що сік карели може збільшити холестерин ЛПВЩ (хороший), а також знизити рівень ЛПНЩ (поганий) холестерину та загальний рівень тригліцеридів (1, 19).

Резюме

Сік Карели може забезпечити багато вражаючих переваг для здоров'я, включаючи зниження рівня цукру в крові та зміцнення здоров'я шкіри. Потрібні додаткові дослідження, щоб визначити, чи може це допомогти зменшити жир на животі.

Хоча деякі люди вважають сік карели смачним, інші можуть відчувати його гіркий смак неприємним.

Крім того, може бути не добре пити занадто багато цього соку, оскільки це може призвести до таких побічних ефектів, як біль у шлунку, діарея та розлад шлунку. Проте недостатньо наукових доказів, щоб визначити, наскільки безпечно споживати (20).

Більше того, оскільки його довгострокові наслідки невідомі, це може бути не для всіх.

Враховуючи його вплив на рівень цукру в крові, люди з діабетом та ті, хто приймає ліки, повинні проконсультуватися зі своїм медичним працівником перед тим, як розпочати режим прийому соку карели (20).

Крім того, екстракт гіркої дині може впливати на вашу ендокринну систему, яка контролює гормони та розмноження. З цієї причини жінки, які вагітні або годують груддю, повинні поговорити зі своїм медичним працівником, перш ніж додавати сік карели у свій розпорядок дня (21).

Резюме

Сік Карели безпечний для більшості, якщо вживати його в помірних кількостях, але тим, хто страждає на діабет, приймає ліки, вагітні або годує груддю, слід проконсультуватися зі своїм лікарем.

Ви можете легко приготувати сік карели в домашніх умовах. Все, що вам потрібно - це сира гірка диня, блендер або соковижималка та вода.

Вибирайте гіркі дині, які є більшими, і уникайте зрілих з трохи помаранчевим або червоним відтінком. Це допоможе вам уникнути різкого смаку, як правило, пов’язаного з фруктами.

Щоб полегшити смак, можна замочити гірку м’якоть дині у воді з лимонним соком приблизно на 30 хвилин, перш ніж змішувати.

Сік Карели

Інгредієнти

1 гірка диня
води або іншого соку
лимонний сік, сіль або мед (за бажанням)

Напрямки

Гірку диню промити під холодною водою.
Покладіть його на обробну дошку і відріжте кожен кінець (не потрібно лущити).
Розріжте диню навхрест і вздовж. Тепер у вас повинно бути чотири штуки.
Вийміть насіння з кожного шматка ложкою і викиньте їх.
Покладіть решту зовнішньої зеленої плоті плоскою стороною вниз на обробну дошку. Наріжте їх на шматочки середнього розміру.
Додайте воду в блендер, щоб дорівнювати приблизно одній частині води двом частинам гіркої дині. Ви можете налаштувати ці пропорції на свій смак, і ви можете замінити воду іншим соком за бажанням.
Додайте шматочки гіркої дині в блендер. Ви також можете додати кілька крапель лимонного соку та 1/2 чайної ложки (5 мл) меду або солі для смаку. Змішайте до однорідності.
Вилийте сітчасту сітку, щоб відфільтрувати шматочки фруктів. Натисніть дерев'яною ложкою на тверді речовини, щоб процідити якомога більше соку. Подавати негайно або охолодити.

Якщо у вас є соковижималка, ви можете використовувати її замість блендера. Просто додайте води в кінці і пропустіть етап напруження твердих речовин.

Ви також можете змішати інші інгредієнти у своєму соку карели. Зелене яблуко, огірок, імбир, ананас та полуниця - все це популярне доповнення.

Резюме

Ви можете легко зробити сік карели вдома, використовуючи блендер або соковижималку. Якщо гіркий смак викликає занепокоєння, вибирайте гіркі дині, які є більшими та блідіше зеленими.

Сік Карели є надзвичайно поживним і пов’язаний із багатьма перевагами для здоров’я, включаючи покращення здоров’я шкіри та контроль рівня цукру в крові.

Враховуючи, що він виготовляється з гіркої дині, це може бути набутим смаком. Роблячи сік в домашніх умовах, ви можете спробувати додати інші фрукти та овочі, щоб зменшити його різкий смак.

Хоча потрібні додаткові дослідження щодо користі соку карели для здоров’я, він може доставити багато ключових поживних речовин і може допомогти оптимізувати ваше здоров’я при помірному споживанні.