Харчування при оцінці життєвого циклу продуктів - функція чи вплив?

Анотація

Призначення

Ця робота забезпечує однозначну концептуальну основу для включення харчування в оцінки життєвого циклу (LCA) харчових продуктів, що дозволяє розрізнити дві різні ролі харчування, а саме служить основою порівняння їжі через функціональну одиницю та як шлях впливу, який пов'язує прийом їжі з наслідками для здоров’я людини.

Методи

Ми порівнюємо, як харчові аспекти враховувались у функціональній одиниці опублікованих ДМС продуктів харчування, з процедурними вимогами щодо забезпечення порівнянності функціональних одиниць. Ми розглядаємо актуальність моделей профілювання поживних речовин для оцінки збитків та переваг, пов'язаних з харчовими продуктами та дієтою, в контексті ДМС харчових продуктів. Нарешті, ми рекомендуємо метод, який дозволить систематично, порівняльно та цілісно оцінити граничний вплив харчових продуктів на здоров’я людини.

Результати і обговорення

Ситість пропонується як центральний атрибут для порівняння харчових продуктів, тоді як зважені показники вмісту поживних речовин пропонуються здебільшого недоречними як частина функціональної одиниці. Навпаки, харчові заходи відіграють важливу роль в оцінці впливу на здоров’я людини граничного споживання певних харчових продуктів. Такі заходи повинні забезпечити пряму кількісну оцінку впливу та переваг на здоров'я людини та використовувати переваги достовірних епідеміологічних даних.

Висновки

Харчові заходи входять як у функціональну одиницю як у формі насичення, так і в розрахунок впливу у вигляді граничного впливу конкретного продукту харчування на вплив на здоров'я людини загального раціону. Для посилення диференціації впливу на здоров’я на рівні окремих продуктів харчування рекомендується поєднувати показник балансу поживних речовин з поживним індексом DALY (DANI) у кожному конкретному дієтичному контексті.

Це попередній перегляд вмісту передплати, увійдіть, щоб перевірити доступ.