Вік розвідки

1400-1600: Коли Європа відкрила світ

Основним пунктом дієти моряків 16 століття було хардтак/бісквіт. Це був спеціально підготовлений подвійний запечений шматок пшеничного хліба, що робило його дуже твердим і дуже міцним. Зазвичай його випікали на суші у спеціалізованих пекарнях (наприклад, Севілья та Лісабон мали спеціальні пекарні, контрольовані Королівством, для випікання печива для своїх кораблів) і розподіляли у великих кількостях.

Спільні резерви на борту зазвичай також перевозяться горіхи всіх видів, як каштани та мигдаль та сухофрукти як родзинки та сушені сливи айва та інжир. Варення також іноді носили. Від овочі ви можете знайти цибулю, сочевицю, квасолю. Рис та сир були також поширеними.

М'ясо та риба були надзвичайно важливими складовими дієти. Зазвичай судна забезпечували сушеним м’ясом та соленою рибою, але багато хто також перевозив на борту живих тварин, таких як свині, кози та навіть корови, яких вони вбивали та їли, коли це було необхідно. Матроси також у свій вільний час ловили рибу, але вони справді не могли порахувати, що щось зловлять.

Суднові магазини також були б оснащені різними додатковими елементами, необхідними для приготування їжі, наприклад олія, оцет, цукор (що було дорожче) і меду (що було дешевше).

Усі чоловіки на борту також мали певну кількість особистих речей, які вони могли носити (розмір залежав від рангу та важливості), і багато хто використовував це, щоб принести зайву їжу, доповнюючи свій раціон.

На іберійських торгових кораблях 16 століття, здається, не було загальної кулінарної галери, але кожен готував собі їжу на палубі. Чоловіки могли і зазвичай об’єднувались та готували їжу разом, але обмін їжею не очікувався сам по собі. Їжу, особливо тверде печиво, зазвичай змішували зі свіжою водою та варили. Це було і найпростішим, але також майже необхідним, оскільки частину висушеної їжі важко було з’їсти без певного способу її розпушування.

Ми маємо записи та оцінки того, скільки кожному моряку давали загальних пайок.

У 1606 році інструкція Педро Фернандеса де Кіроса своєму другому командувачеві дала вказівки про розмір раціону при його плаванні в Тихому океані:

Раціон, який повинен виплачуватися щодня кожній людині на борту, незалежно від того, отримує вона заробітну плату чи ні, становить 1 1/2 фунтів. печива, 1 фунт. м'яса, 2 унції бекону, 1 унція бобових, півгалона води для пиття і достатньої для приготування їжі. У дні риби раціон повинен бути однією рибою або (якщо вона велика) частиною однієї, 6 унцій. імпульсів, міра олії, інша оцту; бісквіт і вода, як у м’ясні дні. Якщо немає риби, 4 унції. сиру потрібно замінити. Що стосується додаткових послуг, то, як видається, найзручніше - це робити, завжди бачачи, що немає приводу для скарг, і враховуючи, що перед нами багато часу і тривалого плавання.

І ми маємо сучасний історичний підрахунок продовольчого пайку 1590-х років португальської 500-тонної каракати, що пливе до Індії. Зі статті "Оснащення перцевої крах" (PDF), таблиця на сторінці 21

Сума товару

Hardtack (бісквіт)	989 г на людину на день
Вино	1,006 л на людину на день
М'ясо	250 г на людину на день
Риба	5 риб на людину за всю поїздку + те, що ви зловите
Оливкова олія	0,435 л на людину за всю поїздку
оцет	0,796 л на людину на тиждень
Вода	2,738 л на людину на день
Сіль	0,3 л на людину на день
Сардини	5,387 кг на людину за всю поїздку
Нут	0,5 л на людину за всю поїздку
Мигдаль	0,36 л на людину за всю поїздку
Сливи	0,36 л на людину за всю поїздку
Сочевиця	0,36 л на людину за всю поїздку
Гірчиця	0,07 л на людину за всю поїздку
Часник	2 коси на людину за всю поїздку
Цибуля	2 коси на людину за всю поїздку
Цукор	325 г на людину за всю поїздку
Мед	325 г на людину за всю поїздку

Для більш детального огляду загальної кількості запасів, здійснених експедицією, у нас є дуже хороший перелік запасів, здійснених у кругосвітньому плаванні Магеллана, у цій книзі, сторінки 331, 332