Харчування для інтелекту: сніданок та рівень інтелекту серед іракських дітей

Хасанайн Фейсал Газі та Сайед Альжунід

Фото ООН/Пернака Судхакаран

Експерти вивчали взаємозв'язок між харчуванням та пізнанням протягом останніх трьох десятиліть, і багато хто припускає, що поганий харчовий статус може негативно вплинути на розвиток мозку у дітей.

За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, харчування - це “вживання їжі, яка враховується відповідно до харчових потреб організму. Правильне харчування - адекватна, збалансована дієта в поєднанні з регулярними фізичними навантаженнями - є наріжним каменем міцного здоров’я. Неправильне харчування може призвести до зниження імунітету, підвищеної сприйнятливості до захворювань, порушення фізичного та розумового розвитку та зниження продуктивності праці ".

У конфліктних ситуаціях, таких як в Іраці, фактори навколишнього середовища також відіграють важливу роль у розвитку дитини. Протягом останніх дев'яти років життя столиці Багдада проживало у тіні війни та насильства. До цього іракці боролися під економічними санкціями, яким країна підлягала більше десяти років. Неминуче ці умови різко вплинули на повсякденне життя більшості сімей та їхніх дітей.

Харчування в зруйнованій війною країні

Згідно з щорічним звітом Всесвітньої продовольчої програми ООН за 2005 рік, тривалий період конфліктів та економічні санкції мали серйозні наслідки для іракців - такі, як зростання безробіття, неписьменність та, для деяких сімей, втрата найманих працівників. Ірак зіткнувся з проблемами продовольчої незахищеності, які виникли не просто через брак виробництва достатньої кількості їжі на національному рівні, а й через втрату засобів до існування, що гарантує доступ до достатньої кількості їжі на рівні домогосподарств. Крім того, нестабільна ситуація з безпекою вплинула на транспорт, а отже, на наявність продуктів харчування та забезпечення безпечною питною водою та електроенергією. Ці фактори мали суттєвий вплив на здатність сімей забезпечити своїх дітей повноцінною їжею для забезпечення здорового розвитку.

Одне дослідження, яке досліджувало очевидний зв’язок між факторами навколишнього середовища та харчуванням та здоров’ям, проведене в Іраці Габріелою Герреро-Сердан, показало, що умови війни впливали на фізичний ріст дітей. Діти, народжені після війни в районах конфліктів з високою інтенсивністю, мали нижчі показники Z (висота до віку) (стандартний показник, що вказує на те, на скільки стандартних відхилень показник вище або нижче середнього значення), ніж діти, народжені в менш жорстоких районах. Дослідження також виявило, що показники Z за вагою за віком зросли в 2004 році, але в 2006 році зменшились, що свідчить про те, що діти не втрачають вагу, а навпаки, не ростуть належним чином або їм не вдається процвітати (FTT) в районах з високим рівнем насильства. Такі дослідження допомагають нам відокремити конфліктні умови від ширших проблем розвитку як ключового фактора, що впливає на харчування.

Важливість сніданку

Сніданок можна визначити як їжу, яку з’їдають вранці перед походом. Результати досліджень, такі як Ернесто Полліт, вказують на те, що діти, які снідають, роблять менше помилок на стандартизованих тестах досягнень і демонструють покращену пильність, увагу та відвідування школи та знижену затримку. Відсутність сніданку зменшує швидкість та точність пошуку та збереження пам’яті у дітей.

Теоретично існує два біологічних механізми, за допомогою яких сніданок впливає на роботу мозку та результати когнітивних тестів. Перший включає метаболічні зміни, пов’язані з тим, що, по суті, є подовженим нічним голодуванням, під час якого мозок підживлюється запасами глюкози (тобто м’язовим глікогеном). М'язова маса дитини значно менша, ніж у дорослої людини, і діти, як правило, сплять довше - таким чином їх запаси глікогену частіше виснажуються до ранку, залишаючи мозок голодним до енергії. Інший включає довгострокові корисні зміни, які сніданок може мати внаслідок споживання поживних речовин та стану харчування, що, в свою чергу, може вплинути на пізнання. Наприклад, як показано в дослідженні 2010 року, ми знаємо, що заповнення запасів заліза та реабілітація від анемії призводять до поліпшення шкільних показників при тестах пам'яті та зорової уваги.

Нещодавнє дослідження Міжнародного інституту глобального здоров’я (UNU-IIGH) Університету Організації Об’єднаних Націй ставило за мету вивчити це в контексті конфлікту в Іраці та наслідків екологічного впливу на харчування. Метою було оцінити стан харчування, звички харчування та споживання сніданку та їх зв'язок з коефіцієнтом інтелекту (IQ) серед дітей молодшого шкільного віку в Багдаді, Ірак.

Фото: Hasanain Faisal Ghazi/UNU-IIGH

Ми провели поперечне розслідування в Багдаді. Всього було обрано 529 дітей із п’яти початкових шкіл, що представляють п’ять різних районів Багдаду з різним соціально-економічним статусом. За допомогою інструменту кольорових прогресивних матриць (CPM) Raven отримували показник IQ для кожної дитини.

Харчовий статус визначали шляхом вимірювання ваги та зросту, а потім порівнювали показник індексу маси тіла для віку Z з показниками здорової межі ВООЗ. Щоб визначити харчові звички, типи та кількість їжі, яку респонденти регулярно вживають, оцінювали за допомогою самоконтрольованого, напів кількісно визначеного опитувальника частоти їжі, розданого батькам респондентів. За межу прийняли медіану.

Результати показали, що харчовий статус загалом був хорошим; 87,9 відсотка від загальної кількості респондентів були нормальними, тоді як 12,1 відсотка недоїдали. На жаль, дві третини дітей мали погані харчові звички (74,7 відсотка), тоді як лише 25,3 відсотка дітей мали хороші харчові звички. Крім того, 76,7 відсотка респондентів регулярно снідали вдома, а решта 23,3 відсотка - ні.

Показники IQ показали, що 77,7 відсотка респондентів мали високий рівень інтелекту та 22,3 відсотка низький рівень інтелекту. З отриманих результатів ми змогли підрахувати, що недоїдають діти в 11,6 рази більше ризикують мати низький рівень інтелекту в порівнянні зі звичайними дітьми, а діти, які пропускають сніданок вранці, мають у 7,4 рази більший ризик низького інтелекту в порівнянні з тими, хто їсть сніданок щодня.

Різниця в показниках IQ між дітьми з різним харчовим статусом та звичками

Змінні

N

Середній

SD

P значення a

Наші результати показують, що харчування справді є одним із найважливіших факторів когнітивного розвитку дітей. Знизився показник IQ на 7,3 бала, пов’язаний з недоїданням, на 4,69 бала - у дітей, які пропускають сніданок, і на 3,2 бала, коли харчові звички дітей були поганими.

Що можна зробити?

Результати дослідження підкреслюють важливу роль харчування протягом перших років розвитку дитини. Хоча поширеність недоїдання становила лише 12 відсотків, це все ще вважається високим показником для країни з рівнем багатства, як Ірак. У поєднанні з доказами того, що фактори навколишнього середовища можуть зіграти вирішальну роль у модуляції наслідків правильного харчування, це дослідження припускає, що ситуація в Іраці, особливо в Багдаді, не віщує перспективного майбутнього для дітей.

З огляду на те, наскільки важливим є харчування для рівня інтелекту в дітей, регулярне снідання потрібно пропагувати ширше. В Іраку Міністерство освіти повинно працювати над запровадженням шкільних програм сніданку, особливо в школах з низьким рівнем соціально-економічного розвитку. Покращення харчових знань батьків, особливо матерів (які в Іраку головним чином відповідають за харчові звички своїх дітей), є дуже важливим, оскільки більше 80 відсотків дітей у дослідженні мали погані харчові звички.

Політики повинні розробити більше законодавчих актів, спрямованих на покращення доступності їжі (особливо для бідних сімей) та на вдосконалення системи соціального забезпечення (особливо для вдів-матерів, які стали виключно відповідальними за годування своїх дітей в результаті конфлікту).

Роль міжнародних донорів та неурядових організацій має бути довгостроковою підтримкою та стійкістю, оскільки після конфлікту більшість НУО виїхали за межі країни, і жертви не проводять подальших дій. Крім того, досвід, накопичений внаслідок конфлікту, повинен бути переданий наступному уряду для використання у майбутньому.