Місце поліомієліту

Послуга Post-Polio Health International

  • Додому
  • Люди
  • Історія
    • Артефакти
    • Колекції
  • Ресурси
    • Книги
    • Інтернет
    • Мультимедіа
  • Довідник після поліомієліту
  • Статті з Поліомієліту

  • Дослідження, що фінансуються PHI
  • Медичні статті
  • Життя з поліомієлітом

    Шлях харчування до втрати ваги

    Категорія: Здоров'я та оздоровлення

    З серії, Запитайте тих, хто пережив поліомієліт, Ненсі Болдуін Картер, B.A., E.D.Psych, з Омахи, штат Небраска, є жертвою поліомієліту, письменницею, є засновником і колишнім директором Асоціації виживачів поліомієліту в штаті Небраска.

    харчовий

    Q: Мені потрібно схуднути. Моя давня слабкість після поліомієліту обмежує мій вибір фізичних вправ. Як я можу насолоджуватися проходженням харчового шляху?

    A: Хочете пригод у своєму харчуванні? Візьміть широкополу шапку і вирушайте до найближчого фермерського ринку! Теплий вітерець штовхає вас від однієї кабінки до навісу до наступної, кошики з інтригуючими продуктами висвітлюють куточок для гурманів вашого мозку, їжа настільки свіжа, що ви майже відчуєте запах саду, звідки він з’явився буквально годинами раніше.

    Поговоріть з продавцями. Насолоджуйтесь описом цього досить тонкого, звуженого, темно-зеленого стручка, який він тримає, ідеально названого китайського щурячого хвоста - і уявіть, як би ви подрібнили цю капризну редьку у своєму наступному салаті. Смійтеся з цього, коли він з глузливим роздратуванням пояснює, що його 12-річний племінник, слухняно випльовуючи зелену комір (не кажучи вже про продавця в наступному кіоску), це просто дитина і те, що потрібно робити. Люди! Весело!

    Ось яскраво-рожевий амарант, який зачаровує салат трохи більше, ніж зелений сорт, хоча обидва вони мають однаковий смак шпинату. А рукола - тут темно-зелена, ніжний лист із перцевим прикусом. І spigariello, довголиста броколі, яка постачається з вишуканою, жовтою їстівною квіткою. Все це допомагає зробити салати спокусливими.

    Отримайте захоплюючий асортимент: приємно гіркий радиккіо, його красиві пурпурові листя, вкраплені слоновою кісткою; або листяна капуста із сірими зеленими (і навіть фіолетовими) листям і легким смаком капусти; або зелень ріпи та її гірчичний присмак солодкості; або комір з ароматом капусти, плоскі та зелені; або бейбі-бок-чой, смажена чашечка з родини гірчично-капустяних; і наш старий готовий шпинат.

    Робіть салати. Подрібніть в них молодий ніжний буряк; прикрасьте свіжою зеленню, як чебрець, базилік, кріп чи розмарин. Все з ринку. Додайте нут або квасоля або морозиво або скибочки манго або груші. Вам не знадобиться більше ніж дотирка знежиреної заправки. Приготування на пару теж добре, швидко і смачно, і воно буде зберігати поживні речовини, які в іншому випадку можуть вимиватися, якщо їх приготувати у воді.

    Це не просто історія про салат. Найкраща книга, яку я бачив про правильне вживання правильних речей, - це «Щоденне приготування їжі» Діна Орніша, доктор медицини. О так - у неї теж є смачні рецепти. Хто може встояти перед вершковим грибним строгановим або пудингом із хлібного сорту з грушею або тушкованими брюссельськими капустою та каштанами!

    Класика Ірми С. Ромбауер «Радість від кулінарії» - чудове джерело інформації про овочі, з видатними малюнками, переповненими порадами, поясненнями та рецептами.

    Звичайно, поїздка на ринок просто викликає апетит до змін у харчуванні, які ми усвідомлюємо, що ми повинні зробити, якщо хочемо іншого результату. Ми всі знаємо, що для схуднення потрібно вживати менше калорій, ніж наше тіло спалює. Ось хороша новина: мова йде не про депривацію, а про прийняття більш здорових рішень. Експериментуйте. Спробуйте нові речі. Нехай цікавість покращить вас!

    А як щодо того, щоб взяти додому жменю чудової маленької картоплі Yukon Gold, так нова шкірка відривається, коли ви ледве натираєте її пальцями? Попаріть їх зі свіжою зеленою квасолею і ковтоком базиліка. Небо!

    І не забудьте перевірити кольрабі, ті чужі на вигляд реп’яні глобуси з дивними фігурними відростками, що стирчать у всіх напрямках, де звисало листя. Чудово підходить для закусок, супів чи рагу.

    Що пити? Пам'ятаєте сестер Брустер у виставі "Миш'як і старе мереживо"? Ексцентричні шпигуни, котрі пригощали своїх залицяльників ковтком-другим отруєного бузинного вина? Ось у нас цвітуть бузина! Ви теж можете зробити своє вино. Або ще простіше, заваріть горщик чаю, замочуючи цвітіння в гарячій воді. Або, можливо, ви віддаєте перевагу соку з великої, прохолодної склянки ягід аронії, упакованих антиоксидантами.

    Яке це було освіжаюче прогулянка!

    Їжа має чудовий смак, сама по собі. Все не повинно мати смак як якась жир і сіль. У їжі вже є жир і натрій - додавання більше може лише замаскувати унікальний смак їжі. Рекомендації говорять, що наш організм насправді потребує не більше 20-25 грамів жиру на день. Одна столова ложка БУДЬ-ЯКОЇ олії містить 14 грамів жиру. Одна столова ложка вершкового масла містить 14 грамів жиру.

    Немає вагомих причин, щоб смажити їжу на маслі чи олії. Ви коли-небудь пробували свіжий гриб, обсмажений у власному соку? Вся ця смачна рідина готується знову в грибі - божественна! Інвестуйте в тефлонову сковороду - це все, що вам потрібно. Якщо ви знаєте, що їжа точно прилипне до каструлі, киньте ложку бульйону на сторінках 18–19 у “Everyday Cooking” Орніша, щоб отримати вражаючий доданий смак. Або дуже злегка обприскайте каструлю Памом. Думаєте, потрібно додавати жир у свої рецепти? Спробуйте замінити звичайне, несолодке яблучне пюре або звичайний йогурт замість масла або олії. Використовуйте свій запитуючий розум. Змінюйте рецепти відповідно до ваших потреб. Приділіть час дослідженню нежирних продуктів.

    Соль - ще один винуватець. Коли 140 мг - це граничне значення для низького вмісту натрію, вживання їжі, що містить п’ять чи десять разів більше, просто не має сенсу.

    Розумний вибір соків: з низьким вмістом натрію, всі рослинні V-8. Немає жиру, 140 мг солі, майже втричі більше калію, ніж банан, 50 калорій. Перевірте цей ярлик! І завжди використовуйте знежирене молоко. Чи знали ви, що можете збити його у “збиті вершки?”

    Ось хороша вправа: відійдіть від жиру та солі!

    І цукор. Чи справді ми повинні сказати щось більше про цукор? Ось маленький злиток шоколадних цукерок довжиною ледь більше дюйма. Не схоже на те, що там може ховатися велика шкода. Як щодо 13 г жиру, 60 мг натрію, 20 г цукру та 200 калорій. Який укус! Подумайте, що можна зупинитися з одним?

    Обов’язково знати харчові факти та інгредієнти для всього, що ми їмо. Дізнайтеся, як їх читати. Для початку вони знаходяться на звороті кожної упаковки обробленої їжі. Зверніть увагу на кількість калорій, кількість жиру, натрію, цукру та білка. Перероблена їжа може бути пронизана речами, про які ми навіть не уявляємо. Ніколи не купуйте жодної їжі, не перевіряючи етикетки, щоб бути впевненими, що ви відповідаєте харчовим параметрам, які ви вибрали для свого стилю харчування. Щоб бути зрозумілим: ПРОЧИТАЙТЕ ЕТИКЕТКИ!

    Це неможливо перемогти за консервований тунець: спеціальний білий тунець Albacore з дуже низьким вмістом натрію StarKist у воді - 1 г жиру, 30 мг натрію, 13 г білка, 60 калорій. Порівняйте це!

    Їжте складні вуглеводи - цільні зерна, хліб, крупи, макаронні вироби, боби, які повільно засвоюються і можуть стабільно подавати енергію, допомагаючи підтримувати рівномірний рівень цукру в крові. Обмежте прості вуглеводи - фруктові соки, цукор, цукрові вироби, варення, желе, сиропи тощо, які спричиняють швидке підвищення рівня цукру в крові, легко перетворюються на жир і залишають у нас почуття втоми.,.

    У тих випадках, коли про приготування їжі не може бути й мови, тримайте добре укомплектований морозильник. Зробити кількість під час готування не набагато складніше. Зберігайте окремі порції в контейнерах у морозильній камері, щоб випити смачну їжу в ті благі дні.

    Каштани можуть бути єдиним горіхом, який не містить жиру. Купуйте їх очищеними та вакуумними без жодної рідини, якщо ви не хочете боротися з очищенням свіжих. Майте на увазі, ми тут не говоримо про водяний каштан. Мрійте про всі способи використання цих горіхів у своїй кулінарії.

    Зробіть такий вид приготування хобі. Який сенсаційний спосіб насолодитися днем!

    Як завжди, перш ніж вносити серйозні зміни в дієту, зверніться за порадою до лікаря.