Харчовий холестерин

харчовий

Харчовий холестерин відноситься до холестерину, одержуваного з харчових продуктів у раціоні людини. Згідно з сучасним науковим консенсусом медицини, що базується на фактах, дієтичний холестерин не суттєво підвищує загальний рівень холестерину в крові або збільшує ризик серцево-судинних захворювань у більшості людей. [1] [2] [3] [4]

Вегани та противники яєчної промисловості продовжують підтримувати думку про те, що холестерин в їжі спричиняє значне збільшення рівня холестерину ЛПНЩ, таким чином збільшуючи ризик серцево-судинних захворювань (ССЗ) і спричиняючи смертність. Однак високоякісні дослідження споживання яєць, проаналізовані в останніх систематичних оглядах та парасолькових оглядах, не підтримують цю точку зору. [5] [6] [7] [8]

Зміст

  • 1 Основний консенсус
    • 1.1 Яйця
  • 2 опоненти
    • 2.1 Вегани
  • 3 Див. Також
  • 4 Список літератури

Основний консенсус [редагувати]

Ідея про те, що дієтичний холестерин суттєво підвищує загальний рівень холестерину в крові, була вперше висунута американськими органами охорони здоров’я в 1960-х рр. І обговорювалася протягом багатьох років. [9] [10] Американська асоціація серця зняла обмеження в харчуванні холестерину в 2013 році, а Консультативний комітет з питань дієтичних норм - у 2015 році. [9]

Харчовий холестерин відноситься до холестерину, який міститься в їжі. Він міститься лише у продуктах тваринного походження. Необов’язково отримувати холестерин з їжею, оскільки людський організм виробляє більше холестерину, ніж йому потрібно. [11]

Основний медичний консенсус полягає в тому, що холестерин у їжі лише незначно впливає на шкідливий (ЛПНЩ) холестерин у вашій крові. [12] [13] [14] [15] [16] [17] Насичені та трансжири в їжі спричиняють набагато більший рівень холестерину ЛПНЩ і є фактором ризику серцевих захворювань. [13] [18]

Міністерство сільського господарства США, Дієтичні рекомендації для американців 2015-2020, рекомендує обмежити споживання насичених жирів менше ніж 10 відсотків калорій на день, але не встановлює конкретних меж споживання дієтичного холестерину. [19] Вони відзначають, що усунення конкретної межі "не означає, що рівень дієтичного холестерину вже не важливий для розгляду при формуванні здорового режиму харчування. Як рекомендує МОМ, люди повинні їсти якомога менше дієтичного холестерину, вживаючи здоровий режим харчування ". [20] Деякі продукти, багаті холестерином, також містять насичені жири, тому це може заплутати людей. Британська дієтологічна асоціація зазначає, що:

Хоча деякі продукти містять холестерин - наприклад, молюски, яйця та субпродукти - це значно менше впливає на рівень холестерину в крові, ніж холестерин, який ми виробляємо в організмі самі у відповідь на дієту з високим вмістом насичених жирів. Багато продуктів, що містять холестерин, мають відносно низький вміст насичених жирів і містять інші корисні вітаміни та мінерали. Знижуйте ці продукти лише в тому випадку, якщо вам порадив лікар або дієтолог. Скорочення насичених жирів у раціоні набагато корисніше, ніж зниження рівня холестерину в їжі. [21]

Яйця [редагувати]

Багато медичних досліджень сходяться на думці, що яйця не збільшують ризик ССЗ у загальній популяції. Американський коледж кардіологів зазначає, що спостережні дослідження 1980–2012 рр. (В яких брали участь понад 250 000 випробовуваних) не підтвердили зв'язок між холестерином у їжі та ризиком ССЗ. [3]

Мета-аналіз 2013 року не виявив зв'язку між споживанням яєць та хворобами серця чи інсультом. [22] Інший мета-аналіз 2013 року припустив, що споживання яєць не пов'язане з ризиком ССЗ у загальній популяції. [23]

Дослідження 2016 року показало, що вживання одного яйця щодня не пов’язане з підвищеним ризиком розвитку ішемічної хвороби. У результаті висновку було зроблено висновок, що "прийом яєць або холестерину не був пов’язаний з підвищеним ризиком розвитку ІХС, навіть у носіїв ApoE4 (тобто у високочутливих осіб)". [24] [25]

Огляд 2018 року зазначав, що:

Сучасні дослідження, як правило, показують, що споживання яєць не є фактором ризику ССЗ у здорових людей. Однак люди, які мають високий ризик ССЗ, такі як хворі на цукровий діабет або гіпертонію, повинні бути обережними при вживанні холестерину з їжею, особливо споживання яєць. Крім того, деякі люди, здається, більш чутливі до дієтичного холестерину, рівень холестерину в крові в значній мірі пов'язаний з дієтичним споживанням. Тому, хоча рекомендація щодо обмеження споживання холестерину та яєць у AHA та DGAC була скасована, ми все одно повинні бути обережними з ними, виходячи з фізіологічного стану людей. [9]

Два загальних огляди, опубліковані в 2020 році, прийшли до висновку, що не існує зв'язку між збільшенням споживання яєць та ризиком ССЗ у загальній популяції. [5] [6]

Противники [редагувати]

Вегани [редагувати]

Вегани - головні противники харчового холестерину. Наприклад, Майкл Грегер стверджує, що "рівень холестерину в крові явно підвищується при вживанні в їжу холестерину. Іншими словами, введення холестерину в рот означає введення холестерину в кров". [26]

Теоретик змови Мік Веган стверджує, що харчова промисловість використовує "фокуси", щоб маніпулювати наукою, роблячи висновок, що холестерин в їжі не підвищує загальний рівень холестерину в крові. [27]