Харчові відходи втрачають планету

Сільське господарство відповідає за величезні втрати середовища існування, викиди парникових газів, використання води та забруднення, що робить його однією з найбільших загроз біорізноманіттю у всьому світі. Коли їжа марнується, природні ресурси та дика природа жертвуються нашій системі харчування - і ми витрачаємо багато їжі. Прочитайте наш звіт про харчові відходи в продуктових магазинах: "Перевірено: як супермаркети США не здобули рейтинг у боротьбі з харчовими відходами"

У США витрачається 40 відсотків їстівної їжі - приблизно 1200 калорій на людину щодня [22]. Ми не тільки витрачаємо більше, ніж загальносвітові показники, але й кількість продовольства, яке ми витрачаємо, за тридцять останніх років потроїлося, збільшуючись швидше, ніж наше населення. Щороку в Сполучених Штатах їжі просто викидають на 218 мільярдів доларів, і це велику ціну для дикої природи, навколишнього середовища та кожного 7-го американця, якому не вистачає їсти [23]. Ознайомтеся з нашими ресурсами Beat Food Waste, щоб отримати поради щодо зменшення харчових відходів вдома.

Wastelandia

Якби харчові відходи були країною, це був би третій найвищий рівень викидів парникових газів після Китаю та США, на який припадало б 3 млрд т вуглецевих викидів [24]. У Сполучених Штатах недоїдена їжа є найбільшим джерелом сміття на звалищах [25], на які припадає 18 відсотків забруднення метаном країни - парниковий газ, який у 87 разів потужніший за діоксид вуглецю за 20-річний період [26]. ].

І проблема постійно зростає. За останні 50 років викиди парникових газів від харчових відходів зросли більш ніж на 300 відсотків і, за прогнозами, збільшаться ще на 400 відсотків до середини століття, якщо поточні дієтичні та відхідні тенденції збережуться [24].

Маючи майже 30 відсотків сільськогосподарських угідь у всьому світі, де виробляється їжа, яка ніколи не споживається, держава харчових відходів займе більше землі, ніж будь-яка інша країна, крім Росії [24]. Тільки в США близько 80 мільйонів гектарів землі використовується для виробництва марно витраченої їжі [23]; якби це було місце проживання дикої природи, а не сільськогосподарські угіддя, це було б у 35 разів більше, ніж Єллоустонський національний парк.

Ведмідь проблеми

Національний парк Єллоустоун, відомий нині вовками та старовинними, колись славився своїми смітниками, де люди товпилися навколо, щоб спостерігати, як чорні ведмеді та ведмеді-грізлі ходять через сміття. Це тривало до 1970 року, коли служба національного парку зрозуміла, що практика погана як для ведмедів, так і для людей, і остання звалища сміття в Єллоустоні була закрита. Без джерела їжі, на яке вони поклались би, ведмеді продовжували шукати їжу для відвідувачів парку, що призвело до конфліктів. Зрештою ведмеді повернулись до свого природного раціону, але їх популяція постраждала.

Окрім екологічних витрат на виробництво їжі, яка залишається ненаїденою, харчові відходи також мають прямий вплив на дику природу та екосистеми:

Смертельні обіди: Харчові відходи приваблюють ведмедів та інші тварини, що часто має летальні наслідки. Чим більше ми викидаємо, тим більше диких тварин покладається на шведський стіл їстівної їжі в наших сміттєвих банках, наближаючи їх до місць, де живуть люди. Це призводить до зустрічей з людиною та дикою природою, що може призвести до пошкодження майна або травм, коли тварини шукають нові джерела їжі. У більшості випадків великих тварин, які беруть участь у цих зіткненнях - або навіть тих, кому просто стає надто комфортно серед людей - вважають загрозою і вбивають.

Хижак Потлак: На полях залишається 1,6 мільярда тонн їжі, що відправляється на звалища або викидається в інший світ, плюс 7 мільйонів тонн викидів риболовлі, скинутих у море [24]. Це нещодавно введене джерело їжі може скинути баланс екосистем, дозволяючи популяціям деяких видів збільшуватися. Наприклад, недавнє дослідження показало, що птахи, що харчуються рибою, такі як західні чайки навколо затоки Монтерей, балувались викидами риби та сміттям на сміттєзвалищах, і внаслідок цього збільшення їхньої популяції сприяє зменшенню форелі. Морський еколог з Каліфорнійського університету в Санта-Крус підрахував, що до 30 відсотків неповнолітніх форелі сталеподібних стають жертвами динамічно розвивається популяції чайок.

Витрата дикої природи: 10 зникаючих видів, яким загрожують харчові відходи

Харчові відходи відповідають за 21 відсоток використання прісної води, що сприяє втраті прибережних екосистем і занепаду жовтухої зозулі - «дощової ворони», яку колись на заході США знали своєю піснею, почутою безпосередньо перед грозами чи літніми зливами.

Близько 80 мільйонів гектарів середовища існування втрачено на сільськогосподарських угіддях, де виробляється їжа, яку ніколи не їли. Втрата середовища існування та переслідування з боку тваринницької галузі призвели до знакових рівнинних зубрів на межі зникнення.

Величезна кількість пестицидів розпорошується на культури, які ніколи не їдять, загрожуючи таким видам, як каліфорнійський тигровий саламандра, який намагається вижити нижче за течією ферм у середовищі існування, яке вже було зменшено та погіршено внаслідок розвитку міст та сільського господарства.

Поки 40 відсотків їжі в США йде в відходи, гусениці монархів втрачають своє єдине джерело їжі - молочаї, генетично модифіковані культури та токсичні гербіциди, якими вони залиті, щоб вирощувати марну їжу.

На ненаїдене м’ясо та молочні продукти припадає одна третина викидів парникових газів і понад три чверті втрат середовища існування, пов’язаних з харчовими відходами, а також непотрібне вбивство мільйонів корінних тварин, включаючи сотні сірих вовків, націлених переважно на за вказівкою власників худоби.

Більше 50 000 морських черепах, що перебувають під загрозою зникнення, щороку вбивають риболовлі креветок на південному сході Сполучених Штатів, частина величезного морського життя, витраченого морепродуктами.

Марнотравна практика вилову величезної кількості морського життя для виведення морепродуктів на ринок мереж незліченних жертв, яких ви ніколи не побачите в меню, включаючи вакіту, найменшу і найбільш зникаючу морську свиню у світі.

Оскільки за останні 50 років викиди парникових газів з харчових відходів зросли на 300 відсотків, ненаїдена їжа стала основним фактором, що сприяє зміні клімату, що загрожує незліченним видам, включаючи чарівну американську піку, маленького ссавця, який харчується на альпійських луках.

Харчові відходи потрапляють на гризлі та інших ведмедів протягом усього їх життєвого циклу, починаючи від втрати середовища існування та контролю хижаків, що перетворюється на виробництво їжі, яку ніколи не їли, до смертельного притягання їжі, яка викидається у сміттєві баки, заманюючи ведмедів поблизу людської території.

Показано, що утилізація риби та харчові відходи на звалищах субсидують певні види, включаючи західних чайок, чиє популяція, що швидко розвивається, відчуває несамовиту їжу вже неповнолітніх молодих форелей.

М'ясо справи

Виробництво м'яса є найбільш екологічно шкідливою галуззю на планеті, а це означає, що марно відроблене м'ясо та молочні продукти мають більший вплив на навколишнє середовище на фунт, ніж витрачені зерна чи фрукти та овочі. Викидається не тільки кінцевий продукт, але й усі корми, вода, земля, пестициди та викопне паливо, які пішли на вирощування худоби.

На продукти тваринного походження може припадати лише 13 відсотків глобальних харчових відходів за обсягом, але вони відповідають за третину викидів парникових газів і понад три чверті марнотрат, пов’язаних з харчовими відходами.

Щодня американці викидають більше 660 калорій з яловичини, курки та свинини на людину. Згідно з дослідженням Університету Міннесоти, викидання фунта безкісткових відходів яловичини в 24 рази більше калорій, ніж викидання фунта пшениці. Корм, вода та земля, необхідні для перетворення рослинних калорій в калорії тварин, роблять тваринництво неефективним способом годування людей. Навіть більше ресурсів витрачається даремно, якщо врахувати втрати між розміром тварини і тим, що закінчується у справі м’ясного відділу - наприклад, лише близько 40 відсотків ваги бичка стають гамбургерами та стейками [27].

Вживання менше м’яса - це потужний спосіб зменшити кількість харчових відходів та вплив на навколишнє середовище.

Морепродукти з стороною прилову

На морепродукти припадає невелика кількість їжі, яка витрачається, як тільки вона потрапляє на ринок, але подорож туди забирає величезну шкоду для морського життя.

Морепродукти часто не включаються до впливу харчових відходів на клімат та землекористування, але вплив галузі на екосистеми океану не можна ігнорувати. Прилов відноситься до нецільової риби та інших тварин, яких спіймали або вбили риболовецьким спорядженням - іншими словами, відходи морепродуктів.

У Сполучених Штатах від 10 до 12 відсотків того, що виловлюється комерційним рибальством, є приловом; деякі види риболовлі, такі як тралення креветок, можуть досягати 64 відсотків прилова. Це складає до 714 мільйонів фунтів марно витраченої риби, морських черепах, дельфінів, китів та інших морських тварин, що виловлюються в мережах морепродуктів щороку. У глобальному масштабі до 40 відсотків світового вилову можуть бути витрачені на улов.

Переплутування рибальських снастей - одна з найбільш швидкозростаючих загроз великим китам на Західному узбережжі. У період з 2014 по 2015 рік рекордна кількість великих китів, зафіксованих заплутаними в знаряддях риболовлі, у Каліфорнії, Орегоні та Вашингтоні збільшилася вдвічі з 30 до 61, включаючи горбатих китів, сірих китів, плавників, блакитного кита і косатку.

Ви можете допомогти боротися з відходами морепродуктів, підтримуючи посилене управління рибним господарством та закриття найбільш руйнівних рибних промислів, розширення видів, що перебувають під загрозою зникнення, та критичного захисту середовища проживання для морських тварин, яким загрожує промисловий риболовлі, і вживання менше морепродуктів.

Час перекусити харчові відходи

Найкращий спосіб боротьби з харчовими відходами - це у першу чергу запобігти їх виникненню - запобігання харчовим відходам має вдвічі вигідніші викиди парникових газів на тонну порівняно з переробкою харчових продуктів. Хоча такі програми, як компостування, переважніші, ніж харчові відходи, які згортаються на звалищі, вони не стосуються викидів, землі, води, пестицидів та інших загроз для дикої природи, які призвели до виробництва з'їденої їжі.

Більшість харчових відходів у Сполучених Штатах трапляються, коли їжа потрапляє на полиці, де їх або викидають підприємства, або вдома. Політика необхідна для стандартизації маркування дати, довшого зберігання їстівних продуктів на полицях та спрощення донорської їжі тим, хто цього потребує. Підприємства та приватні особи повинні змінити свою практику купівлі, щоб мінімізувати кількість з’їденої їжі, яка викидається на фермах, у магазинах, ресторанах та будинках.

Збільшивши розуміння громадськості щодо харчових відходів, ми можемо заощадити до 281 мільярда галонів води та парникових газів, еквівалентно вивезення з дороги майже півмільйона автомобілів. Краще розуміння харчових відходів - і що з цим робити - не тільки зменшить ваш власний слід, але і допоможе створити попит, який бізнес та політики повинні стримувати харчові відходи.

Зберігайте їжу дивною

Більше 80 відсотків харчових відходів у Сполучених Штатах трапляються в ресторанах, їдальнях, супермаркетах та будинках, і велика частина цих відходів просто тому, що їжа, ну, не розуміється. Від заплутаних ярликів дат до потворних, але смачних продуктів, помилкові уявлення про те, що люди можуть - і що - їсти, призводять до того, що щороку викидають мільйони тонн їжі.

Незалежно від того, ненавидите ви ідею відходів чи любите ідею креативного приготування їжі, ви можете приєднатися до контркультури, щоб припинити харчові відходи.

4 кроки до того, як харчуватися дивно

1) Обійми Незвичне

Продукція не повинна виглядати ідеально, щоб смакувати ідеально, хоча ви б цього не знали, дивлячись на середній дисплей супермаркету. Проявіть певну любов до фруктів та овочів, які не відповідають загальноприйнятим стандартам, купуючи «потворні продукти», замість того, щоб попадатися на фальшиву красу. Роздрібні продавці можуть проявити творчість із недооціненими фруктами та овочами, продаючи їх зі знижкою та використовуючи їх у попередньо нарізаних та готових продуктах.

2) Оцініть цілу картину

Коли деякі частини рослини вважаються більш бажаними, ніж інші, решта - разом із усім, що пішло на її вирощування - часто йде у відходи. Погляньте далі за квіти брокколі і дайте можливість квітконосам теж. Коли ви нарізаєте буряк, спробуйте прожарити зелень збоку. Оцініть більш дивні частини рослин, перевіряючи свої кулінарні навички від кореня до кінчика.

3) Нехай ваші творчі соки течуть

Як тільки воно потрапляє в блендер, ніхто не знає, чи ваш продукт почав виглядати трохи дивно, чи був день-два з іншого боку стиглості. Використовуйте свої дивні продукти для соків чи смузі як смачний та корисний спосіб приховати його плями та уникнути викидання їжі, коли ви могли придбати більше, ніж потрібно на тиждень. Перезрілі банани ідеально підходять для випічки, і ви можете заморозити більшість продуктів від авокадо до кабачків для майбутньої творчої кухні.

4) Не дозволяйте їжі отримувати фанкі

Ключ до зменшення харчових відходів у вашому житті - купувати те, що вам потрібно, і використовувати те, що купуєте. Перш ніж ходити по магазинах, перевірте свій холодильник, сплануйте їжу і зберігайте їжу, необхідну для споживання, спочатку в центрі, щоб не забути про неї. База даних FoodKeeper USDA (доступна в Інтернеті та як мобільний додаток) надає поради щодо того, як найкраще зберігати різні види їжі та як довго вони залишатимуться свіжими:

За підрахунками, 266 000 тонн їжі марно витрачається лише через те, як їжа виглядає. Настав час повернути секцію з продуктами і перестати викидати їжу з поверхневих причин.