Харчові сцени з російської літератури, щоб напоїти рот

Для російських письменників XIX століття можна було сперечатися із задоволенням, їжа - це те, що для англічан було краєвидом (або класом), війна для німців, любов до французів - тема, що охоплює великі теми комедії, трагедії, екстазу та приреченість.

Автор Аня фон Бремзен, автор книги «Оволодіння мистецтвом радянської кулінарії» • 7 років тому

Можливо, як припускає сучасна авторка Тетяна Толстая, це “оргіастичне з’їдання” на сторінках наших авторів стало заміною літературних табу на еротизм. Але зрадницький замінник, оскільки російські письменники демонструють особливо російську схильність до моралізаторства під час поглинання харчових продуктів.

Рожеві шинки, бурштинові рибні бульйони, бліні настільки ж пухкі, як «плече купецької дочки» (Чехов), така літературна смакота часто служить для того, щоб показати нахлібників як духовно збанкрутованих мешканців або млявих невдах, таких як альфа-гоблер Обломов. Чому ця моральна пастка, я весь час запитую себе.

Чому нас спокушають і заманюють слиною ці славні тексти лише для того, щоб змусити почуватися винними? Я не можу сказати. Але, звичайно, важко не виділити слину. Чехов, Пушкін, Гоголь, Толстой - усі вони присвячують деякі з найбільш привабливих уривків гастрономічному. Ось деякі з моїх улюблених - подаються без вини.

Обломов Івана Гончарова
Коли він не розкошується на своєму дивані, найнестабільніший герой російської літератури поглинає смаколики як російської, так і західної кухні. У відомій главі під назвою «Сон Обломова» він з ностальгією повертається до слов’янських свят в Обломівці, його садибі дитинства. «Яких телят там відгодували на свята! Яких птахів вирощували! Індики та кури. . . відгодовувались горіхами. Гуси. . . висіли нерухомо кілька днів у мішку. . . щоб вони плавали у власному жирі. Які там були магазини варення, солінь та печива! Яка медовуха! " Маленьке здивування тим, що в Обломова закінчується інсульт.

Що ми читаємо цього тижня

Анна Кареніна Лева Толстого
Для моралізуючого вегетаріанця Толстой, безумовно, не скупився на кулінарні сцени. В Анні Кареніної вічні дебати російських слов'янофілів проти вестернізаторів розгортаються під час обіду між Облонським і Левіном у шикарному пітерському ресторані. Гедоністичний вестернізатор Облонський цмокає губами, замовляючи устриці, калкан, капун, ростбіф та шаблі. Тим часом, русофіль Левін (альтер его) Толстого - сосни для знакових селянських страв: щи (капустяний суп) та гречана каша.

“Сирена” Антона Чехова
“Кулебіака повинна напоїти рот, вона повинна лежати перед вами, гола, безсоромна, спокуса. Ви підморгуєте йому, відрізаєте скибочку і дозволяєте пальцям просто грати над нею. Ви його їсте, масло капає з нього, як сльози, а начинка жирна, соковита, багата яйцями, потрохами, цибулею. . . " Так вощив Антон Павлович Чехов про легендарний російський пиріг під назвою кулебіака у своїй приємній новелі «Сирена». Сатиричний енкоміум Чехова щодо неабиякого слов'янського апетиту - це також захоплення гурмана - і захоплена фантазія закоханого.

Мертві душі Миколи Гоголя
Захоплений їжею як на сторінці, так і поза нею - вареники з вишнею з його українського дитинства, макарони з його перебування в Римі - мізерний маленький Гоголь міг відшліфувати гігантську вечерю і почати зразу. Недарма він помазав шлунок як "найблагородніший орган". Згідно з одним науковим підрахунком, не менше вісімдесяти шести видів їжі з'являється в "Мертвих душах", хроніці походу хазяїна від вечері до вечері в величезній російській сільській місцевості середини XIX століття. Серед найбільш запам'ятовуються страв: няня (гігантський слов'янський хаггі) та не менш епічний чотирикутний пиріг, здавалося б, начинений усім їстівним. То як же Гоголь помер? Покінчивши повільним самогубством, багатим гоголівською іронією, він відмовився їсти.

Майстер і Маргарита, Михайло Булгаков
Опис продуктів харчування та фактичних харчових продуктів значно зменшився після революції 1917 року. Давно придушений сатиричний шедевр Михайла Булгакова 1930-х років «Майстер і Маргарита» - смачний виняток. Напівголодний, писаючи як напівпідпільна фігура, Булгаков, тим не менш, викликає марення у ресторані за зразком їдальні Радянського Будинку письменників (все ще в постсоціалістичному існуванні). Осетер у срібній каструлі, нашарованій хвостами раків та ікрою. . . oeufs en cocotte з грибним пюре в маленьких мисочках. . . грудка дроздів з трюфелями. Поки решта країни бореться і голодує, у романі цей декадентський тариф споживається хакерів, які продали свої душі дияволу радянського режиму.