Харчова політика - Маріон Нестле; Сторінка 80

“Функціональна” цукерка? Спеціальний звіт від кондитерських новин

Галузевий бюлетень ConfectionaryNews.com містить збірник статей про “функціональні” цукерки. У цьому контексті "функціональний" означає додавання чогось, що не було спочатку для підвищення харчової цінності їжі.

У США кондитери повинні бути обережними, щоб не порушити так зване "правило желе з бобових", яке говорить, що ви не можете додавати поживні речовини в їжу (наприклад, боби з жеваної квасолі) лише для того, щоб вони здавались здоровими.

Але чи не було б чудово, якби цукерки були здоровою їжею? Шоколад спіруліни? Читайте далі.

Споживча тенденція до кращих для вас закусок надає кондитерським виробам, виготовленим з функціональних інгредієнтів, можливість збільшити свою частку на ринку здоров’я та здоров’я.

У рамках цього спеціального видання про функціональні кондитерські вироби ConfectioneryNews розмовляє з YouBar про свої бари харчування, які відповідають індивідуальним рецептам для дієтичних та харчових потреб; Rainmaker, який зараз тестує свою першу лінійку фірмових білкових кондитерських виробів у Великобританії та Ірландії; та порошок ріжкового дерева Supertreats, який є здоровою альтернативою какао.

Мічиганський інкубатор їжі робить ставку на білок для зростання кондитерських стартапів:Харчовий інкубатор Rainmaker заявив, що кондитери, які надходять, повинні імітувати категорію закусок, використовуючи білок як функціональний інгредієнт для стимулювання їх продажів ... Читати
Ореол здоров’я ріжкового дерева перемагає какао для дитячих кондитерських виробів.Порошок ріжкового дерева, далеко не бідний двоюрідний брат какао, є ідеальним інгредієнтом для здорових кондитерських виробів для дітей, імітуючи "блиск, витонченість і шовковисту гладку структуру" молочного шоколаду без стимуляторів кофеїну та теоброміну, зазначає засновник Supertreats ... Читати
YouBar збільшує виробництво батончиків для індивідуальних дієтичних потреб:YouBar спостерігає підвищений попит на свої готові до продажу батончики, які відповідають індивідуальним рецептам для різних дієтичних та харчових потреб ... Читати
Функціональне формулювання: Турецька команда шукає рецепт більш якісного шоколаду омега-3:І білий, і темний шоколад можуть бути використані як матриця-носій для біоактивних речовин, таких як омега-3, стверджують дослідники. Однак тип використовуваних EPA та DHA може мати великий вплив на якість, вони попереджають ... Прочитайте
Йдемо за гумкою: Бренд вітамінних напоїв перетворюється на вітамінну жувальну гумку:Бренд вітамінних напоїв поширюється на кондитерські вироби з його вітамінною жувальною гумкою: бачачи потенціал обох продуктів для залучення споживачів, що перебувають у дорозі ... Читати
Спіруліна знаходить успіх у шоколаді з водоростей голландського стартапу:Голландський стартап The Algae Factory розсуває корми для харчових продуктів завдяки своєму водорослевому шоколаду, який містить спіруліну, що отримує стійкі джерела ... Читати

Звіт Великобританії про зниження цукру: "заохочуючий старт"

Громадське охорона здоров’я Англії має звіт про те, як харчова промисловість країни робить свої зобов’язання щодо зниження цукру.

Метою було зменшити цукор у найпопулярніших харчових продуктах на 20% до 2020 року:

Результати: приблизно на 2% зниження харчових продуктів, але на 11% зниження напоїв.

Громадське охорона здоров'я Англії вважає це "обнадійливим початком".

The Guardian заявляє, що харчова промисловість не досягла своїх цілей.

Ось як все це пояснює Громадське охорона здоров’я:

Якщо це спрацює, усі харчові компанії повинні встановити цілі та вжити заходів для їх досягнення.

Ми могли б зробити це тут ....?

Що означає США проти НАФТА для американських виробників продуктів харчування? Нічого хорошого.

Угода про НАФТА означала, що США, Канада та Мексика не будуть встановлювати мита на товари один одного.

Але адміністрація Трампа оголосила тарифи на сталь та алюміній, що імпортуються з Канади та Мексики.

Канада відповідає за це. Ось його список американської продукції, на яку поширюються нові тарифи. У таблиці 2 перелічено сільськогосподарську продукцію, серед них,

Йогурт
Кава
Готові страви
Кленовий цукор
Піца та кіш
Шоколад
Води
Віскі

Мексика також помститься. Його перелік (іспанською мовою) серед іншого включає,

Сири
Яблука
Шинка
Свинина
Картопля
Віскі

Це означає, що ці товари будуть дорожчими - набагато дорожчими - в Канаді та Мексиці, а отже, вони також не будуть продаватися.

Спалах салату Ромен: джерело досі невідоме, кількість жертв зростає

FDA зробила щось досить незвичне. Він видав, мабуть, відвертий опис того, де саме він розслідує спалах Е. coli роменського салату, який захворів 197 людям, 89 потрапив до лікарні та вбив п'ятьох - поки що.

Він опублікував діаграму, що підсумовує те, що агентство дізналося про різні канали розповсюдження на шляху до зараженого салату, від якого люди хворіли.

Як пояснює FDA:

Як видно з діаграми, у поточному спалаху, і на основі інформації, якою ми маємо на сьогоднішній день, досі немає очевидних точок зближення по ланцюгу поставок ... Ці шляхи ведуть назад до різних ферм, іноді до багатьох ферм, де можливо заражений салат міг бути зібраний протягом зацікавленого періоду. Єдиним пунктом спільності наших зусиль щодо відстеження на сьогодні є те, що всі ферми розташовані в районі вирощування Юми ... Що нам говорить ця діаграма відстеження? Там сказано, що немає простого чи очевидного пояснення того, як цей спалах стався в ланцюгу поставок ... Забруднення, ймовірно, сталося в районі вирощування Юми або поблизу нього. Наше завдання зараз - дослідити те, що сталося.

Я використав "очевидно" з посиланням на відвертість FDA, оскільки адвокат з безпеки харчових продуктів Білл Марлер, який представляє багатьох жертв цього спалаху, * вказує, що FDA повинна знати імена ферм, дистриб'юторів та продавців зараженого салату, але відмовляється сказати, хто вони. Про власні роботи Марлер каже:

Ми в унікальному положенні, щоб знати багато, але не всі «торгові точки» - ресторани та продуктові магазини - задіяні у спалаху кишкової палички O157: H7, пов’язаному з салатом «ромен». Наявність понад 100 клієнтів дозволяє нам глибоко заглибитися в їх історію покупок та історію споживання.

Ми вже визначили скупчення хвороб, пов’язаних з Panera, Texas Roadhouse, Red Lobsters та Papa Murphy's. Ми також визначили процесор - Freshway Foods.

Якби ви знали назви місць, де продають заражений салат, чи не мали б ви достатньо розуму, щоб не їсти в них?

FDA заявляє, що "Золотий рис" не містить достатньої кількості бета-каротину, щоб заслуговувати на здоров'я

FDA завершила свій "процес консультацій" щодо Золотого рису. Це, нагадаєте, є біоінженерією рису, яка містить гени бета-каротину, попередника вітаміну А.

Міжнародний науково-дослідний інститут рису (IRRI) проконсультувався з FDA, щоб переконатися, що агентство не заперечує проти того, щоб цей рис використовувався в продуктах харчування людей або тварин.

Незважаючи на те, що рис GR2E [«Золотий»>> не призначений для споживання їжі для людей або тварин у Сполучених Штатах, в той час, коли він присутній, відповідальність виробника або розповсюджувача буде забезпечувати відповідність маркування продуктів харчування для людей та тварин, що продаються в США, законодавчі вимоги. Хоча концентрація ß-каротину в рисі GR2E занадто низька, щоб виправдати вимогу щодо вмісту поживних речовин, ß-каротин у рису GR2E дає зерно жовто-золотистого кольору. *

Аналіз науки FDA робить висновок, що цей рис навряд чи буде токсичним або алергенним. Він також робить висновок, що, хоча рис містить більшу кількість ß-каротину, ніж немодифікований рис, жителі США навряд чи їдять більшу частину його, і в будь-якому випадку його кількість зменшиться внаслідок зберігання, переробки та варіння.

У будь-якому випадку, кількості недостатньо високі, щоб задовольнити вимоги щодо вмісту поживних речовин.

Цей рис вже давно пропагується як засіб для вирішення проблем дефіциту вітаміну А в країнах, що розвиваються. Буде? Ми все ще чекаємо на це.

* Що означає «занадто низький рівень, щоб виправдати претензію на вміст поживних речовин»?

“Високий”, “Багатий” або “Відмінне джерело” означає, що стандартна порція їжі містить 20% або більше добової норми для цієї поживної речовини.
"Хороше джерело", "Містить" або "Забезпечує" означає від 10% до 19% від денної вартості на стандартну порцію.
"Більше", "Збагачене", "Збагачене", "Додане", "Додаткове" або "Плюс" означає 10% або більше від денної норми, ніж відповідна контрольна їжа.

Щоденне значення бета-каротину ускладнене, оскільки він є попередником вітаміну А; 12 мікрограмів бета-каротину еквівалентно одній одиниці вітаміну А. Стандарт для дорослих та дітей - 900 одиниць вітаміну А або 900 х 12 для бета-каротину = 10800 мікрограмів.

Одна порція золотого рису повинна забезпечувати менше 10% від цієї кількості (1080 мікрограмів).

Для порівняння, одна маленька морква забезпечує близько 4000 мікрограмів бета-каротину.

США накладають вето на будь-які згадки про податки на соду в звіті комітету ВООЗ щодо запобігання неінфекційним (хронічним) захворюванням

AP повідомляє, що Комітет ВООЗ з питань запобігання неінфекційним хворобам (НИЗ) не рекомендував податки на соду в тому, що представник США наклав вето на цю ідею.

Адміністрація Трампа розробила план рекомендувати більш високі податки на солодкі напої, змусивши комісію Всесвітньої організації охорони здоров'я відступити від попереднього заклику агентства ООН про такі податки, як спосіб боротьби з ожирінням, діабетом та іншими небезпечними для життя станами.

Цей крок розчарував багатьох експертів у галузі охорони здоров’я, але з ентузіазмом був схвалений Міжнародним альянсом продуктів харчування та напоїв - групою, яка представляє компанії, включаючи Coca-Cola та PepsiCo. та Unilever.

Уповноважені представляли багаті та різноманітні погляди та перспективи. У більшості областей існувала широка згода, але деякі думки суперечливі і не можуть бути вирішені. Як такі, деякі рекомендації, такі як зменшення споживання цукру шляхом ефективного оподаткування підсолоджуваних цукром напоїв та підзвітність приватного сектору, не можуть бути відображені в цьому звіті, незважаючи на широку підтримку багатьох членів комісії.

Він не включав податки на соду у своїй податковій рекомендації:

Впровадити фіскальні заходи, включаючи підвищення податків на тютюн та алкоголь, та розглянути на основі фактичних даних фіскальні заходи щодо інших нездорових продуктів.

Цей пропуск вражає з огляду на тверді попередні позиції ВООЗ щодо необхідності зменшення неінфекційних захворювань як частини цілей сталого розвитку Агентства на 2030 рік, а також щодо зменшення рівня цукру та оподаткування газованої води як засобу для досягнення цих цілей:

У 2015 р. ВООЗ рекомендувала споживати цукор менше 10% калорій.
У 2016 р. ВООЗ рекомендувала податки на солодкі напої як спосіб зменшити споживання цукру та запобігти виникненню НИЗ.

Знову вето США? Згадайте сумнозвісний інцидент у 2003 році, коли США заблокували агентству рекомендувати зменшити споживання цукру.

США не повинні бути заручниками ВООЗ заходів охорони здоров'я.

ВООЗ не повинен поступатися загрозам США.

НИЗ є основною причиною смерті та втрати працездатності у всьому світі, і нам потрібні всесвітні зусилля для їх запобігання. Це вимагає співпраці, а не шантажу.

Читання вихідних: Зменшення інвестицій США у сільськогосподарські дослідження

USDA повідомляє, що інвестиції в сільськогосподарські дослідження зменшуються (з 2009 р.) У країнах з високим рівнем доходу, особливо в США.

Частка США в загальному обсязі сільськогосподарських інвестицій у дослідження становила у 1960 р. 35%; він впав до 25% у 2013 році.

Що стосується глобальних проблем голоду, хронічних захворювань та кліматичних змін, чи не слід проводити більше сільськогосподарських досліджень, не менше?

Документи