Харчова якість нових харчових продуктів, випущених на австралійський роздрібний ринок харчових продуктів у 2015 році, - це частина рішення харчової промисловості?

Анотація

Передумови

Виробники харчових продуктів зробили публічні заяви та добровільні зобов'язання, такі як "Здоровіші зобов'язання Австралії" (HAC), щодо покращення харчової якості продуктів харчування. Однак обмежена інформація про харчову якість або корисність нових продуктів ускладнює визначення того, чи роблять це виробники. Метою цього дослідження було оцінити корисність нових харчових продуктів, випущених на австралійський роздрібний ринок у 2015 році, та чи випускали ті компанії, які були членами HAC, більш здорові варіанти харчування порівняно з членами, які не є членами HAC.

Методи

Це поперечне дослідження дало оцінку здоров’ю всіх нових роздрібних харчових продуктів, випущених в Австралії в 2015 році, як проіндексовано в Глобальній базі даних нових продуктів Mintel. Здоров’я оцінювали за допомогою трьох класифікаційних схем: Рамка здорового вибору Вікторія, Австралійські дієтичні рекомендації та Система класифікації харчових продуктів NOVA. Описова статистика та тести на квадратику описували та порівнювали кількість та пропорції нових харчових продуктів, що потрапляють до кожної з категорій схем класифікації харчових продуктів, для компаній, які входили та не були членами HAC.

Результати

У 2015 році на австралійський ринок було випущено 4143 нових харчових продуктів. Більшість нових продуктів класифікувались у найменш корисних для кожної схеми категоріях (тобто червоні, на вибір та ультра-оброблені). Фрукти та овочі представляли лише 3% нових продуктів. Члени HAC випустили значно більшу частку продуктів харчування, класифікованих як червоні (59% проти 51% для членів та не членів, відповідно) на власний розсуд (79% проти 61%) та ультраперероблені (94% проти 81%), і значно менше було класифіковано як зелені (8% проти 15%), основні продукти харчування (18% проти 36%) та мінімально оброблені (0% проти 6%) (усі стор

Передумови

Поширеність надмірної ваги та ожиріння продовжує зростати у всьому світі з масштабами епідемії [1,2,3]. Це викликає занепокоєння, оскільки ожиріння асоціюється з підвищеним ризиком хронічних захворювань [1, 4]. Збільшення маси тіла на рівні населення пов’язане з низкою факторів, включаючи зменшення фізичної активності, збільшення сидячої поведінки та перехід до більшого споживання енергетично щільної та бідної поживними речовинами їжі, [4, 5]. Докази свідчать про те, що нездорове харчове середовище може бути головним рушієм цієї зміни в харчуванні [6,7,8].

Харчова промисловість відіграє центральну роль у формуванні якості харчового середовища за рахунок виробництва, упаковки, розподілу, роздрібної торгівлі та збуту харчових продуктів [9,10,11]. Як невід’ємна частина світової економіки, харчова промисловість постійно впроваджує інновації, залишаючись конкурентоспроможною та прибутковою [12]. Необхідність максимізації прибутку створює конфлікт між харчовою промисловістю та цілями в галузі охорони здоров'я [10], оскільки найбільш прибутковою продукцією є, як правило, високоопрацьовані продукти, енергетично щільні та бідні поживними речовинами [10, 13,14,15,16] та пов’язані з підвищеним ризиком ожиріння та хронічних захворювань [17]. За даними Австралійського бюро статистики, цілих 35% загальної щоденної енергії, споживаної австралійцями, забезпечується цими видами їжі [18].

Уряди та органи охорони здоров'я закликали харчову промисловість створювати продукти, які є більш корисними для здоров'я [3, 19]. Це змусило деяких виробників харчових продуктів публічно та добровільно взяти на себе зобов'язання покращити харчову якість своєї продукції та просувати здоровіші варіанти харчування шляхом інновацій та переформулювання продуктів [20,21,22]. В Австралії Австралійська рада з питань продовольства та продуктів харчування (AFGC) заявила, що „вся галузь харчової та продовольчої промисловості прагне бути частиною рішення” [23]. Відповідно, AFGC започаткував добровільне зобов'язання щодо більш здорової Австралії (HAC), в рамках якого деякі члени зобов'язалися покращити харчову якість своїх товарних портфелів шляхом зниження натрію на 25%, насичених жирів на 25% та енергії на 12,5% [24]. HAC був започаткований у жовтні 2012 року з цілями, які мають бути досягнуті до 2015 року, і включав таких членів AFGC: Кемпбелл Арноттс, Coca Cola, General Mills, Lion, Nestle, PepsiCo, Sugar Australia та Unilever [24].

Існує дефіцит інформації про здоров’я австралійських продовольчих запасів і, зокрема, про нові продукти, що надходять у нього [11, 32]. Це ускладнює визначення, чи виробляє харчова промисловість здоровіші продукти, що узгоджується з їх бажанням бути частиною рішення нездорового харчування. Метою цього дослідження було оцінити корисність нових харчових продуктів, що випускаються на австралійський роздрібний ринок харчових продуктів у 2015 році, та визначити, чи відповідають ті компанії, які взяли на себе зобов'язання покращити харчову якість харчових продуктів та просувати здоровіші варіанти (тобто члени HAC) випустили більш здорові варіанти харчування порівняно з тими, хто цього не робив (тобто не членами ВАС). Це дослідження не оцінювало успіх або інше зобов'язання HAC, навпаки, воно використовує зобов'язання HAC щодо компаній групи на основі того, чи публічно вони заявляли про намір виробляти здоровіші харчові продукти.

Методи

Це було ретроспективне, поперечне дослідження, яке проаналізувало наявні дані про всі нові харчові продукти (харчові продукти стосуються продуктів харчування та напоїв - надалі просто називаються продуктами), розпочаті в Австралії між 1 січня 2015 року та 31 грудня 2015 року, які були індексується у Глобальній базі даних нових продуктів Mintel (GNPD). Цей часовий проміжок відповідав останньому році ВАС. GNPD від Mintel містить вичерпний перелік нових продуктів, включаючи нові продукти, що випускаються на ринок щороку [33]. Дані збираються відповідно до стандартизованих та суворих протоколів із залученням глобальної мережі експертних покупців у 62 країнах [33]. Щодня додаються нові продукти, і для кожного нового продукту фіксується більше 80 полів інформації [33].

Для кожного нового харчового продукту, представленого в період з 1 січня по 31 грудня 2015 року, із ВНП було вилучено таку інформацію: опис продукту, марка, компанія, інгредієнти, енергія (КДж), білок (г), жир (г), насичені жири ( g), вуглеводи (g), цукор (g), клітковина (g) та натрій (mg). Інформація про поживні речовини збиралася за порцією та за 100 г. З огляду на те, що клітковина не повинна вноситись до інформаційної панелі харчування в Австралії, відсутні дані щодо клітковини були отримані з бази даних про склад харчових продуктів AUSNUT 2011–2013 [34], веб-сайтів компаній або Calorie King [35] для цього конкретного продукту або для товару, який був найбільш подібним. Значення поживних речовин використовували лише для однієї класифікаційної схеми. Лише 2,8% усіх продуктів харчування (n = 117) бракувало вмісту клітковини, де це було потрібно для класифікації. Сімдесят дев'ять відсотків цих продуктів були печивом, і вміст клітковини був необхідним, щоб розрізняти класифікацію бурштинового або червоного. Подібний процес застосовувався там, де бракувало даних про інші поживні речовини, наприклад насичених жирів. Лише 4% усіх харчових продуктів мали відсутні дані (клітковина, насичені жири, енергія або натрій), де це було потрібно для класифікації.

Продукти харчування у ВНП класифікуються за наступними 17 категоріями продуктів харчування: дитяче харчування, хлібобулочні вироби, крупи для сніданку, кондитерські вироби з шоколаду, молочні продукти, десерти та морозиво, фрукти та овочі, центри харчування та харчування, оброблена риба, м'ясо та яйця, соуси та приправи, закуски, гарніри, закуски, супи, солодощі та гумки, солодкі спреди та підсолоджувачі та цукор. Ці категорії були збережені для поточного аналізу. Дитяче харчування було включено, оскільки під час подальшого обстеження було встановлено, що це не дитяча їжа, а їжа для дітей молодшого віку та маленьких дітей, а отже, норми про харчові продукти не обмежували обмеженим додаванням солі або цукру. Інформація про торгову марку та компанію в рамках GNPD використовувалася для визначення того, випускав продукт член HAC чи ні.

Інституційний комітет з питань етики досліджень людини не вимагав перегляду, оскільки це дослідження було визнано незначним ризиком відповідно до Національної заяви про етичну поведінку в дослідженнях людини [38].

Перший автор (SAS) відповідав за заповнення всіх класифікацій продукції. Другий дослідник (JLW) самостійно перевіряв ці класифікації на предмет точності. Розбіжності були вирішені шляхом обговорення консенсусу серед усієї дослідницької групи.

Описова статистика вивчала частку нових продуктів як загалом, так і відповідно до статусу члена HAC, що потрапляє до кожної з 17 категорій продуктів харчування GNPD, і до трьох схем класифікації харчових продуктів.

Тести хі-квадрата використовувались для порівняння пропорції червоного чи зеленого, серцевини або дискреційного та ультра-обробленого або мінімально обробленого в продуктах, що входять до складу HAC, та продуктів, що не є членами HAC. Аналізи проводились у SPSS (Версія 23, IBM, St Leonards NSW), с стор

Результати

У 2015 році на австралійський роздрібний ринок продуктів харчування було випущено 4143 нових харчових продуктів. Загалом, 51% нових харчових продуктів було класифіковано як червоні, 62% як дискреційні та 82% як ультра-оброблені (рис. 1). Крім того, меншість продуктів харчування класифікувались у найбільш здоровій категорії кожної схеми, тобто зелені, серцевинні та мінімально оброблені.

нових

Нові харчові продукти, випущені в Австралії в 2015 році, класифіковані за трьома схемами класифікації харчових продуктів (n = 4143) а. a Частка може не складати до 100%, оскільки деякі продукти, такі як приправи, випічка та олії, не можуть бути класифіковані в рамках Здорового вибору та Австралійських дієтичних рекомендаціях.

Розподіл категорій, до яких належав кожен харчовий продукт, наведено в таблиці 2. Найбільшою категорією продуктів харчування були хлібобулочні (16%), за якими слідують закуски (15%). Соуси та приправи становили 10% нових продуктів, а молочні та шоколадні кондитерські вироби - по 8%. Ці п’ять категорій представляли понад половину (57%) нових харчових продуктів, випущених у 2015 році. Окрім молочної категорії, більшість нових харчових продуктів у кожній з цих п’яти категорій були класифіковані як червоні, на вибір та/або ультраоброблені. У всіх 17 категоріях червоні продукти та харчові продукти на замовлення переважали в дев'яти категоріях, а ультра-оброблені - у всіх категоріях. Зелена їжа переважала лише у двох категоріях (фрукти та овочі та суп), основна їжа була у більшості у восьми категоріях, а харчові продукти з мінімальною обробкою переважали лише в одній категорії (фрукти та овочі). Фрукти та овочі представляли лише 3% усіх нових продуктів, випущених у 2015 році, і хоча понад 80% з них були класифіковані як зелені, і всі вони були основними продуктами харчування, 34% були класифіковані як ультра-оброблені (Таблиця 2).

Сім відсотків (n = 297) нових продуктів харчування випустили члени HAC (Campbell Arnott’s, Coca Cola, General Mills, Lion, Nestle, PepsiCo, Sugar Australia та Unilever) (Таблиця 3). У порівнянні з країнами, що не є членами, значно більша частка нових харчових продуктів, випущених членами ВАК, була класифікована як червоні (59% проти 51% для членів HAC та нечленів відповідно), дискреційні (79% проти 61%) та ультра-оброблений (94% проти 81%) (усі стор Таблиця 3 Нові харчові продукти, випущені в Австралії в 2015 році HAC та членами, що не входять до HAC, класифікувались за трьома схемами класифікації харчових продуктів (n = 4143)

Обговорення

З 1 січня по 31 грудня 2015 року на австралійський роздрібний продовольчий ринок було випущено 4143 нових харчових продуктів. Відповідно до критеріїв, що базуються на поживних речовинах, продуктах харчування та переробці, більшість цих нових продуктів класифікувались у найменш корисних для кожної схеми категоріях (тобто червоні, дискреційні та ультра-оброблені). Продукти цих категорій були описані як продукти, яких слід уникати або обмежувати в раціоні, оскільки вони, як правило, мають велику кількість енергії, насичених жирів, цукру та/або натрію [17, 30, 36, 37] і асоціюються із підвищеним ризик негативних наслідків для здоров'я, таких як ожиріння та хронічні захворювання [4, 5]. Крім того, більша частка нових продуктів, випущених компаніями, які публічно взяли на себе зобов'язання покращити харчовий профіль своїх портфелів харчових продуктів, як частина HAC, була нездоровою, а менша частка - здоровою, порівняно з продуктами, випущеними компаніями, які не були частина ВАК.

Фрукти та овочі представляли лише 3% нових продуктів, випущених у 2015 році. З них більшість представляли більш здоровий вибір за двома схемами (тобто 80% були класифіковані як зелені, а 100% - як основні). Однак за схемою NOVA лише 36% були класифіковані як мінімально оброблені (переважно заморожені), а 32% - як ультраоброблені. Ці висновки свідчать про те, що виробники мало зацікавлені у випуску нових фруктових та овочевих продуктів, особливо сортів, що мають мінімальну обробку. Обмежена доступність може сприяти низьким показникам споживання, оскільки лише 4% дорослих австралійців споживають рекомендовані порції овочів щодня, а 31% відповідають рекомендаціям щодо споживання фруктів [47].

Однак слід також визнати роль споживачів у стимулюванні розвитку харчових продуктів, оскільки рушії розвитку продуктів є багатофакторними [19, 53]. Хоча технологічні досягнення та високі норми прибутку змусили харчову промисловість наситити ринок енергетично щільними, бідними на поживні речовини, ультра-обробленими продуктами харчування [14,15,16, 19, 25, 40, 53, 54], споживчий попит на така їжа також зросла через такі фактори, як економічне зростання, обмеження в часі та вплив кампаній масового маркетингу [19]. Однак водночас споживачі виявляють бажання харчуватися здоровіше. Згідно з національним репрезентативним опитуванням, головними пріоритетами харчування Австралії у 2016 році було вживання більше свіжих фруктів та овочів (40%), споживання менших порцій (31%), зменшення споживання цукру з їжею (24%), вживання більш корисних закусок (23 %) та зменшити споживання жиру (23%) [55]. Отже, пропонується, що якщо харчова промисловість хоче стати “частиною рішення”, вони відіграють важливу роль у тому, щоб зробити вибір смачних та доступних здорових продуктів харчування більш доступним.

У цьому дослідженні використано комерційну базу даних про нові продукти, щоб надати вичерпний перелік нових продуктів харчування, представлених на австралійському роздрібному ринку продовольчих товарів у 2015 році. характер збирання даних Mintel. Однак важливо зазначити, що GNPD збирає лише інформацію про товари, позиціоновані як "нові" компаніями при їх спілкуванні зі споживачами, а компанії, які можуть переформулювати, не завжди передають цю інформацію споживачам, щоб обмежити свою відмову від нових товарів (тобто споживачі можуть побоюватися, що перероблена продукція може поступатися своїм смаком). Хоча ми, можливо, пропустили ідентифікацію деяких переформульованих продуктів, малоймовірно, що відсутність цих елементів вплине на наші результати, оскільки переформулювання, як правило, передбачає дуже незначні зміни. Однак можливо, але малоймовірно, що такі незначні зміни можуть призвести до того, що продукти харчування змінюватимуть категорії в рамках схеми TLL. Крім того, переформулювання не призведе до переміщення елемента від надмірно обробленого до обробленого або від дискреційного до основного.

Існує також кілька обмежень нашого аналізу. Можливо, траплялися деякі неправильні класифікації товарів, однак, маючи другого незалежного дослідника, який перевіряв би всі класифікації, і консенсусний підхід, коли існували розбіжності, мав обмежувати будь-які помилкові класифікації. Були невеликі відсотки продуктів, для яких жодна класифікація не застосовувалась у рамках Здорового вибору та ADG, однак це не впливало б на наші висновки, оскільки ці продукти не можна вважати справді здоровими чи шкідливими для здоров'я. Вміст клітковини відсутній для класифікації 2,8% продуктів (переважно печива та класифікованого червоного кольору). Для цього потрібно було знайти альтернативне джерело (веб-сайт компанії, база даних про склад харчових продуктів AUSNUT 2011–13 та Calorie King) для отримання цієї інформації. Будь-які невеликі помилки, які це могло спричинити, навряд чи вплинули на результати.

Статистичний аналіз включав декілька тестів хі-квадрат, порівнюючи HAC та не-HAC членів, і не було зроблено жодних коригувань для багаторазового тестування. Коригування, ймовірно, мало матиме значення, однак рекомендується обережне тлумачення результатів. Незважаючи на це, результати за трьома різними класифікаційними схемами вкрай узгоджувались, показуючи, що більшість нових продуктів, випущених на австралійський роздрібний ринок харчових продуктів у 2015 році, були нездоровими згідно з трьома схемами класифікації.

Висновок

Це дослідження показало, що більшість нових продуктів, випущених на австралійський роздрібний ринок харчових продуктів у 2015 році, були класифіковані за кожною з трьох найменш корисних категорій схем. Більша частка нових продуктів, випущених компаніями, які публічно взяли на себе зобов'язання покращити харчову якість своєї продукції та просувати здоровіші варіанти харчування, була нездоровою, а менша частка - здоровою, порівняно з новими продуктами, випущеними компаніями, які не взяли на себе таких зобов'язань. Посилений моніторинг прогресу промисловості у покращенні здорового стану продовольства може бути виправданим, при цьому підзвітність громадськості не відбудеться, якщо не буде внесено необхідних змін.