Харчова цінність подрібненої печінки

На своєму веб-сайті Jewish Foods зазначає, що рубана печінка є популярною стравою в єврейській кухні. У рецептах подрібненої печінки використовується куряча або теляча печінка, а отриманий спред подається із сухарями або житнім хлібом. Єврейські рецепти припускають, що рубана печінка - це набутий смак, і коли її подають до їжі, її часто відводять у положення гарніру (див. Посилання 1). Харчові цінності подрібненої печінки залежать від інгредієнтів у рецепті та розміру порції.

цінність

Рецепт

Рецепти подрібненої печінки вимагають пасерування курячої печінки в олії, вершковому маслі або курячому жирі. Рецепт також вимагає від трьох до чотирьох варених яєць, приблизно половини цибулі та різних приправ (див. Посилання 2). Meals Matters надає рецепт, який робить шість порцій подрібненої печінки з використанням половини pd або курячої печінки. Міністерство сільського господарства США забезпечує харчову інформацію щодо різних видів подрібненої печінки, включаючи консервований курячий паштет.

Білок, вуглеводи та калорії

У печінці багато білка, тому дієти з високим вмістом білка можуть включати подрібнену печінку як хороший вибір. Рецепт їжі має 9,8 г білка в порції, 1,6 г вуглеводів і 119 калорій (Посилання 2). Нарізану печінку зазвичай подають у вигляді паштету або намазують сухарями або хлібом, а це означає, що розмір порції, як правило, невеликий.

Жир і холестерин

Деякі дієти, призначені для зниження рівня жиру та холестерину, рекомендують уникати м’яса органів, таких як печінка, через високий вміст жиру (див. Посилання 4). Печінка також має високу калорійність. Рецепт "Їжа має значення", в якому використовується вершкове масло, містить 8 г жиру, включаючи 3,8 г насичених жирів і 0,9 г поліненасичених жирів (Посилання 2). В одній унції порції консервованого подрібненого паштету з курячої печінки міститься 111 г холестерину (див. Посилання 3). Інгредієнти подрібненої печінки та спосіб приготування можуть викликати занепокоєння, якщо ви уникаєте олій, жирів, холестерину та смаженої або обсмаженої їжі;

Вітаміни

Печінка - це багата на поживні речовини їжа, а інгредієнти в рецепті подрібненої печінки додають більше суміші поживних речовин. У печінці багато вітаміну А, що небезпечно для ненароджених дітей (Посилання 5). Харчування має значення 4426 МО вітаміну А та 7,9 мг вітаміну С (посилання 2). USDA повідомляє, що в одній унції паштету з консервованої курячої печінки міститься 64,9 мг холіну, 4,0 мг бетаїну, 2,29 мкг вітаміну В-12, 62 мг кожного з сітківки та вітаміну Е та менша кількість вітамінів B-6, фолатів, ніацин, пантотенова кислота, рибофлавін та тіамін (посилання 3).

Мінерали

У подрібненому печінковому спреді, виготовленому за рецептом страви, міститься 63 мг натрію та 3,9 мг заліза (посилання 2). В одній унції консервованого паштету з курячої печінки міститься 109 мг натрію, 3 мг кальцію, 2,61 заліза, 4 мг магнію, 50 мг фосфору, 27 мг калію, 0,61 мг цинку, 0,051 мг міді, 0,046 мг марганцю та 13,1 мкг селену (див. посилання 3). Якщо їх часто їсти, високий вміст важких металів у печінці може накопичуватися в тканинах печінки вашого тіла (див. Посилання 5).