Харчова алергія

A харчова алергія це алергічна реакція - іноді небезпечна для життя - на певні продукти харчування. Вісім найпоширеніших харчових алергій в США, відомих як "велика вісімка", це коров'яче молоко, яйця, арахіс, горіхи, риба, молюски, соя та пшениця.

харчова

Кілька вустерів заявили, що харчова алергія відповідає за кожну хворобу, яку може пережити людина, від втоми до імпотенції. [1] Хоча менше 10% населення насправді мають харчову алергію [2] [3], до 30% дорослих вірити у них є харчова алергія [4], і 50-90% дитячих "харчових алергій", про які повідомляють їхні батьки, зовсім не є харчовою алергією [5]. Це сприйняття більшої харчової алергії, ніж насправді, породжує загальноприйняту підозру, що якщо у вас взагалі якась хвороба, це може бути спричинено харчовою алергією.

Існує певна залежність від гастрономічних розладів та непереносимості (наприклад, непереносимості лактози або фруктози), але ці стани не є справжньою „алергією“. Замість того, щоб бути аутоімунними реакціями, вони є дисфункціями травлення, такими як відсутність відповідних ферментів для розщеплення деяких речовин, або легко дратуються ШКТ, які погано реагують на певні продукти харчування. [потрібне цитування]

Зміст

  • 1 Прихована алергія
  • 2 Сумнівні тести
  • 3 Харчова чутливість
  • 4 Гіпотези про зростання харчової алергії
    • 4.1 Гігієна гігієни
    • 4.2 Більш різноманітна їжа
    • 4.3 Генетика та природний відбір
    • 4.4 Пірати та глобальне потепління
  • 5 Див. Також
  • 6 Зовнішні посилання
  • 7 Список використаної літератури

Приховані алергії [редагувати]

Одне дуже сумнівне твердження, яке повторювалося неодноразово, - це навіть якщо у вас є відсутність алергічних симптомів, у вас все ще можуть бути "приховані алергії" (як правило, на певні продукти), які викликають усі проблеми у вашому житті.

Як визначити, чи є у вас одна з цих «прихованих алергій»? Чому, звичайно, пройдіть спеціальний прихований тест на алергію, який надає торговець вутами! Або, якщо він не пропонує послуги з тестування, можливо, він скаже вам не ризикувати і просто припустить, що всі ваші проблеми пов’язані з тим, що у вас алергія на кукурудзу, сою, тунець, арахіс, горіхи, глютен, молюски, банани, побутові засоби для чищення, постільна білизна та повітря. І з чого б це не робили капсули плацебо.

В одному з епізодів шоу «Доктор Оз» він стверджував, що якщо у вас є прихована алергія на продукт, у вас можуть бути відсутні симптоми, відразу після того, як з’їсти щось, на що у вас є таємна алергія, а потім через три-чотири тижні, порошок, ви починаєте отримувати цілу купу неприємних симптомів. Він продемонстрував це, виливши воду на шматок рожевого паперу і відправивши на свій демонстраційний стіл невелику піротехніку із затриманою детонацією, тим самим довівши без сумніву, що все, що він говорив, має бути правдою. [потрібне цитування]

Стівен Барретт із компанії Quackwatch рекомендує уникати всіх, хто стверджує, що найрізноманітніші симптоми та захворювання викликані "прихованою харчовою алергією". [6]

Сумнівні тести [редагувати]

  • Цитотоксичне випробування [7] було популярним у 1980-х роках і було настільки ж точним, як Е-метр. [8]
  • ІФА/АКТ, як і цитотоксичне тестування, розглядали реакцію лімфоцитів суб'єкта в пробірці до передбачуваних алергенів, щоб знайти "приховану алергію". Він діяв під хибним припущенням, що імунна відповідь є синонімом алергії. Назва невдала, тому що ІФА - це також назва законного тесту на певні інфекційні захворювання та назва класу протоколів, що використовуються в процесі відкриття нових фармацевтичних препаратів фармацевтичними компаніями. [потрібне цитування]
  • Тест на вивільнення посередника (MRT) - це ще один тест, який ви побачите лише за допомогою "альтернативних" постачальників медицини, таких як програма LEAP та деякі хіропрактики. Він перевіряє рівень вашої реакції на 250 продуктів, вводячи продукти у зразки крові та шукаючи реакції імунних клітин. Декілька сайтів посилаються на "засліплене рецензоване наукове дослідження", яке показало, що МРТ має 94,5% чутливості та 91,8% специфічності. Про дослідження йдеться в журналі Przeglad Pediatryczny (1997, Додаток 1, стор. 61-65), опублікований Польською педіатричною асоціацією; цей журнал містить як оригінальні дослідження, так і дослідження, спочатку опубліковані в інших місцях, і для англомовних досить важко простежити. Навіть якщо дані отримані з добре розробленого експерименту з великим обсягом вибірки, це може означати лише те, що тест має чутливість і специфічність до реакцій імунних клітин 90 +%; як такі реакції співвідносяться з фактичною харчовою алергією чи непереносимістю, можливо, взагалі не обговорювалося. [потрібне цитування]
  • Тести на імуноглобулін-G стали популярними [9], але IgG є більше показником впливу білків, а не алергічної реакції на них. [10]
  • Тест ALCAT став популярним [11], особливо серед тих, хто заявляє про чутливість до глютену. Його ефективність, як і багато інших модних тестів, не підтверджується дослідженнями. [потрібне цитування]
  • Шкірно-укол - найкращий метод, який використовують справжні алергологи для виявлення алергії. Вони досить добре працюють для виявлення чутливості до алергенів навколишнього середовища (наприклад, до пилкових та пилових кліщів), але можуть бути сумнівними в тому, що стосується харчової алергії. [12] Вони, і їхній двоюрідний брат, німецький аналіз крові CAP RAST [13], дуже чутливі, але не дуже специфічні. Це означає, що існує велика небезпека помилково позитивного, особливо якщо у суб'єкта є інші алергії.

Чутливість до їжі [редагувати]

Також відома як харчова непереносимість або неалергічна харчова гіперчутливість. "Харчова чутливість" - загальний термін для широкого спектра реакцій, викликаних продуктами харчування, єдине спільне у яких полягає в тому, що вони ні харчова алергія.

Серед умов, які кваліфікуються як харчова чутливість (але не харчова алергія), є: [потрібне цитування]

  • непереносимість глютену (але не целіакія, яка може лежати в її основі)
  • непереносимість лактози
  • порушення всмоктування фруктози
  • чутливість до саліцилатів

Прикро, але симптоми харчової непереносимості дуже схожі на симптоми харчової алергії. Кропив'янка, виразка в роті, нудота, гази, діарея та навіть (залежно від чутливості) анафілаксія. Основною зовнішньою різницею є швидкість реакції: харчова алергія, як правило, починається майже відразу після впливу, але харчова непереносимість може проявлятись від півгодини до 48 годин, щоб проявити симптоми. [потрібне цитування]

Через його повільний початок може бути важче визначити їжу, яка спричинила вашу реакцію чутливості. У цьому сенсі, і оскільки харчову непереносимість раніше називали "псевдоалергічною" реакцією, можна думати про харчову чутливість якось сорта як "приховану харчову алергію", якщо ви примружилися на це в самий раз. Однак все ще неправильно називати це прихованою харчовою алергією - реакція імуноглобуліну відсутня, і вплив незначних кількостей, як правило, не викликає реакції так, як це відбувається при справжній алергії. [потрібне цитування]

Нарешті, ще більше плутаючи справу, існує суперечливий набір термінологій, що застосовуються для реакцій, не пов'язаних з IgE (реакції, не опосередковані антитілом імуноглобуліну Е). Деякі джерела називають реакцію, не опосередковану IgE, "алергічною реакцією, не опосередкованою IgE"; інші джерела взагалі не класифікують таку імунологічну відповідь як алергію. Чи називається дана чутливість до їжі, яка не опосередковується IgE, харчовою алергією, чи неалергічна харчова гіперчутливість, здається, залежить від того, хто пише дослідження. [потрібне цитування]

Гіпотези про зростання харчової алергії [редагувати]

Харчова алергія сьогодні поширеніша, ніж століття тому. [14] Частина цього пов’язана з більшою обізнаністю про харчову алергію та підвищеною чутливістю (якщо не специфікою) діагностики харчової алергії - але цього недостатньо, щоб пояснити всю картину. Щось інше змінилося у розвинених країнах світу, що спричинило все більшу поширеність харчової алергії.

Гігієна гігієни [редагувати]

Однією з гіпотез, яка набрала великих зусиль, є гігієна гіпотеза. По суті, уявлення полягає в тому, що сучасне суспільство живе в набагато більших умовах чистоти, ніж це було на зорі 20 століття, і, отже, ми дуже маленькі, оскільки ми піддаємось меншій кількості бактерій, вірусів та інших мікробів. Це ранній вплив патогенних мікроорганізмів, так говорить гіпотеза, яка навчає організм ні лікувати кожен білок Тома-Діка і Гаррі, з яким він стикається, як іноземного загарбника. І справді, існують вивчені біохімічні механізми, які, як правило, підтримують цю гіпотезу.

Однак прямих доказів гігієнічної гіпотези важко отримати. На даний момент ми можемо сказати лише те, що це не виключено.

Більш різноманітна їжа [редагувати]

Завдяки глобалізації більшість людей мають доступ до набагато більше сортів набагато більше рослин та м'яса, ніж будь-коли раніше. Деякі продукти також були генетично модифіковані для збільшення виробництва. Людина, яка живе у фермерській громаді 19 століття, може навіть не знати, що таке, скажімо, фісташка, не кажучи вже про те, щоб мати можливість її споживати. Якби ця людина мала алергію на фісташки, вона б ніколи не дізналася. Крім того, у фермерській громаді 19 століття, яка мала регулярний доступ лише до кількох культур, якщо у вас траплялася алергія на одну або кілька основних культур, ви, мабуть, не дожили до повноліття. Поки тривають дослідження, у померлих відсутні алергічні реакції. [потрібне цитування]

Генетика та природний відбір [редагувати]

Є дані, що багато харчових алергій мають генетичний компонент. Однак генетика є складною, і це не просто простий випадок одного гена на алергію. [15] Загальна тенденція до розвитку алергії, як видається, успадковується, як і специфічна алергія. [16] Можна припустити, що раніше люди з серйозною алергією намагалися досягти дорослого віку, і тому природний відбір сильно зменшив би частоту генів, схильних людей до алергії. Але сучасна медицина означає, що зростаюча кількість людей з алергією відтворює та поширює свої дефектні гени, і через складний взаємозв'язок між генами та алергією навіть алергія на нові продукти харчування буде більш поширеною.

Пірати та глобальне потепління [редагувати]

Постачальники охорони здоров’я ніколи не дозволяють таким дрібницям, як кореляція, не означатиме, що причинно-наслідкові зв'язки заважають хорошій думці.

Одним з таких випадків є уявлення про те, що збільшення харчової алергії відповідає прийняттю сироваткових вакцин, на відміну від попередніх вакцин, що доставлялися ланцетом. [17] Це також відповідає підвищенню середніх глобальних температур та зменшенню піратства у відкритому морі. Одна справа законно зазначити, що деякі інгредієнти вакцинної сироватки викликали алергічні реакції в минулому. (Сучасні рецептури вакцин, як правило, набагато більш гіпоалергенні.) Зовсім інше припущення, що це може спонтанно викликати алергію на інші речовини, яких навіть немає в сироватці. [18] Але тоді, анти-вакссери, як правило, віддають перевагу закликам емоціям, ніж збалансованим доказам.

Зростання харчової алергії також відповідає зростанню генетично модифікованих харчових культур. Однак слід зазначити, що всі нещодавно введені білки в будь-яких ГМ-культурах повинні бути перевірені на час їх перетравлення, і якщо хтось із них має тривалий час перетравлення, їжа не буде визнана придатною для споживання людиною. Білки з довгим травленням мають найбільший потенціал бути алергенами. Наразі не підтверджено жодного випадку харчової алергії, пов’язаного з якоюсь ознакою ГМ [19], хоча чуток багато. До речі, Університет Небраски веде базу даних понад 1700 відомих алергенів [20], і жоден з них - білки, введені за допомогою генної інженерії.