Грузинське куряче рагу з помідорами та травами [Чахохбілі]

Ця публікація може містити афілійовані посилання, які не змінять вашу ціну, але матимуть певну комісію.

Це грузинське куряче рагу з помідорами та травами [Чахохбілі] - це легке, традиційне блюдо з країни Грузії. Це одне блюдо складається з обсмажених шматочків курки, приготованих у яскравому заспокійливому томатному соусі, який смачний над рисом, або зі свіжим часниковим хлібом для миття соків.

Сьогодні я приєднуюсь до кількох авантюрних друзів, що ведуть блоги, щоб дослідити продукти харчування Грузії! Країна, а не держава.

Евелін із CulturEatz проводить щомісячний виклик, вивчаючи продукти однієї країни за раз. Це трохи відступ від моєї серії American Eats, але такий, з яким я точно можу відстати і розважитися!

Чесно кажучи, я не дуже багато знаю про Грузію чи її кухню, але, провівши деякі дослідження, щоб зрозуміти, що я хочу зробити, я виявив безліч смачно виглядаючих ідей про їжу, на які впливає географічне розташування Грузії, що межує з Туреччиною, Вірменія, Азербайджан, на півдні та сході та Україна на півночі.

Я люблю, люблю, люблю турецьку їжу, тому не дивно, що багато того, що я бачив із Грузії, виглядало смачно.

Але це домашнє, втішне блюдо з тушкованої курки з помідорами, часником та зеленню виглядало просто на моїй алеї та легко готувалось до простої їжі у тиждень. Моя сім'я дуже сподобалася цій страві і особливо любила випивати чудовий томатний соус з кінзою та часником, наповнений часниковим хлібом.

Він відомий як чахохбілі і нібито вимовляється як крейда-хоке-бджола-лі (але зі звуком у горлі на частині слова “хоке”). Ми можемо просто дотримуватися того, щоб називати це грузинським курячим рагу.

Що таке Чахохбілі?

Чахохбілі насправді традиційно готували з фазаном, але в наш час більшість людей використовують курку. Я використовував курячі стегна в кістках, на шкірі, які в основному є моїм улюбленим вирізом курки, але ви можете використовувати ноги або розрізати цілу курку і використовувати всі частини.

Курка тушкується з овочами та помідорами до готовності. Потім свіжа кінза і трохи подрібненого часнику перемішуються, щоб закінчити страву.

В ідеалі, я б використовував нарізані свіжі помідори для виготовлення свого чахохбілі, але, оскільки сезон березня і томатів все ще далека мрія, я поїхав із помідорами з кубиками Сан Марцано, і вечеря вийшла цілком фантастичною. Ми обов’язково матимемо це знову влітку, хоча, коли ми зможемо отримати свіжі садові помідори!

Інші ключові гравці смаку в грузинській рагу з курятини з помідорами та зеленню - це червоний перець, цибуля та кінза. Я бачив, як варіації рецептів чахохбілі вимагають різноманітних трав, таких як кріп, петрушка, естрагон та базилік на додаток до кінзи (для тієї самої загальної кількості кінзи, включеної в рецепт нижче), але кінза здавалася переважно найбільш популярним вибором.

Кількість трав також варіюється, але ви можете запланувати приблизно 1/2 склянки подрібненої кінзи, а потім додати більше, посипавши її зверху (що я люблю робити, тому що Я ЛЮБЛЮ кінзу).

Як зробити грузинське куряче рагу з помідорами та травами

Заправити шматочки курки з усіх боків сіллю і перцем.
Нагрійте 4 столові ложки оливкової олії на дні голландця над іншим великим важким посудом на сильному вогні.
Коричнева курка з усіх боків, потім перекладіть на тарілку і злийте надлишки жиру з горщика.
Додайте ще трохи оливки і пару хвилин пасеруйте цибулю, лише поки вони не почнуть розм'якшуватися, потім додайте червоний перець і варіть ще кілька хвилин, поки цибуля не стане м'якою і напівпрозорою.
Додайте нарізані кубиками помідори, пластівці червоного перцю та приправте сіллю та перцем за смаком. Накрити кришкою і варити 10 хвилин на середньому вогні.
Поверніть курку на сковороду і вкладіть в томатний соус. Накрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин, поки курка не звариться і смаки не з’єднаються.
Перемішайте часник і кінзу, а потім подайте гарячим над рисом або з часником наан збоку.

Ознайомтесь із усіма чудовими грузинськими стравами, приготованими колегами-членами "Їжте світ", і поділіться з #eattheworld. Натисніть тут, щоб дізнатись, як приєднатися і отримуйте задоволення, досліджуючи країну на кухні разом з нами!

Обов’язково ПІДПИСАЙТЕСЯ МЕНЕ на INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK та TWITTER, щоб отримати більше чудових порад та ідей щодо рецептів!