Груші, затонулі в мигдальному торті

Я знайшов ці маленькі груші і зробив цей торт у грудні минулого року. Я втратив замітки, які зробив щодо інгредієнтів, і зовсім забув про рецепт дотепер. Я не знаю, що сталося. Я дуже добре організована людина з досить хорошою пам’яттю.

Це була експериментальна випічка, яка, на мою радість, виявилася успішною. Як ми всі знаємо, не кожне експериментальне приготування/випікання виходить належним чином. Коли справа доходить до приготування десерту, незалежно від часу, який я витрачаю, я люблю робити такий, у якому всередині є прихований сюрприз. Цей торт однозначно порадує ваших рідних та гостей. Без груш торт - це також надзвичайно смачний, декадентський мигдальний торт.

Груші в мигдальному торті

Порції: 10
Час: 1½ години + час охолодження
Складність: Помірний до Важкий
Друк

Для фаршированих груш:
• 5 твердих груш, 7,5 см/3 ″ заввишки, з довгими стеблами (виглядає краще)
• 2 ст. Л. Цукрового піску
• ½ ч. Ложки лимонного соку

Для грушевої начинки
• 4 ст. Ложки фісташок, солоні/несолоні, без шкірки
• 8 кураг, шматочки діаметром приблизно 2,5 см/1 ″

Для торта
• 64 г/½ склянки небіленого, універсального борошна
• ½ ч. Ложки розпушувача
• ¼ ч. Ложки солі
• ¼ ч. Ложки кардамону
• 113 г/½ склянки несоленого вершкового масла, кімнатної температури
• 132 г/2/3 склянки цукрового піску
• 2 великих яйця, кімнатної температури
• ½ ч. Ложки чистого ванільного екстракту
• 120 г/1 склянка мигдалю, бланшований, сухий смажений, несолений і тонко подрібнений

◊ Для браконьєрства груш:
- Очистіть груші, використовуючи ложку грейпфрута, знизу груші, дуже обережно видовбайте серцевину/насіння і зробіть отвір діаметром близько 2 см/3/4 дюйма.
- У каструлю, достатню для вміщення 5 груш, залийте водою наполовину, додайте цукор, лимонний сік і доведіть до кипіння. Зменшити вогонь до середнього. Занурте груші і покрийте. Варити на повільному вогні менше 5 хвилин або до тих пір, поки груші лише трохи не розм’якнуть (їх потрібно підтримувати у твердій формі). Зливаємо і відкладаємо в сторону для охолодження.

◊ Для приготування начинки з груш: у кухонному комбайні подрібніть фісташки та абрикоси на дуже дрібні шматочки. Скрутіть 5 кульок 2 см/¾ ”. Переносити, відкладати.

◊ Розпиліть глибокий тарт/пиріг, безпечний для духовки, 23 см/9 with антипригарним розпилювачем (рекомендується подавати до страви) -або розпиліть антипригарну форму 23 см/9 cake антипригарним розпилювачем.

◊ Поставте решітку на середню полицю духовки та розігрійте духовку до 175ºC/350ºF

◊ Ретельно збийте разом борошно, розпушувач, сіль та кардамон.

◊ За допомогою міксера для збивання збийте масло та цукор, поки вони добре не змішаться. Додайте яйця і ванілін і збийте до однорідності. Потім, все ще збиваючи, посипте меленим мигдалем і збивайте, поки він добре не змішається. Зупиніть змішувач.

◊ Посипайте по ¼ борошна за раз і силіконовою лопаткою складайте мигдальну суміш, достатньо для того, щоб включити борошно, зішкребаючи боки миски. Для більш пишного пирога не перемішуйте.

◊ Налийте 1/3 кляру в форму для торта і рівномірно розподіліть його. Вставте фісташкові кульки в груші і покладіть груші на кляр. Ложкою залиште тісто навколо груш і рівномірно розгладьте його.

28 хвилин або поки золотисто-коричневий або вставлений бамбуковий шпажка в центрі не вийде чистим. Нехай торт повністю охолоне у посуді для сковорідки/терпкого на решітці.

◊ Якщо використовується форма для торта, дуже обережно ослабте бік торта (якщо потрібно). Щоб корж не розсипався від груш, акуратно розріжте торт на п’ять рівних скибочок з грушею в центрі кожної скибочки. Підніміть кожен скибочку і реконструюйте торт на сервірувальній тарілці.