Гриби, повні антиоксидантів

Поширені білі містять більше антиоксидантів, ніж багато овочів

містять більше

27 червня 2006 р. - У грибах стільки ж антиоксидантів, скільки в овочах, показує нове дослідження.

Антиоксиданти допомагають клітинам організму запобігати пошкодженню небезпечними молекулами кисню, які називаються вільними радикалами. Вільні радикали можуть відігравати роль при серйозних захворюваннях, таких як хвороби серця, рак та хвороба Альцгеймера.

Дослідниця штату Пенсільванія, доктор філософії Джой Дабост, вимірювала антиоксидантну здатність у кількох видах грибів. Вони включали звичайний білий гриб на кнопках (коричневий сорт якого називається грибом криміні або, якщо більший, гриб портабелла), гриби шиітаке та гливи.

Він виявив, що білі гриби на ґудзиках - ті, які ви можете покласти на гарний, пісний стейк - мають більшу антиоксидантну здатність, ніж помідори, зелений перець, гарбуз, кабачки, морква або зелена квасоля.

Ці звичайні, недорогі гриби також містять більше антиоксидантного пуншу, ніж більш екзотичні - і дорожчі - шиїтаке та гливи.

"Вам не потрібно їсти лише овочі з найбільшою антиоксидантною здатністю, щоб отримати користь", - говорить Дубост у прес-релізі. "Якщо ви їсте різноманітні гриби разом з різноманітними іншими овочами, ви отримаєте різноманітні антиоксиданти".

Дубост представив свої висновки на щорічному засіданні Інституту харчових технологів в Орландо, Флорида.