Грецький заварний крем (товстий кондитерський крем)

Яєчний заварний крем

Це Заварний крем aka Thick Pastry Cream - це як основний білий трійник у вашому гардеробі. Той, який можна використовувати мільйоном способів. Як одягнути його з бігунами та кросівками, щоб перейти до бакалійних виробів, або з улюбленими джинсами та підборами, щоб вирушити випити.

Подібним чином, цей смачний і густий крем з яєчного заварного крему можна подавати як просто, так і більш “офіційно” залежно від випадку!

Можна просто подавати його самостійно з улюбленим топінгом (какао-порошок, мелена кориця, сироп), або використовуйте його, щоб приготувати щось захоплююче наповнення торта, шаруватого десерту або торта. Можливостей справді безмежно.

Заварний крем Рецепт

Використовуйте для:

Наповнення пирогів. Мій особистий улюблений: використання у терпкому свіжому фрукті.
Також як начинка для тортів, як у цій мигдальній торті
Як начинка для еклерів та кремових затяжок.
Для приготування шаруватих кремових десертів типу Екмек

Або подайте самостійно, увінчавши:

Кориця
Какао та печиво
Розчинна кава
Збиті вершки та варення
Свіжі фрукти
Будь-який тип сиропу

Як зробити заварний крем

Спочатку ви розігріваєте молоко разом із цукром до того моменту, що воно починає випаровуватися, але без кипіння.

ПРИМІТКА: Нагрівання цукру разом з молоком запобігає згорянню молока (що, як правило, робиться так легко).

У мисці для змішування ви збиваєте яйця разом з кукурудзяним крохмалем.

Потім повільно включайте молоко в яєчну суміш. Для цього використовуйте ковш і додайте ложку за раз, постійно збиваючи яйця, щоб вони не згорнулися.

Після того, як ви вкладете принаймні половину молока в яйця, перенесіть їх назад у казан із залишком молока. І на середньому вогні постійно збивайте, поки крем не загусне.

Грецький заварний крем

Необов’язкові інгредієнти

Коли крем готовий і все ще гарячий у горщику, ви можете розмішати 100 грам масла, щоб надати йому сильніший смак та блискучу текстуру.

У багатьох рецептах приготування кондитерських кремів основним інгредієнтом є вершкове масло. Але для мене він створює більш важкий крем, тому я пропускаю його більшу частину часу.

Особливо, коли цей крем готується до складу грецького десерту (більшість з них досить важкі самі по собі).

Інші ароматизатори та добавки для кондитерських кремів

Додайте цедру лимона або апельсина для отримання більш ароматного кондитерського крему (особливо, якщо ви збираєтеся включити його у фруктовий торт;)). Перемішайте кілька блоків шоколаду або трохи какао-порошку та перетворіть у шоколадно-заварний крем.

Додайте збиті вершки або безе, щоб надати повітряну мусоподібну текстуру (хоча і не дуже стійкий як начинка для торта).

ПРИМІТКА: усі ароматизатори включаються в крем, поки він ще гарячий у горщику. За винятком збитих вершків та безе (крем повинен бути прохолодним).

Ви навіть можете додати улюблений лікер (2-3 столові ложки). Або насправді, що б вам ще не спало на думку.

Не можу дочекатися, коли почую, наскільки креативно ви виграли цей смачний заварний крем!