Легкий кондитерський крем без яєць

Автор: Оріана Ромеро/Опубліковано: 6 квітня 2020 р./Оновлено: 6 квітня 2020/14 Коментарі

Цей кондитерський крем без яєць багатий, вершковий і надзвичайно простий у виготовленні! Це не просто смачно і настільки універсально. Використовуйте його для наповнення пирогів, тортів, пончиків або чогось іншого, що може приснитися серцю вашого пекаря.

кондитерський

Рецепт кондитерського крему без яєць

Кондитерський крем - це знаковий заварний крем, який використовується для наповнення пирогів, профітролів, еклерів та тортів. І на мою думку, кожен хороший пекар повинен мати рецепт приготування.

Класичний рецепт кондитерських вершків складається з БАГАТО яєць, тому я вирішив, що нам потрібна версія без яєць якомога швидше.

Цей кондитерський крем без яєць багатий, вершковий і не тільки смачний ... Майте на увазі, як тільки ви спробуєте цей рецепт, ви можете стати залежним!

Ось як зробити це без яєць.

ІНГРЕДІЄНТИ КРЕМУ ДЛЯ ТЯСТИННОГО ЯГЛЯ

Вам знадобиться:

  • Цукровий пісок
  • Кукурудзяний крохмаль
  • Чорна сіль
  • Згущене молоко
  • Вершкове масло
  • Екстракт чистого ванілі

Будь ласка, перевірте картку рецептів внизу публікації, щоб отримати точні кількості та інструкції (прокрутіть вниз).

Немає випареного молока? Ви можете зробити своє!

Щоб приготувати 1 склянку випареного молока, помістіть 2 склянки звичайного молока у велику каструлю з важким дном. Увімкніть нагрівання на середньо-низькому рівні і тушкуйте, періодично збиваючи, поки кількість молока не зменшиться вдвічі, приблизно 30 хвилин.

БЕЗ ЛАКТОЗИ: Можна використовувати безлактозне випароване молоко. Якщо це не варіант, створіть свій власний. Помістіть своє молоко без лактози переважно у великий горщик з товстим дном. Увімкніть нагрівання на середньо-низькому рівні і кип’ятіть, періодично збиваючи, поки кількість молока не зменшиться навпіл, приблизно 30 хвилин. Не забувайте вживати вершкове масло без лактози.

БЕЗМЛОЧНИЙ: Ви можете використовувати випарене кокосове молоко або зробити власне. Щоб приготувати 1 склянку випареного молока без молока, покладіть 2 склянки улюбленого молока на рослинній основі у великий горщик із важким дном. Увімкніть нагрівання на середньо-низькому рівні і тушкуйте, періодично збиваючи, поки кількість молока не зменшиться вдвічі, приблизно 30 хвилин. Не забувайте вживати масло без молочних продуктів.

ЯК ЗРОБИТИ ТЕСТІЧНИЙ КРЕМ БЕЗ ЯЙЦ

  1. Змішайте цукор, кукурудзяний крохмаль і сіль у середній каструлі.
  2. Додати випарене молоко; віночком з’єднати. Доведіть до кипіння на середньому повільному вогні, одночасно енергійно збиваючи, поки воно не почне загусати - це займе приблизно 1-2 хвилини. Зменшіть вогонь до мінімуму і дайте закипіти 1 хвилину, все ще збиваючи; потім зняти з вогню і розмішати масло і ванілін.
  3. Процідіть кондитерський крем через сито з дрібною сіткою в миску.
  4. Покрийте поліетиленовою плівкою, натискаючи її безпосередньо на поверхню крему, щоб шкіра не утворювалась. Дайте суміші охолонути до кімнатної температури.
  5. Поставити в холодильник до охолодження, принаймні на 2 години та до 3 днів. Безпосередньо перед використанням збийте до однорідності.

Як ЗБЕРІГАТИ ТЕСТЕР-КРЕМ без яєць

Помістіть кондитерський крем в герметичну ємність і покрийте всю поверхню кондитерського крему шматком поліетиленової плівки. Зберігати в холодильнику до 3 днів.

ЗРІЗНІТЬ: Кондитерський крем можна приготувати до 3 днів заздалегідь. Зберігайте кондитерський крем у герметичній тарі і покрийте всю поверхню кондитерського крему шматком поліетиленової плівки до готовності до використання.

ЩО ВИКОРИСТОВУЄТЬСЯ ТЕСТЕРОВИЙ КРЕМ?

Кондитерський крем (або Creme Patissiere) використовується для наповнення профітролей, еклерів, пирогів, пончиків та тортів (таких як пиріг із Бостонського пирога).

Хоча я, звичайно, міг би з'їсти його по ложці!