Гострий гарбузовий суп з фаршем

Від Nifty Recipe

Ми продовжуємо готувати з сезонних продуктів. Сьогодні я підготував для вас цікавий рецепт гарбузового супу-пюре з гострим смаженим фаршем. Суп дуже ситний, із насиченим пряним смаком. Особливий аромат супу-пюре надають спеції та смажений часник з фаршем. Для рецепту можна використовувати фарш зі свинини, яловичини, курки або індички. Обов’язково спробуйте цей рецепт ще раз. Ніжний вершковий суп-пюре з гарбуза дуже швидко зігріває і насичує.

Яловичий фарш 300г

Коріандр мелений 0,25ч.л.

Чорний перець -за смаком

1. Морква помити, очистити від шкірки і нарізати чверть кільцями. Цибулю почистити і нарізати невеликими кубиками.

2. Покладіть мелені овочі в глибоку каструлю з попередньо розігрітим оливковою олією. Періодично помішуючи, давайте підрум’янювати овочі на повільному вогні до м’якості.

3. Картоплю помити, очистити від шкірки і нарізати кубиками середнього розміру. Очистіть свіжу гарбуз, видаліть серцевину з насінням і наріжте кубиками.

4. Додайте картоплю на сковороду з підрум’яненими овочами.

5. Далі перекладіть мелений гарбуз в каструлю.

6. Додайте приправу до каррі до овочів і 2 зубчики часнику, нарізані тонкими скибочками.

7. Помішуючи, давайте смажити овочі на повільному вогні 2-3 хвилини.

8. Налийте в каструлю 1,5 л гарячої води, овочевий або курячий бульйон. Посоліть за смаком. Накрийте каструлю кришкою і варіть суп на слабкому вогні протягом 20-25 хвилин після закипання.

9. Коли овочі звариться і стануть м’якими, візьмемо з супу 300 мл бульйону. За допомогою занурювального блендера змішайте суп в однорідне пюре. За бажанням влийте в суп трохи бульйону, досягнувши необхідної консистенції. Поверніть гарбузовий суп-пюре на вогонь, доведіть його до кипіння і варіть на слабкому вогні ще 1-2 хвилини.

10. Покладіть м’ясний фарш на невелику сковороду з попередньо розігрітим вершковим маслом. Поламавши його веслом, обсмажте фарш на середньому вогні до готовності. За кілька хвилин до закінчення приготування додайте до фаршу зубчики часнику, пропущені через прес, сіль, чорний мелений перець, копчену паприку та мелений коріандр.

11. Готовий суп-пюре вилити в порційні тарілки. У кожну порцію додамо гострий м’ясний фарш і невелику кількість сметани. Прикрасьте гарбузовий суп свіжою зеленню.