Голубці з яловичиною

Інформація про рецепт

Ці ситні ситні голубці - чудова запіканка для випечки та спосіб отримати найбільш м'ясоїдних з вашої родини, щоб насолодитися капустою.

яловичим

Інгредієнти

  • 12 цілих капустяних листків (1 велика капуста)
  • 1 1/4 фунта яловичого фаршу
  • 1 склянка крихти цільнозернового хліба
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 1/2 чайної ложки перцю
  • 1/2 чайної ложки меленого шавлії
  • 1/2 чайної ложки меленого коріандру
  • 1/4 чайної ложки меленого духмяного перцю
  • 1/4 чайної ложки сухої гірчиці

Соус

  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1 склянка подрібненої цибулі
  • 1 консервоване томатне пюре на 15 унцій
  • 1 столова ложка лимонного соку
  • 1/4 склянки яблучного соку
  • 1 чайна ложка паприки
  • 1/2 чайної ложки солі

Підготовка

  1. Наповніть горщик, достатній для того, щоб утримувати качан, якомога більше води, залишаючи при цьому достатньо місця для додавання капусти, і доведіть воду до кипіння. Поки вода нагрівається, за допомогою ножа для обрізки обріжте основу капусти настільки, щоб листя більше не прикріплювались до серцевини. Коли вода закипить, додайте щедру чайну ложку солі і обережно помістіть обрізану головку капусти у воду. Поменшіть вогонь на повільному вогні і варіть приблизно три хвилини, одночасно обережно перекочуючи качан капусти з боку в бік, використовуючи дерев’яну ложку або лопатку. Використовуйте шумівку, великий ситечко з термостійкою ручкою або міцні щипці, щоб вийняти капусту з горщика, і перекладіть у велику миску або друшляк, щоб стікати, зрізаною стороною вниз. Покладіть відціджену капусту на обробну дошку і обережно видаліть стільки цілих листків, скільки легко відійде від голови. При необхідності поверніть качан капусти у воду і повторюйте процес, поки не з’явиться 12 листків. Злийте капусту, що залишилася, для іншого використання.
  2. Для соусу розігрійте оливкову олію на середній сковороді, а потім додайте цибулю. Варити на середньому вогні близько 5-10 хвилин. Додайте томатне пюре, лимонний і яблучний соки, паприку і сіль. Доведіть до кипіння і варіть близько 5 хвилин, щоб трохи загуснути. Дайте охолонути.
  3. Розігрійте духовку до 400⁰F. Злегка змастіть сковороду розміром 9x13 дюймів.
  4. У великій мисці з’єднайте яловичину, крихту, сіль, перець, шавлію, коріандр, запашний перець і суху гірчицю і ретельно перемішайте. Погладьте м’ясо, щоб вийшов рівномірний раунд начинки, потім розділіть його на чотири порції, а потім розділіть кожну на три парні шматки. Сформуйте кожен із грубих 3-дюймових колод і покладіть на капустяний лист. Складіть бортики листа над яловичиною. Згорніть і покладіть шов стороною вниз у сковороду. За бажанням закріпіть зубочисткою. Повторюйте, поки все не буде розкатано. Полийте соусом рулети до повного покриття. Накрийте каструлю фольгою і випікайте протягом 45 хвилин, поки термометр миттєвого зчитування, вставлений у рулон в центрі каструлі, не зареєструє 160⁰F. Дайте постояти приблизно п’ять хвилин перед подачею.

Подання пропозицій

Подавайте ці м’які рулетики до картопляної страви, наприклад, до картопляного пюре або смаженої молодої картоплі з зеленню, а також до спареної стручкової квасолі.

403 калорії, 23 г. жиру, 71 мг. холестерин, 897 мг. натрію, 27 г. вуглевод, 1 г. клітковини, 4 г. білка