Голод та порушення харчування

Голод та порушення харчування

C. Джордж Борі

Біологія голоду

Зазвичай ми вперше усвідомлюємо той факт, що ми голодні, коли відчуваємо "муки голоду", які є лише нашими скорочення шлунка. Для багатьох людей це сильний стимул їсти, але, фізіологічно, це не є найважливішим показником голоду.

Більш важливим є рівень глюкоза (рівень цукру в крові) в крові. Більша частина їжі, яку ви їсте, перетворюється на глюкозу, більша частина якої печінка перетворює на жир для подальшого використання. Коли рівень глюкози низький, печінка посилає сигнали гіпоталамусу - зокрема, бічний гіпоталамус - що рівні низькі. Гіпоталамус, у свою чергу, викликає будь-які накопичені вами звички щодо пошуку їжі та споживання їжі.

Інша порція гіпоталамуса ( паравентрикулярний гіпоталамус) насправді говорить вам конкретніше, які продукти вам потрібні, і, схоже, відповідає за багато наших "тяг".

Викликається відчуття, що пора перестати їсти ситість. Знову ж таки, першими показниками можуть бути розтягнення шлунку та кишечника - це повне або навіть роздуте відчуття, яке ми всі знаємо з вечері на День Подяки.

Існує також певний гормон, що називається CCK (холецистокінін), який виділяється, коли їжа починає рухатися зі шлунка в кишечник, і який сигналізує про гіпоталамус (цього разу вентромедіальний гіпоталамус), що пора перестати їсти.

І є гормон, що виділяється самими жировими клітинами лептин що знижує апетит через гіпоталамус.

Я впевнений, що ви всі говорили про те, що одна людина має краще обмін речовин ніж інший. Деякі люди, здається, просто спалюють калорії так швидко, як з’їдають їх, а інші набирають вагу, просто дивлячись на їжу. Це називається задана точка гіпотеза. Це передбачає, що у кожного є певна метаболічна установка, певна вага, на яку спрямоване ваше тіло, яка визначається вашим метаболізмом або швидкістю спалення калорій. Різні люди мають різні задані значення, і вважається, що ці встановлені значення можуть змінюватися залежно від ряду факторів, включаючи режим харчування та фізичні вправи.

Психологія голоду

Голод, звичайно, не є повністю фізичним процесом. З одного боку, культурні і навіть індивідуально засвоєні уподобання та харчові звички можуть змінити ситуацію. Наприклад, деякі з нас регулярно їдять і рідко перекушують, а інші просто гризуть протягом дня. Кожна культура має свою колекцію харчових продуктів, які є кращими та тих, яких уникають. Багатьом подобається спалена м’якоть великих травоїдних тварин (тобто стейк); інші віддають перевагу сирим кальмарам; інші все ще воліють пастися на різноманітній рослинності.

Наша культура та виховання також надають нам різні переконання та ставлення до їжі та харчування в цілому, а наші особисті спогади можуть впливати і на нашу харчову поведінку. Деякі з нас виростають з думкою, що ніколи не слід витрачати їжу, наприклад, і багато з нас мають особливі прихильності до того, що іноді називають "продуктами комфорту".

Їжа - це соціальна річ у людей і може дати відчуття любові та приналежності. Існує припущення, що для деяких людей їжа є "заміною" любові, якої вони жадають. Крім того, деякі продукти - шоколад і морозиво спадають мені на думку - здається, зменшують тривогу та стрес у багатьох з нас.

Так називається один із найсильніших навчальних досвідів як у людей, так і у тварин відраза до смаку: Якщо ми захворіємо незабаром після того, як щось з’їсти, ми можемо негайно викликати неприязнь до цієї їжі протягом усього життя! Діти часто говорять, що у них «алергія» на ту чи іншу їжу, коли це трапляється.

Розлади харчування

Як і у випадку з чим-небудь таким важливим, як харчування, у людей розвинувся ряд харчових розладів. Один називається нервова булімія, і складається зі схеми "випивки" та "продувки" - періодів інколи екстремального переїдання, за якими слідують періоди блювоти або використання проносних.

Зазвичай буліміки одержимі підтримкою або зменшенням ваги. Вони, як правило, страждають від депресії, тривоги, поганої самооцінки та поганого контролю над імпульсами. Вони, як правило, походять з сімей, в яких в анамнезі були такі емоційні проблеми, як депресія, а також із сімей, що страждають ожирінням.

Нервова анорексія є ще одним розладом харчування, який передбачає дієти до голоду. "Емпіричне правило" полягає в тому, що у вас є серйозно недостатня вага, якщо ви менше ніж на 15% від вашої ідеальної ваги. Анорексики часто використовують блювоту та проносні засоби, як і булімік. Вони відчувають сильний страх бути товстими і одержимі худістю. Вони часто мають спотворене зображення тіла, тобто, коли вони дивляться в дзеркало, вони, як правило, бачать когось із зайвою вагою, коли інші сприймають їх як ходячих скелетів. Анорексики часто походять з дуже конкурентоспроможних, вимогливих сімей і часто є перфекціоністами, що мають сильну потребу контролювати всі аспекти свого життя.

Фізіологічно анорексія пов’язана з порушенням рівня нейромедіатора сератоніну, який бере участь у регуляції харчування. Дослідження близнюків припускають, що також може існувати генетичний аспект анорексії.

Більшість анорексиків та буліміків - молоді жінки, серед яких від 1 до 4% дівчат середньої школи та коледжу. Можливо, існують фізіологічні аспекти жіночого підліткового віку, що сприяють виникненню проблеми, але слід зазначити, що 10% підлітків з анорексією або булімією - хлопчики. Але суттєвим корінням цих розладів є, мабуть, соціальний характер: у нашому суспільстві на цьому етапі історії стандарти краси, як правило, підкреслюють худорлявість, і, зокрема, жінок, як правило, судять на основі краси, іноді за винятком всього іншого . Звичайно, якщо ви подивитесь на багато журналів для молодих жінок або рекламу, спрямовану на них, ви могли б подумати, що зовнішній вигляд - це все, а жир - це поцілунок смерті заради власної гідності!

Цікаво відзначити, що, тоді як середня американка становить 5 футів 4 дюйма і важить 142 фунта, середня модель - 5 футів 9 дюймів і важить 110 фунтів. Якби Барбі, той ідеал жіночої краси в дитинстві, був у повному розмірі, її фігура складала б 36-18-33!

Цікаво, що культури зі стандартами краси, які більше поважають жіночу особистість чи інші риси характеру, та культури, які цінують більш важких жінок, майже не мають проблем із булімією чи анорексією.

Попри всі страждання, за які винна булімія та анорексія, інший розлад харчової поведінки спричиняє набагато більше: Ожиріння. "Основне правило" полягає в тому, що ви страждаєте ожирінням, якщо ви перевищуєте ідеальну вагу більше ніж на 35%. За цим стандартом близько 21% американців страждають ожирінням. Європейці та інші з "меншим" населенням не повинні занадто лихослівити: ця тенденція насправді є всесвітньою!

Фізіологічно ожиріння тісно пов'язане з такими захворюваннями, як діабет, високий кров'яний тиск, серцеві захворювання та деякі види раку. Психологічно мито також велике, а ожиріння пов’язане з депресією. Навіть соціологічно люди з ожирінням стикаються зі значною дискримінацією, починаючи від дитинства і закінчуючи відмовою у працевлаштуванні у зрілому віці. І на відміну від інших видів дискримінації, люди насправді вважають ожиріння виною власної товстої людини!

Генетика є основною причиною ожиріння, і десь від 40 до 70 відсотків коливань маси тіла, здається, є генетичними. Наші предки, які передали нам ці гени, не товстіли, головним чином тому, що вони не мали такої легкодоступної їжі, як у нас, і тому, що їм доводилося більше працювати і йти далі, щоб пройти мимо.

Але навчання також є головним фактором, включаючи схеми харчування в дитинстві та малорухливий спосіб життя. Наша культура зовсім не допомагає, оскільки наша харчова та закусочна індустрія витрачає щороку мільярди доларів, заохочуючи нас (включаючи дітей) їсти їжу, наповнену цукром та жиром. Потім ті самі компанії заробляють мільярди (33 мільярди доларів у 1996 році), продаючи нам програми та продукти для схуднення!

Більшість людей намагаються боротися з ожирінням за допомогою дієти. Насправді 80% усіх американських жінок харчуються і 25% чоловіків. 50% дівчат у віці до 18 років померли! На жаль, незважаючи на те, що дієта часто діє в короткостроковій перспективі і в невеликих кількостях, вона, як правило, не дає результатів для людей, які страждають ожирінням.

Дієта ускладнюється тим, як працює "встановлена точка": коли ви дієтуєте, ваше тіло думає, що ви голодуєте, і тому налаштовує ваш обмін речовин на більш ефективний, тим самим змушуючи менше їжі для підтримки вашого тіла, і ще більше ускладнює схуднення. Хоча вам потрібно їсти більше, ніж ви згораєте отримати жир, раз ти є жиру, зовсім не потрібно їсти багато!

Дієта та фізичні вправи - це, звичайно, єдина надія, але рівень невдач настільки великий - понад 95% - що лікарі зазвичай зосереджуються на лікуванні захворювань, що виникають в результаті ожиріння, а не на самому ожирінні. Можна пам’ятати, що силові тренування, що збільшують м’язову масу, допомагають: м’язи витрачають більше калорій навіть у стані спокою, ніж інші тканини. Є також деяка надія на майбутнє у медичних дослідженнях, включаючи дослідження впливу лептину та можливих генетичних втручань.