Going Vegan: жодного джайву з "Thrive Foods" - лише багата поживна порада від Brendan Brazier

Коли Брендан Брейзер мав гонку як триатлоніст Ironman, не було гострішого відчуття, ніж перетин фінішу. Протягом семи років професійного бігуна він фінішував біля вершини численних триатлонів та двічі вигравав чемпіонат Канади з ультрамарафону у 50 кілограмів. І він зробив це, дотримуючись рослинної дієти, розробленої для досягнення пікових спортивних результатів.

У наші дні він дивиться на інший приз. Він досі бігає та робить щоденні цикли, щоб підтримувати форму та досягти розумової ясності. Але зараз він працює з іншими професійними спортсменами, щоб показати, що вони можуть бути на вершині своєї гри, харчуючись фруктами, овочами та суперпродуктами, такими як мака, чіа та конопля, уникаючи таких речей, як пшениця, клейковина, соя, молочні продукти та кукурудза.

Свою програму він називає "Процвітай" у серії книг з питань харчування та фітнесу, остання з яких - "Процвітай їжа", в якій представлено понад 200 рецептів деяких найкращих веганських ресторанів США та Канади. Всі вони мають багато поживних речовин, відносно легко їх виготовити та пристосовані для збільшення енергії та фізичної сили.

Нещодавно ми наздогнали Бразіра, щоб поговорити про те, як вибір їжі впливає на загальний стан здоров’я, і як його підхід до їжі може принести користь повсякденним людям, які просто хочуть бути в кращій формі. Відповіді відредаговано для тривалості та ясності.

Чому, на вашу думку, існує ця тривала стигма щодо хлопців та веганства, і це широко поширене уявлення про те, що ви повинні їсти м'ясо, щоб бути мужнім?

Це повертається досить давно, і це продовжили маркетинг та різні дошки, які зацікавлені в тому, щоб люди їли більше м’яса. Але я думаю, що багато людей відкриті до нового більше, ніж у минулому. За останні три роки я бачив більший прогрес, ніж за попередні 10, і думаю, це тому, що спортсмени чують про це, намагаються це зробити, і це працює. Вони почуваються добре, вони виступають краще і дотримуються цього. Я працюю з кількома різними гравцями НФЛ та НХЛ, і вони досить чоловічі. Вони великі силові спортсмени, і приємно бачити хлопців, які справді великі та мускулисті процвітають у цьому та перелічують це як перевагу щодо того, чому їх результати є такими ж хорошими, як вони є.

Коли ти став веганом?

Коли мені було 15 років, я бігав у середній школі, і врешті-решт я хотів займатися професійно. Це змусило мене спробувати різні способи харчування. Я подивився, чим займаються найкращі хлопці у світі, і їх результати були набагато кращими, ніж у будь-кого іншого, але їх навчання не було таким різним. Тож я запитав себе, чому одні хлопці вгорі, а інші - просто середні, коли їх навчання однакове. Це зводилося до здатності відновлюватися та того, як швидко ви зможете відновити м’язи. Я виявив, що якщо ви можете пришвидшити це, ви зможете пройти більше тренувань за менший час. Тож моїм фокусом стало оздоровлення, і я виявив, що на харчування припадає величезний відсоток. Спочатку це не спрацьовувало. Я робив це неправильно. Я їв багато крохмалистої, вишуканої їжі. Я став старшетарианцем, а насправді вегетаріанцем. Але як тільки я все зрозумів, це справді мало велику різницю.

Програма Thrive - це більше, ніж просто веганський підхід до їжі. Які переваги зосередження на вживанні їжі, яка має поживну щільність?

Одним із принципів, про які я говорю, є отримання енергії за рахунок збереження на відміну від споживання - вживання їжі з великим нетто-прибутком, яка використовує дуже мало енергії для перетравлення, але вони дають вам набагато більше енергії натомість. Справа не в калоріях, що входять, а калоріях назовні. Поживні речовини - це вітаміни, мінерали, антиоксиданти та все необхідне для підтримки здоров’я та регенерації.

Ви стверджуєте, що неправильне харчування - це те, що погано в харчуванні більшості американців. Як те, що ми їмо, сприяє зростанню рівня ожиріння?

Тепер вас можуть перегодувати, але недоїдати. Їжа більше не є синонімом харчування, що шкода, але це свідчення наших сучасних систем харчування. Люди, як правило, надмірно споживають, тому що в їжі просто не є того харчування, яке було колись. Візьмемо, наприклад, білий хліб. Ви можете їсти це цілий день, і ваш шлунок фізично наповниться, але хімічно ви все одно будете голодні. Твоє тіло все ще захоче їсти, поки не отримає поживних речовин, необхідних для вимкнення сигналу голоду. Це призводить до надмірного споживання та збільшення ваги.

Як неправильне харчування призводить до поганого сну?