Годування мозку вчителя: Поради щодо харчування зайнятих педагогів

Викладання - це пізнавально складна професія. Протягом одного навчального дня вихователь повинен приймати сотні рішень і швидко реагувати на безліч несподіваних поворотів, яких може сприйняти життя в класі. У вас є високоенергетична робота, тому дуже важливо підготувати мозок і тіло правильним паливом.

Але в напруженому житті вчителя, який встигає задуматися про здорове харчування, а тим більше перебираючи часом суперечливі твердження про харчову цінність різних виборів їжі? На жаль, чим менше ми замислюємось над тим, що їмо, тим гіршим може бути наш раціон, особливо якщо ми замовчуємо перекусити так званими зручними продуктами з високим вмістом цукру та насичених жирів та низьким вмістом поживних речовин, які підтримують енергетичний рівень.

Постійні міфи про харчування

Розглянемо декілька поширених міфів про харчування, яке може призвести до "мозку" і низької енергії протягом навчального дня:

Міф: Правильне харчування - це лише підживлення здорового тіла.

Харчовий факт: Не забувайте про годування мозку! Мозок також споживає калорії в середньому близько 600 на день. Вибір їжі, що підтримує серцево-судинне здоров'я - дієта, що складається в основному з некрохмалистих овочів і фруктів, корисних олій і жирів, різноманітних джерел білка та вибраних цільних зерен - також корисна для мозку і може посилити когнітивну функцію в усьому світі. тривалість життя.

Міф: Завантаження вуглеводів забезпечує надійне джерело стійкої енергії.

Харчовий факт: Калорії від доданого цукру та рафінованого крохмалю та зерен можуть спричинити короткий приплив енергії - такий, який швидко зникає до млявості. Зменшення споживання продуктів з додаванням цукру, що включає багато готових страв та закусок, є головною рекомендацією в нещодавно виданих дієтичних рекомендаціях для американців на 2015-2020 роки.

Міф: Жири шкідливі.

Харчовий факт: Оновлені дієтичні рекомендації продовжують рекомендувати обмежувати споживання насичених жирів, які містяться переважно у червоному м’ясі та молочних продуктах. Однак виявлено, що мононенасичені та поліненасичені жири, які є ключовими інгредієнтами всіляко рекламованої середземноморської дієти, позитивно впливають на рівень холестерину в крові. Насіння, горіхи, оливкова олія та авокадо є готовими джерелами мононенасичених жирів, тоді як риба, така як лосось та тунець альбакор, містять поліненасичені жири, включаючи омега-3 жирні кислоти, які також можуть підтримувати роботу мозку. Жири посилюють почуття ситості та допомагають утримати відчуття голоду. Це означає, що протягом дня може споживатися менше загальних калорій.

Міф: М’ясні страви - найкращі джерела білка.

Факт про їжу: Дослідники з питань харчування погоджуються з тим, що більшість американців занадто сильно покладаються на червоне та перероблене м’ясо як на їх основне джерело білка. Ще один червоний прапор походить із нещодавнього звіту Всесвітньої організації охорони здоров’я, який пов'язує регулярне вживання червоного та переробленого м'яса з підвищеним ризиком раку. Ви можете додати більше корисних джерел білка, спланувавши страви, що включають морепродукти, птицю, яйця, молочні продукти, бобові, такі як квасоля та горох, а також горіхи, насіння та соєві продукти.

Здоровий початок дня

Застосовуючи ці рекомендації, давайте по-новому поглянемо на те, що недавнє дослідження показує про вживання правильної їжі в потрібний час для оптимізації роботи мозку. Початок здорового сніданку може означати різницю між повним ранком енергійного навчання та початком відчуття в’ялості до 10 ранку. На початку деяких наших сесій професійного розвитку ми запитуємо вчителів-учасників про їхні звички до сніданку. Подібна реакція проходить у такий спосіб: миска з крупами з посипанням цукру та знежиреного молока, склянка апельсинового соку та, можливо, бублик. Коли їх енергія починає відставати в середині ранку, вони хапають коробку нежирного йогурту - і дивуються, чому вони голодують до обіду.

Реальність така, що цей сніданок важкий для вуглеводів і з низьким вмістом поживних продуктів. На відміну від цього, овочевий омлет з чашкою кави або чаю забезпечує достатньо палива, щоб мозок працював аж до обіду, коли заряджався порцією білка розміром з долоню, наприклад, куркою або рибою, а також барвистим салатом, заправленим заправка на основі оливкової олії може допомогти вам міцно котитися.

Ми раді бачити, що нові дієтичні рекомендації узгоджуються з нашою роботою за останні 20 років аналізу досліджень щодо харчування та його впливу на результати діяльності людини, особливо для викладачів та їх учнів. На наших живих заходах з тисячами освітян протягом багатьох років наша робота над впливом харчування на систему тіло-мозок є одним із компонентів, який учасники кажуть нам, що вони найбільше цінують.

Для подальшого читання:

Конієрс, М., і Вільсон, Д. (2015). Позитивно розумніші: наука та стратегії підвищення щастя, досягнень та добробуту. Західний Сассекс, Великобританія: Wiley Blackwell.
Дивіться рекомендації щодо тарілки здорового харчування від Гарвардської школи громадського здоров’я.
2015-2020 Дієтичні настанови для американців з USDA.