Глобальні дієти зростають подібними

Згідно з новим дослідженням, у всьому світі наші тарілки виглядають все більше і більше однаково.

дієти

Кілька сільськогосподарських культур виросли, щоб домінувати у світових запасах продовольства. Це хороша і погана новина, зазначає дослідження.

Національні запаси їжі стали менш залежати від однієї культури. Але сучасна глобалізована дієта зосереджується навколо лише декількох культур, що, на думку дослідників, викликає занепокоєння продовольчою безпекою.

І, як зазначає дослідження, деякі світові культури, що перемагають, є ключовими інгредієнтами нездорової дієти.

Більше пшениці

Дослідження, проведене у збірниках Національної академії наук, проаналізувало національні дані про запаси продовольства на душу населення, зібрані Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН з 1961 р.

Він виявив, що кількість культур, що становлять значну частину раціону людей, зросла в більшості країн за останні півстоліття.

Наприклад, у Китаї рис все ще залишається найвищою культурою, що становить близько третини калорій середньої людини з рослин на день. Але китайці зараз їдять майже стільки ж пшениці, скільки рис.

Менше солодкої картоплі

З іншого боку, те, що раніше було незначними посівами, тепер ковзає далі.

Споживання солодкої картоплі в Китаї впало з 20 відсотків добових калорій в 1961 році до 2,9 відсотків у 2009 році, свідчать останні дані.

У Кенії більше третини добових калорій надходить з кукурудзи, але це менше порівняно з половиною в 1961 році. Тим часом пшениця виросла з менш ніж 3 відсотків до понад 10 відсотків.

"Оскільки основні культури стають все більш важливими в більшій кількості місць для більшої кількості людей, регіонально важливі, місцево важливі культури стають маргіналізованими", за словами провідного автора Коліна Хоурі з Міжнародного центру тропічного сільського господарства.

Хоурі каже, що кілька культур стають основою нашого раціону, "ці культури повинні бути стійкими, повинні бути урожайними рік за роком".

Це означає збереження генетичного різноманіття для захисту від нових загроз продуктивності від зміни клімату чи інших факторів. І, за словами Хурі, це означає покращення харчового вмісту сільськогосподарських культур, які становлять дедалі більшу частину нашого раціону.

Маргіналізовані культури

Зміна клімату та екологічні ризики нинішньої сільськогосподарської практики роблять деякі маргіналізовані культури більш привабливими, зазначають дослідники.

"Ці культури мають великий потенціал", - сказала Даніель Ніренберг, керівник Вашингтонського науково-дослідного інституту Food Tank, яка не брала участі у дослідженнях. "Вони часто дуже поживні. Вони можуть рости в дуже суворих умовах. Більшість дуже стійкі до шкідників, хвороб, посухи чи повені, і їх легко виростити ".

Але ці культури залишаються осторонь, коли справа стосується досліджень і розробок, за її словами, переважна більшість коштів спрямовується на крохмалисті основні культури.

Дослідження також зазначило, що цукрові та олійні культури, такі як соя, пальма та соняшник, за останні 50 років помітно зросли. Але збільшення споживання висококалорійної їжі, виготовленої з цими культурами, пов’язане з діабетом, хворобами серця та раком.

Дослідники виявили ознаки зміни у відповідь на питання охорони здоров'я, навколишнього середовища та клімату, починаючи з Північної Європи. І вони дійшли висновку, що подальша диверсифікація продовольчих товарів може стимулювати цю тенденцію.