Глікемічний індекс одноразової та змішаної їжі серед поширених японських продуктів з білим рисом як еталонною їжею

Приналежність

1 Національний інститут охорони здоров'я та харчування, Відділ прикладного харчування, Лабораторія догляду та управління харчуванням, 1-23-1 Тояма, Сінджуку-ку, Токіо 162-8636, Японія. [email protected]

Автори

Приналежність

1 Національний інститут охорони здоров'я та харчування, Відділ прикладного харчування, Лабораторія догляду та управління харчуванням, 1-23-1 Тояма, Сінджуку-ку, Токіо 162-8636, Японія. [email protected]

Анотація

Завдання: Завданнями було вивчити доцільність використання білого рису як еталонної їжі при вивченні глікемічного індексу (ГІ) та вивчити значення ГІ як одноразових, так і змішаних продуктів харчування серед видів рису, перероблених рисових продуктів, квасолі та молочних продуктів.

Дизайн: Випробовуваним подавали 50 г вуглеводів у білому рисі щонайменше два рази (максимум три рази) та тестували їжу один раз після окремих нічних постів. Вимірювання глюкози в капілярній крові проводили до і протягом 120 хв після кожного навантаження їжею.

Налаштування: Дослідження проводилося в амбулаторних умовах.

Предмети: Всього було включено 58 (38 жінок та 20 чоловіків) осіб, які не хворіли, середнього віку 37 років та середнього ІМТ 22 кг/м (2).

Результат: Кореляція між додатковою площею під кривою білого рису та глюкозою становила r = 0,853 (n = 10, P Висновок: Білий рис можна використовувати як еталонну їжу при визначенні значень ГІ продуктів. Загалом 32 одноразові та змішані страви звичайних японських харчових продуктів були досліджені на їх значення ГІ.