3. СВІНІ

А.Б. Козінер та Е.Р.Штакельберг

В СРСР існує 32 породи, породні групи та типи свиней (див. Таблицю 3.1). В число входять 22 породи, які були розроблені з початку радянської ери або піддані постійній акліматизації, щоб адаптуватися до умов у районах їх розведення. На ці 22 породи припадає 29 мільйонів із 73 мільйонів у Радянському Союзі. Решта - закордонні породи та схрещування 2 чи 3 породи. Розвиток такої кількості порід виправданий різноманітністю природно-кліматичних зон в країні, а також необхідністю мати в кожному регіоні кілька контрастних порід для комерційного схрещування.

Таблиця 3.1 СВИНІ НОМЕРИ НА 1 СІЧНЯ 1980
(у тисячах)

Український Білий Степ

Білоруський Чорний Пір

Аксай Чорний пірат

Український плямистий степ

Сибірський чорний пірат

Формування порід розпочалося у другій половині 19 століття. Він тривав у великих масштабах протягом 1930-х - 1950-х років і продовжує продовжуватись. Методика, що застосовується при розробці порід країни, базується на наступному типовому методі: схрещування корінних тварин, що відрізняються такими властивостями, як придатність, адаптація до місцевого клімату, сильна конституція та стійкість до хвороб, з високопродуктивними вдосконаленими європейськими породами та консолідація цінне потомство шляхом відбору протягом декількох поколінь.

Усі національні породи мають "сильну конституцію". Цей термін охоплює низку якостей, що вказують на гарне здоров’я та високу продуктивність тварини: добре розвинені кістки, міцні ноги та копита, хороша шерсть, пружна та гладка шкіра. Міцна конституція тісно пов'язана з високою продуктивністю (зокрема, репродуктивною здатністю) і є важливою вимогою в удосконаленні існуючих порід свиней та формуванні нових. Саме цією якістю породи свиней СРСР відрізняються від ряду іноземних порід, наприклад, ландрас.

Відповідно до інструкції з оцінки (1976) існує три типи порід свиней, а саме: загального призначення, м’яса (свинини та бекону) та сала. Тип породи визначається під час її розвитку відповідно до вимог ринку та положення породи в системі розведення (материнська чи батьківська лінія). Наприклад, більшість порід, вироблених в 1940-х і 1950-х роках, належали до екстремального сала. Сьогодні старі породи вдосконалюються, а нові розробляються для задоволення таких економічних потреб, як кращі показники відгодівлі та якість м’яса. Породи, що використовуються в системах розведення як материнські, належать, як правило, до загального типу та демонструють чудову продуктивність. Тип м’яса використовується по батьківській лінії.

Коли досягається певний рівень продуктивності та чисельності голів, група тварин встановлюється спочатку як порода, а потім як самостійна порода. Для створення породної групи потрібно не менше 3000 племінних свиноматок та 300 кнурів з не менше 3 племінними лініями та 6 сім’ями; для породи потрібно 5000 свиноматок, 500 кнурів, 6 ліній і 12 сімей. Кожен рядок повинен складатися щонайменше з двох гілок.

Формування порід - це безперервний процес. Найпродуктивніші та найкраще пристосовані до місцевих умов замінюють неповноцінних порід, чисельність яких спочатку поступово зменшується, а потім взагалі зникає. Удосконалення прогресивних порід на основі внутрішньопородного відбору та вливання крові та схрещування дає нові регіональні типи, які згодом можуть трансформуватися в породні групи та породи. Нещодавно були визнані три нові види м’ясних кросів - Дон (Донський), Кемерово та Полтава. (Цей кемеровський тип не слід плутати з кемеровською породою, описаною пізніше).

За останні два десятиліття зникли наступні 14 породних груп: Алабузін, Чауський, Дніпро, Добринка, Придонська, Євлєв, Калікін, Кролевець, Мещевськ, Молдавський Чорний, Омський Сірий, Подольський, Россош, Слуцький Чорний плямистий. З одного боку, це законний процес, оскільки він передбачає розширення площі розмноження більш продуктивних порід. З іншого боку, збереження порід, що занепадають, є важливою проблемою, оскільки вони володіють такими активами, як природна адаптація, стійкість до стресу, висока якість м’яса, низька потреба в білках та багато інших, які, як правило, втрачаються як продуктивність прогресивних породи збільшується.

Збереження рідкісних або занепадаючих порід здійснюється на спеціальних фермах та в центрах захисту зародкової плазми окремих порід. Зберігання сперми кнурів у спеціально побудованих центрах глибокого заморожування здійснюватиметься після вдосконалення техніки.

Покращення чистопородних порід проводиться в 93 племінних центрах (племзаводи), 150 племінних радгоспах (племхоз) та 1257 племінних фермах (племферма). Племзаводи - провідні племінні установи. Вони проводять дослідження методів вдосконалення та формування нових ліній. Розведення тварин - їх основна діяльність, а рівень виробництва вищий, ніж в інших господарствах. У племхозі рівень розведення та виробництва трохи нижчий. Розведення свиней не завжди є основною діяльністю на цих фермах. Племферми в основному беруть участь у перетині лінії, а не в чистому розведенні. Племхози та племферми у своїх селекційних програмах є дочірніми установами провідних племхозів. Племзаводи контролюються міністерствами сільського господарства Союзу або Республік; племферми контролюються регіоном.

Випробування нащадків та продуктивності всіх племінних тварин проводяться щороку відповідно до загальної директиви з оцінки. Кращі тварини (1200 кнурів та 12 000-14 000 свиноматок) занесені до державних племінних книг за породами. Державне випробування порід проводиться один раз на 10 років (див. Таблицю 3.2).

Таблиця 3.2 ЕФЕКТИВНІСТЬ ВІДГОТОВЛЕННЯ І ЯКІСТЬ М'ЯСА ПОРОД.
ДАНІ 1976-77 ДЕРЖАВНИЙ ТЕСТ ПОРОД