Гарне харчування, смак у меню станції берегової охорони

Підполковник першого класу Пітер Льюїс позує для фотографії на береговій охороні станції Пойнт-Аллертон 27 лютого 2015 року. Тепер головний підполковник Льюїс, він уже другий рік поспіль отримує нагороду Форреста Е. Реднура берегової охорони. рядок. (Фотографія берегової охорони США)

Розповідь Рід Осліна, підсобного штату берегової охорони США

Головний підполковник Пітер Льюїс має правильний рецепт для утримання екіпажу з 45 чоловік на станції Берегової охорони в пункті Аллертон щасливим, здоровим і ситим.

Льюїс, співробітник продовольчих служб нагородженої галереї "Пойнт Аллертон", каже, що він намагається підтримувати хороший баланс улюблених меню екіпажу, а також основну їжу з високим вмістом їжі, щоб допомогти своїм судноплавцям бути готовими до довгих годин і вимог рятівна професія.

Галерея в Station Point Allerton нещодавно була визнана переможцем нагороди Берегової охорони Форреста Е. Реднура за відмінний сніданок - вже четвертий рік поспіль камбуз Галл отримав таку честь у змаганнях серед усіх невеликих прибережних станцій обідньої служби. Льюїс керував галерою Пойнт Аллертон з 2014 року.

"Годування екіпажу полягає в гарному веденні діловодства, підтриманні точної інвентаризації та концентрації уваги на поточній роботі", - сказав Льюїс, корінний житель міста Шуйлкілл-Хейвен, штат Пенсільванія, який майже 17 років служить у береговій охороні. "Ми тримаємо очі і вуха очищеними, а розум відкритим", - пояснив він. «Якщо хтось із екіпажу просить щось конкретне, ми намагаємось задовольнити запит.

«Ми завжди пробуємо нові рецепти, - додав він, - деякі виходять хорошими, інші чудовими, а інші - марною тратою паперу, на якому ми їх надрукували. Кулінарія - одне з тих занять, де ви найбільше вчитесь на своїх помилках. Ми завжди вчимось і розвиваємо свій набір навичок. У нас бувають хороші і погані дні, але в цілому я вважаю, що ми підтримуємо екіпаж задоволеним і моральний дух високим ».

Льюїс сказав, що улюблені страви екіпажу - це домашня піца та курячі крильця буйволів, але він також уважно стежить за правильним харчуванням. «У нас є посібники [Берегова охорона], в яких зазначено, скільки разів на тиждень ми можемо подавати різні види м’яса, смаженої їжі тощо, і ми також робимо все можливе, щоб зберегти повноцінний салатний бар та запропонувати можливість щонайменше дві здорові закуски щодня, окрім наших звичайних пунктів меню ".

Льюїс сказав, що він також намагається уникати занадто багато багатих калоріями десертів у своєму меню. “Останній кухар, який був тут, любив десерти, тому він їх постійно готував. Я особисто намагаюся триматися подалі від солодощів. Можливо, я планую надавати більше десертів у майбутньому, але нам потрібно помірковати споживання цукру у всіх наших дієтах ".

Який найменш улюблений пункт меню? - Хот-доги, - швидко сказав Льюїс. "Кожного разу, коли ми служили або намагалися їм служити"

Який найбільший виклик у обслуговуванні продуктів харчування у Point Allerton? "Тут подають смачну, корисну їжу з дуже обмеженим бюджетом", - зізнався Льюїс. «Тут це галера з усіма готівками, тобто наш бюджет на харчування повністю визначається тим, скільки страв ми продаємо [екіпажу]. Отже, ми повинні підтримувати різноманітність меню, щоб воно відповідало смаковим рецепторам кожного, але нам також потрібно знайти способи бути фінансово відповідальним.

"Найбільш корисною частиною цієї роботи є бачити посмішки на обличчях нашого судноплавця, коли вони справді насолоджувались тим, що ми для них підготували", - сказав він.

Льюїсу допомагає на галері Пойнт Аллертон дільничний офіцер другого класу Джошуа Копек та молодші члени екіпажу, яким поворотно призначено виконувати службові обов'язки, щоб допомогти у виконанні основних справ на камбузі.

Льюїс приєднався до берегової охорони в 2000 році і спочатку був призначений 110-футовим катера берегової охорони з Атлантик-Біч, штат Північна Кароліна. Коли прийшов час обрати спеціальність для берегової охорони, він подав заявку на навчання до спеціаліста продовольчої служби в Петалума, штат Каліфорнія. "Я знав, що хочу роботу, якою зможу користуватися все своє життя, і кулінарія завжди мала інтерес", - сказав він. "Моя мати, Кеті, чудова кухарка, разом з моїми бабусями".

Як спеціаліст з продовольчого обслуговування, він мав завдання на станціях берегової охорони від Кі-Весту, штат Флорида, до Бахрейну, де завершив восьмимісячний тур під час операції „Іракська свобода”. Шість років тому він служив на борту катера "Берегова охорона" SENECA, привезеному додому в Бостоні, де зустрів свою майбутню дружину Лору, вихідцю з штату Массачусетс. Пара одружилася два роки тому, і зараз вони чекають первістка.

"Галл - це таке гарне місце для розміщення", - сказав Льюїс. «Історія насправді тут така глибока. Ми любимо цей район і сподіваємось, можливо, піти тут на пенсію, коли моя кар’єра берегової охорони завершиться ».

Пенсія може все ще бути в далекому майбутньому для Льюїса, який нещодавно був обраний для переходу на посаду головного старшини, і 28 жовтня він отримав своє нове звання на спеціальній церемонії, що відбулася в Музеї порятунку корпусу.