Аргофілія

Швейцарський гурман, який відкриває секрети критської кухні

Гастролі в Іракліоні з Критськими міськими пригодами

Чи знали ви, що Крит відомий у всьому світі своїм харчуванням? Я дослідник продуктів харчування, і насправді не дотримуюсь якоїсь певної дієти, але подорож цим регіоном допомогла мені зрозуміти, що означає бути оточеним преміум-продуктами. Подорожуючи островом на початку цього літа, я прийшов, щоб прийняти унікальні кулінарні традиції, які є основою так званої середземноморської дієти.

На Криті їжа є сільською та насиченою, поєднуючи сезонні інгредієнти та збалансовані смаки. Гастрономія відображає щедрість Криту, благословенного сонцем родючого краю. Деякі з органічних продуктів, що знаходяться на найбільшому острові Греції, включають широкий вибір цитрусових, помідори, переважно козячі та овечі сири, дивовижна оливкова олія, равлики, риба та хліб із непросіяного борошна - частина того, що робить цю кухню винятковою. (Ви дуже рідко зустрінете корів на Криті чи навіть у Греції, вони не справляються зі скелястим рельєфом).

Ще однією аспектом критської кухні, що має життєво важливе значення, є понад 500 видів зелені та трав, що використовуються для створення сирих салатів або готуються у малих та великих пирогах різними способами. Розмовляючи з різними власниками таверни на Криті, я зрозумів, що приготування їжі є ключем до повноцінності критської їжі, і що кухарі та власники дбають про кожен інгредієнт. Ще однією основною відмінністю крітської дієти від дієти інших середземноморських районів є величезне споживання фруктів на острові, чого я не знав.

Найкращий спосіб контактувати з критською кухнею - це екскурсія

Пропоную вам замовити 4-годинну екскурсію з екскурсіями на міських пригодах на Крит та прогулятися/скуштувати свій шлях містом Іракліон. У цій гурманській пригоді ви познайомитесь з деякими історичними місцями, церквами та місцями, де зустрічаються місцеві жителі. Особливою цікавістю, з якою ви можете зіткнутися, прогулюючись знаменитими венеціанськими стінами, є могила Нікоса Казандзакіса, автора «Страстей Христових» та Зорби Грека, який був найвпливовішим письменником Криту. Екскурсія коштує лише € 93 євро, що є вигідною пропозицією, враховуючи весь досвід.

Екскурсія включає відвідування традиційних невеликих продовольчих магазинів, де ви зможете скуштувати справді смачну оливкову олію або інші класичні продукти, як козячий сир та дакос у поєднанні з грецькими винами. Ви також можете спробувати місцеву каву та одну з обов’язкових солодощів, яка називається бугаца! Бугаца - традиційний грецький десерт, приготований із вершковим заварним кремом або козячим сиром, загорнутим в золотисто-коричневий хрусткий філло, посипаний розтопленим вершковим маслом та прикрашений цукровою пудрою та корицею.

Заплануйте вечерю в Іракліоні з видом на гавань і фортецю Кулес

Завітайте до ресторану Trata (Eikostis Pemptis Avgoustou 10, Іракліон) - це велика таємниця, яка повинна бути в путівниках. З цієї рибної таверни відкривається чудовий вид на гавань та смачні місцеві страви за цілком розумною ціною. Замовте місцеві делікатеси, подані у стилі мезе, наприклад, смажений сир vieравієра, який називається саганакі, салат з баклажанів або восьминіг на грилі. Спробуйте тут і равликів, оскільки вони постачаються з пагорбів за містом. Смажені на незайманій оливковій олії з Криту, вони смачні частково завдяки густому смаку підібраного вручну розмарину. Чистий захват! Критські равлики мають особливий смак, оскільки живуть прив’язані до найзаповітніших оливкових дерев у світі!

Відвідайте Агію Пелагію для спокійних і романтичних вихідних!

Це приморське рибальське селище, побудоване в центрі мальовничої амфітеатральної затоки, пропонує кришталеві води та великий вибір ресторанів, кафе та спеціалізованих магазинів. Ось декілька місць, які я виявив і можу абсолютно рекомендувати:

Таверна О Ніколас
(Адреса: Агія Пелагія 715 00, телефон +30281 081 2090)
Місцева їжа, дуже автентичний стиль, куди ходять місцеві жителі, свіжа риба/улов дня, дуже гарна ціна. Персонал привітний.
Їжа та коктейлі Almyra Seaside
Ідеальне місце для аперитива, коктейлю або вечері з видом на листівку затоки Айя-Пелагія. Шикарно і, безсумнівно, модне місце, страви готуються до досконалості зі свіжими сезонними інгредієнтами. Картка змішується з традиційною критською та міжнародною кухнею.
Ресторан Alati
Справжній ресторан на пляжі, де можна спробувати різні місцеві мезе та морепродукти. У мене була трилогія «Крем» з класичним колотим горошком з цибулею, цацикі з огірком та копченим баклажаном. Як основний смажений восьминіг, який був хрустким і надзвичайно свіжим.
Кафе та ресторан The home
Місце, яке змушує вас почувати себе в доброму вібрації лише в оточенні. Я люблю позитивну пропозицію та вигадливий декор скрізь. Дуже приємно на обід спробувати деякі місцеві страви, як салат з баклажанів та домашній сік.

Таверна Джасемі у Фоделе може бути вашим ідеальним традиційним досвідом на Криті!

Поговоріть з власницею Елені і нехай вона порадить вам про широке критсько-грецьке меню. Для мене вас переконають якісь смачні долмаде (фаршировані виноградні листя), відбивні з баранини (вони надзвичайно ніжні) та різні м’ясні страви, такі як повільно приготована свинина або вершкова печінка, приготована із спеціальних трав. Десерти тут сезонні і виготовляються Елені щодня. У мене був смачний апельсиновий крем «Тарте» і надзвичайно м’який і вологий шоколадний торт. Фрукти ніколи не пропустить після їжі і є подарунком від будинку у кожному ресторані. Будьте впевнені і запитайте Елені про музей Ель Греко на околиці села, де народився легендарний живописець.

На пляжі Фоделе є прихована таємниця повільно приготовленого баранини та дивовижний вид.

Досвід їжі в Taverna Opou Vastaxi - один із найвідповідальніших за всю мою подорож на Крит. Рано вранці власник Стелла та його чоловік готують багаття, де свинина та баранина повільно готуються на грилі щонайменше 3 години. Стелла пояснює, що всі тварини з місцевих ферм. Меню барбекю доступне лише в неділю. Отримайте деякі смачні сторони, як типовий грецький салат або долмадес. Я оцінив простоту та справжність та дуже звичну атмосферу.

Щоб стильно завершити свій кулінарний досвід Криту - відвідайте таверну Мітато в Амударі на околиці Іракліона

У таверні Анни ви повинні спробувати критські цибулини, незважаючи ні на що. Але її меню наповнене автентичними місцевими стравами, салатами, непорочним м’ясом та сирами, за які можна померти. Вищезгадані цибулини зазвичай подаються у свіжому вигляді як салат, заправлені олією та оцтом або лимоном, мариновані або тушковані з оливковою олією, оцтом та борошном.

Меню Taverna Mitato пропонує різноманітне м'ясо та рибу, смажені на грилі або тушковані. Якщо ви хочете поспілкуватися з Анною німецькою мовою, вона буде рада. Раніше вона жила в Німеччині. Інтер’єр ресторанів надзвичайно старовинний і нагадує мені вітальню моєї тітки ще у 80-х.