ГАЛЕТИ ШАНТЕРЕЛЬ З ПОРОШКІВ З РОЗМАРІЮ ТА ШЕВРЕ | КАЛЕ & КАРАМЕЛЬ.

Ми любимо - ні, жадаємо - осені, бо вона приходить до нас як охолоджуючий саван над сліпучою експозицією літа. Тепло, світло, яскравість, шум та інтенсивність потрапляють назад у тихіші обійми падіння. Нам дано відстрочку, хвилину, щоб перевести дух, і хвилину, щоб згадати. Перш ніж цей рік стане наступним, потрібно обміркувати кілька місяців.

На кухні осінні трави та глибокі круглі аромати надають зручності та ніжності переходу. Коренеплоди, кабачки, теплі кольори, солодкість і спеції. І розмарин. Давайте поговоримо про розмарин.

У Гамлеті Офелія чудово каже: "Є розмарин, це на пам’ять. Молюсь тобі, кохай, пам’ятай ». Ця стимулююча трава здавна шанувалась завдяки своїй здатності збуджувати та тонізувати тканини, мозок та ін.

У цій пікантній галетті розмарин змішується з вершковим маслом, цибулею, фенхелем, кабачком з масляного горіха, козячим сиром та свіжозібраними грибами лисички (надіслані мені від друга з ущелини річки Колумбія в Орегоні). Ароматизатори ідеально підходять для м’якого бурштинового сонячного світла, сірого дня та свіжого повітря. Для смакування. Для пам’яті.