М’ясо та картопля спортивного харчування

Метадані цитування

Основний зміст

Колись атлети звикли їсти м’ясо та картоплю. Це змінилося, коли червоне м’ясо було віднесено до категорії поганих, серцевий напад на тарілці - тобто, поки не з’явилася дієта Аткінса. Далі картопля отримала поганий реп. Зрештою, картопля має високий глікемічний індекс. (Глікемічний індекс [ГІ] - це рейтингова система, яка присвоює числове значення продуктам, багатим на вуглеводи, на основі їх впливу на рівень цукру в крові.) Слух йде приблизно так:

* Картопля швидко підвищує рівень цукру в крові (тобто має високий глікемічний індекс).

* Високий рівень цукру в крові стимулює вивільнення інсуліну.

* Інсулін призводить до падіння цукру в крові, витісняючи глюкозу в м’язи.

* Низький рівень цукру в крові стимулює голод і бажання (надмірно) їсти.

* Картопля, отже, стає відгодівлею.

Хоча це неправда, суть у тому, що багато спортсменів, які усвідомлюють вагу, перестали їсти картоплю - а також рис, макарони та інші вуглеводи, необхідні для підживлення м’язів.

Правда в тому, що спортсмени мають іншу біохімію, ніж непридатні люди. У спортсменів навряд чи відбудеться сплеск інсуліну, що призводить до переїдання та жирування, насолоджуючись (надмірною калорійністю) картоплі під час обіду. Виснажені м’язи спортсменів легко засвоюють вуглеводи і зберігають їх у вигляді глікогену. Крім того, більшість спортсменів їдять картоплю з м’ясом або іншою білковою їжею; це уповільнює вивільнення глюкози та відповідь на інсулін.

Тим не менше, багато сучасних активних людей так чи інакше закінчили уникати м'яса.

Це попередній перегляд. Отримайте повний текст у своїй школі чи публічній бібліотеці.