Fun Guo (китайські вареники зі свинини)

Fun Guo (або Chiu Chow Fun Gwor/Teochew галушки) - це вареники зі свинини на пару, в яких використовується те саме напівпрозоре тісто, що і Har Gow. Вареники легко формувати і чудово смакувати. Зробіть велику партію і заморозьте їх на швидку вечерю.

Цей допис може містити афілійовані посилання. Будь ласка, зверніться до моєї сторінки розкриття інформації для отримання детальної інформації.

Мене навчили, як робити пельмені Fun Guo разом із Sui Mai і Har Gow в Лондонській кулінарній школі ще в 2017 році. Я ніколи не їв і навіть не чув про Fun Guo до курсу, але вони швидко стали одними з моїх улюблених вареників.

Найкраще в них те, що для досягнення точної правильної форми необхідна нульова кваліфікація. Вони напівмісяця, пастоподібної форми, без опресування.

Я недостатньо задушливий, щоб наполягати на тому, що пельмені потрібно складати певним чином, але я, як правило, люблю спробувати зробити оригінальну версію. Мої навички обжимання - далеко не все, тому приємна легка складка зручна для репертуару.

Насправді я брехав. Легке складання - це моя друга улюблена річ у Fun Gwor. Найулюбленіше, що вони наповнені смаком. Можливо, більше, ніж будь-який інший вареник, який я скуштував.

Як подати веселе Го

Якийсь соус для занурення необхідний для подачі з будь-якими пельменями. Мій соус для пельменів - найбільш класичний варіант. Солодкий соус чилі також працює, як і мій соус Satay. Маленькі страви для занурення дуже зручні для цього.

Я також люблю набігати на азіатські бакалейні крамниці або світові продовольчі проходи для будь-яких видів чи випадкових готових соусів для занурень. Мій улюблений називається "Соус"!

Посуд мудрий Я, як правило, використовую свій набір китайського меламінового посуду, щоб подавати мої азіатські страви. Мені подобається цей набір, оскільки його легко чистити, легко зберігати та викликає посмішку на моєму обличчі, коли я його вивожу! Я купував його поетапно, щоб зробити повний набір.

Я переважно подаю вареники в кошиках пароплава, в яких вони готували. Я просто кладу кошик на тарілку, щоб уникнути безладу. Це тримає їх приємними та гарячими, якими вони повинні бути. Візьміть одну на тарілку, встановіть кришку і повторіть.

Палички для їжі може бути складно використовувати зі слизькою шкуркою, але я вважаю, що спробувати це половина задоволення!

Не соромно хапатись за виделку, а то й мазати пальцями. Діставати пельмені поблизу рота - це головне, а не те, як вони туди потрапляють!

Перетворіть веселе Го на свято

Я щиро вірю, що з будь-якої страви можна перетворитись на належне застілля! Будь то свято для одного після роботи у вівторок, випадкове свято для чотирьох у п’ятницю ввечері або свято для 12 для особливого випадку!

Я часто подаю Fun Guo як частину більш широкого вибору варених/смажених/приготованих на пару вареників. Мої улюблені - Кришталеві вареники Суй Май, Хар Гоу та Тофу. Іноді до цього додається проста чаша супу Місо.

Як варіант, я можу подати менший вибір як початковий курс перед іншим натхненним азіатським основним курсом, як на моєму Великому азіатському святі. Будь-який з пельменів на цьому Святі міг бути замінений на Fun Guo. Або також додайте його!

Не забудьте завітати на сторінки моєї колекції свят, щоб знайти всі мої поради та підказки, які допоможуть вам влаштувати веселе та безтурботне свято. Плюс не забудьте ознайомитись з іншими моїми азіатськими рецептами.

Інгредієнти для Fun Guo

Солона редька/китайський сушений гриб

Китайські сушені гриби можна придбати у мішках із пакетом. Вони не сухі та хрусткі, але м’які та податливі. Їх можна легко нарізати та приготувати, не перезволожуючи.

Солена редька часто упаковується однаково, або її іноді можна знайти в банках. Її також можна назвати консервованою редькою або навіть консервованою ріпою.

Якщо ви намагаєтеся знайти сушені гриби або редьку, або просто не можете затрудитись шукати, просто опустіть інгредієнт. Я б не рекомендував замінювати сушені гриби свіжими, оскільки вміст вологи впливатиме на консистенцію наповнення. Однак редьку можна замінити свіжою.

Я заявив, що 20% жиру ідеально підходить для забезпечення правильної кількості вологи для рецепта. Ви можете використовувати більш м’який фарш, але в підсумку ви отримаєте більш суху начинку. Ці вареники - це лише маленькі шматочки - я б не скупився на жир.

Крохмаль пшеничний

Це важливо. Крохмаль пшеничний - це не борошно. Ви не можете замінити борошном пшеничний крохмаль. Це інгредієнт, який ви можете придбати в невеликих пакетиках у азіатських бакалейних крамниць. Він має структуру кукурудзяної борошна, тому будьте обережні, щоб він не розлітався скрізь, коли ви відкриваєте пакет.

Борошно тапіоки

Це ще один інгредієнт, який ви, швидше за все, захочете придбати в азіатських бакалейних магазинах. Сказавши це, я бачив це в супермаркетах, позначених як крохмаль тапіоки або навіть борошно маніоки. Це все те саме. Борошно тапіоки також має дуже дрібну консистенцію.

Щоб дізнатись про більше моїх улюблених азіатських інгредієнтів, перегляньте мій путівник до 16 найкращих азіатських інгредієнтів, які я завжди зберігаю у своїй коморі.

Я також запропонував цілу купу рецептів, щоб спробувати, як тільки ваша шафа буде повністю забезпечена!

Будьте гнучкими

Тісто Хар Гоу є досить специфічним, і це випадок, коли я б запропонував вам не возитися з ним. Начинку можна змінювати як завгодно, за умови, що консистенція схожа на оригінал, але вона повинна зберігати форму.

Інші варіанти наповнення можуть включати гребінці (або навіть омара, якщо ви відчуваєте себе декадентським). Ще одна біла риба підійде, як і фарш, такий як курка.

Ви також можете використовувати цю начинку, але складіть пельмені на зразок Хар Гоу або використовуйте начинку Хар Гоу у цій формі.

Ці пельмені можна смажити у фритюрі. Але переконайтесь, що краї надзвичайно добре герметичні або вони можуть вибухнути!

Зробіть це вегетаріанським або веганським

Шкіра вареників підходить для вегетаріанців та веганів.

Свинина - єдиний не веганський інгредієнт рецепта. (дуже не веганське, я визнаю, але я маю на увазі, що це робить веганську версію дуже простою!).

Я створив свої кришталеві пельмені з тофу, які є веганською альтернативою вареникам Har Gow та Fun Guo. Начинка на основі тофу і надзвичайно смачна.

Зробіть це алергічним

Цей рецепт Fun Guo підходить тим, хто не містить горіхів, молочних продуктів та яєць.

Без горіхів: Говорячи це, кунжут може спричинити алергію на горіхи у деяких людей, тому найкраще перевірити, чи не плануєте ви подавати це людині, яка страждає алергією чи непереносимістю.

Не містить глютену: Єдиним потенційним інгредієнтом, що містить глютен у цьому рецепті, є пшеничний крохмаль. Провівши деякі дослідження, здається, що, оскільки пшеничний крохмаль - це перероблений елемент пшениці, він містить настільки мало клейковини, що його часто вважають безглютеновим, навіть для целіакії.

Але поради дійсно різняться, тому, будь ласка, проведіть власне дослідження і попросіть когось, що ви готуєте, чи може він переносити пшеничний крохмаль.

Я вважаю, що кукурудзяна борошно - це найближчий 100% -ний замінник глютену, тому я б використовував кукурудзяну борошно з невеликою кількістю ксантамової камеді, якщо пшеничний крохмаль не можна використовувати.

Зверніть увагу, що цей рецепт може містити інші алергени, не зазначені вище. Для отримання додаткової інформації щодо будь-якої дієтичної інформації, представленої на цьому веб-сайті, зверніться до мого Положення про поживність.

Примітки до обладнання для Fun Guo

Якщо у вас немає чайника, його слід негайно придбати. Тим часом закип’ятити воду в невеликій каструльці. Закип'ятіть більше, ніж потрібно, відміряйте його після нагрівання. Ви не хочете втратити воду до випаровування та зіпсувати її кількість. Серйозно, купіть чайник.

Якщо ви вирішите розкачати тісто на дерев'яній дошці, пластиковій обробній дошці або на стільниці, НЕ обробляйте поверхню борошном. Тісто не буде липнути, але борошно змінить текстуру тіста.

Я володію невеликою капроновою скалкою виключно для того, щоб робити пельмені. Це було лише кілька фунтів, і це набагато простіше у використанні, ніж моя надважка мармурова скалка. Я настійно рекомендую відстежити його.

Провівши експерименти з різними розмірами формочок для печива, які входять до мого невеликого набору, я визначив, що 3-дюймова формочка (або червона/друга найменша) була ідеальним розміром для цих вареників. Використовуйте пряму сторону, а не рифлену, якщо ви не дуже талановито підбираєте рифлені краї.

Існують різні варіанти приготування вареників на пару. Я волію використовувати бамбукові пароплави, вистелені пергаментними колами. Їх легко, швидко очистити та ідеально збалансувати на моїй каструлі середнього розміру. Використання пароварки в моєму наборі каструль - це ще один варіант, як використання електричного відпарювача.

Вичерпний перелік обладнання, що використовується для виготовлення цього рецепта, міститься в основній картці рецептів нижче. Клацніть на будь-який елемент, щоб побачити приклад. Не існує жорстких правил, тому багато предметів можна розумно замінити для досягнення однакових результатів.

Просуватися вперед

Начинку можна приготувати за добу до того, як приготувати вареники, якщо вона правильно охолоджена. Наповнювальну суміш також можна заморозити і перетворити на пельмені пізніше.

Найкраще у всіх моїх китайських рецептах пельменів - це те, що їх можна робити великими партіями, заморожувати, а потім просто готувати на пару, замовляючи прямо із замороженого.

Щоб заморозити вареники, викладіть їх на деко і засуньте в морозилку. Постарайтеся переконатися, що вареники не торкаються якомога більше.

Після того, як пельмені повністю заморозяться, їх можна набагато щільніше упакувати в піддони або пакети і повернути назад у морозильну камеру на значно менший простір, ніж раніше.

Залишки веселого Го

Наскільки це можливо, я б рекомендував готувати лише стільки пельменів, скільки ви з'їсте. Після пропарювання та охолодження їх можна розігріти в мікрохвильовці або на пару, але вони, як правило, трохи розмокають.

Найкращий спосіб приготувати залишки Веселого Го насправді - смажити їх у фритюрі. Ви можете розігріти начинку, роблячи зовнішню шкіру набагато чіткішою, ніж ви досягли б в іншому випадку. (Насправді я люблю пельмені у фритюрі!)

Забавні поради Го

Кількість інгредієнтів виглядає досить невеликою, але вона невелика, але тісто при використанні дуже рідке, тому трохи дійсно робить довгий шлях.

Так само, якщо у вас є інша краща пельменна складка, спробуйте це. Жорстких правил немає.

Не забудьте повідомити мене в коментарях, якщо ви спробуєте зробити цей рецепт - я хочу знати, що ви думаєте, і якщо ви зробили заміну, як це вийшло?

Є ще питання?

Просто! Просто зв’яжіться зі мною, і я зроблю все можливе, щоб допомогти якомога швидше. Зайдіть на мою сторінку «Зв’яжіться зі мною», будь-який з моїх каналів у соціальних мережах або опублікуйте коментар внизу цієї сторінки, і я побачу, що я можу зробити.

Pin Fun Guo (китайські вареники зі свинини на пару) для подальшого використання

Натисніть одну з кнопок спільного доступу, щоб зберегти цю сторінку на своїх дошках Pinterest, щоб ви могли повернутися і знайти її в будь-який час!

Будьте в курсі

Обов’язково підпишіться на мою розсилку та уникайте будь-якого мого найновішого та бонусного вмісту. Не хвилюйтеся, я обіцяю не надсилати вам спам чи бомбардувати вас занадто часто. Плюс ви отримаєте копію мого БЕЗКОШТОВНОГО 7-денного міжнародного плану харчування!

Також, не забудьте стежити за мною на моїх каналах у соціальних мережах у Facebook, Twitter, Instagram та Pinterest. Я люблю спілкуватися зі своїми послідовниками, і я хотів би, щоб ти також поділився моїм вмістом зі своїми друзями.