Французький шеф-кухар із зіркою Мішлена закрив московський ресторан

МОСКВА - Французький шеф-кухар, зіркований Мішленом, П'єр Ганьєр має закрити свій ресторан у московському розкішному готелі, заявила прес-секретар у понеділок, а російські ЗМІ звинувачують у рішенні економічну кризу та ембарго на багато західних продуктів.

мішлена

"Після п'яти років плідної співпраці з П'єром Ганьєром ресторан" Les Menus "закривається через угоду, що закінчилася наприкінці березня", - сказала представник готелю Lotte, в якому знаходиться ресторан.

Ділова газета "Ведомости" припустила, що причиною закриття є труднощі в отриманні багатьох західних продовольчих товарів через ембарго, введене Росією у відповідь на західні санкції через конфлікт в Україні.

У звіті також йдеться про економічну кризу, в якій інфляція стрімко зростала, оскільки виною був рубль, який подешевшав - більшість розкішних продуктів харчування потрібно імпортувати до Росії.

Олексій Зімін, редактор журналу про їжу "Афіша-Єда", сказав "Ведомостям", що висока кухня не бачила зростання в Москві навіть у роки економічної стабільності.

"Зараз, коли ділова активність падає, попит тим більше зменшується", - сказав він.

Зімін також вказав на ембарго Росії на імпорт продовольства, зазначивши, що ресторани, такі як Ганьєр, просто не можуть знайти місцеві еквіваленти інгредієнтів.

Ганьєр, один із керівників суперзірок Франції, відомий своєю інноваційною молекулярною кухнею. Його паризький ресторан здобув три зірки Мішлен у 1998 році і з тих пір зберігає їх. Він має 11 ресторанів у містах по всьому світу від Дубаю до Лас-Вегасу.

Він входить до ряду найкращих кухарів, які відкрили ресторани в Росії в роки економічного процвітання, що підживлювалися високими цінами на нафту.

Французький шеф-кухар Хелен Дарроуз, чий ресторан "Helen Darroze" у Парижі отримав одну зірку Мішлена, а лондонський ресторан у престижному готелі Connaught має дві зірки, відкрив московський ресторан у 2012 році.

Проте в останні роки численні спроби пересадити кухарів із зірками Мішлена до Москви закінчились безуспішно.

Ресторан Jeroboam, який відкрився в готелі Ritz Carlton під керівництвом німецького шеф-кухаря Хайнца Вінклера, закрився в 2009 році. Ресторан Koumir, франшиза ресторану Maison Troisgros в Роані, центральна Франція, відкрився в 2006 році, але через рік закрив свої двері.

Прес-секретар готелю Lotte заявила, що відкриє новий ресторан із "шеф-кухарем, відомим у всьому світі", який пропонує "сучасну європейську кухню".

Нинішня економічна криза в Росії призвела до повальної інфляції, особливо цін на продовольство, на тлі падіння споживчої сили.

Це вже призвело до закриття сотень ресторанів у Москві і спричинило тенденцію до ресторанів, що використовують високоякісні свіжі місцеві продукти.