Форт Брегг змагається, щоб бути відомим найкращим харчуванням Армії

Spc. Леон Ван розміщує курей-дикунів Корніш на стійці для грильів у їдальні 82-ї бойової авіаційної бригади в четвер, 27 серпня 2015 р.

Spc. Кайана Літтл готує салатні інгредієнти в готелі Pegasus Inn.

Форт Брегг відомий повітряно-десантними та спеціальними операціями, але солдати найбільшої військової установки в країні роблять поштовх для ще однієї відмінності: найкращої їжі в армії.

Інтернат "Пегас", їдальня на вулиці Голдберг, що експлуатується 82-й бригадою бойової авіації, був оцінений у четвер в рамках щорічного конкурсу Філіпа А. Коннеллі.

Цей конкурс відзначає найкращих в армійському харчуванні в декількох категоріях, включаючи гарнізонні та польові кухні.

Pegasus Inn конкурує в категорії великих гарнізонів, це означає, що вона виступає проти обідніх закладів з найбільших об'єктів армії.

Сержант Марк Піблз 1-го класу, який керує їдальнею, сказав, що його солдати намагалися поводитися з четвергом як з будь-яким іншим днем.

Але Піблз та приблизно 70 солдатів та цивільних, які працюють у готелях "Пегас", не могли приховати своїх надій на сильний показ.

"Це надзвичайно престижне змагання", - сказав Піблз про майже 50-річну конкуренцію Коннеллі. "Для обслуговуючого персоналу це як Суперкубок. Ви змагаєтесь, чи не найкращий".

І якщо конкуренція Коннеллі - це Суперкубок, солдатам Форт Брегга велика гра не чужа.

Джеймс Рамі, менеджер продовольчої програми Центру матеріально-технічної готовності Форт-Брегга, сказав, що посада має "найбагатшу історію в армії", що стосується годування військ.

За останні п'ять років у Форт Брегг було шість переможців Коннеллі, за його словами, серед них чотири в категорії польових кухонь і двоє в категорії гарнізонів.

В окремому харчовому конкурсі, військовому змаганні з кулінарного мистецтва, що проводиться щороку у штаті Вірджинія, Форт Брегг, дев'ять перемог, сказав Рамі. Жодна інша установка не має більше чотирьох.

"Це завжди дуже конкурентоспроможне", - сказав він про змагання з обслуговування продуктів харчування у Форт-Брегг. "Це випробувальний майданчик для служби армії".

У своєму конкурентному регіоні Форт Брегг має приблизно половину закладів харчування, 15 з 33 конкурентів розташовані на пошту.

Але лише один міг представляти Форт Брегг у категорії гарнізону конкурсу Коннеллі, і Рамі сказав, що в червні на цю честь було обрано Pegasus Inn.

Зараз вона змагається проти об'єктів, що проходять вгору та вниз по сході США, за можливість просунутися вперед у змаганнях.

Форт Барабан, Нью-Йорк; Форт Беннінг, штат Джорджія, і форт Кемпбелл, штат Кентуккі, мають заклади харчування, які конкурують з фортом Брегг.

Головний офіцер 4-ї служби Луїс Авілес, призначений у 406-ю бригаду польової підтримки армії Форт-Брегг, протягом дня проводив оцінку заїзду "Пегас". Ейвілз заявив, що інші учасники вже були оцінені, і він сказав, що це щільна конкуренція, щоб побачити, хто перейде в наступний раунд.

Незалежно від того, будь-який з конкурентів буде підходящим, щоб зрештою бути визнаним найкращим із понад 200 закладів харчування Армії.

Між прийомами їжі Авілес сидів, висипаючи картотеки Pegasus Inn.

За його словами, відсутність документів є однією з найпоширеніших помилок закладів харчування. Інші сфери, де об’єкт може втратити бали, є наступними рецептами, санітарією та контролем температури.

Конкурс Коннеллі забезпечує, щоб солдати думали про ці заходи, сказав Авілес. І це зрештою робить їх кращими.

"Це все про підтримку солдатів", - сказав він. "Незважаючи на те, що це одноденні змагання, це повинно відбуватися щодня".

У четвер Піблз заявив, що його день розпочався о 4 ранку з огляду, за яким готувались сніданки.

Нагодувавши майже 400 солдатів за перший день їжі, команда швидко приступила до роботи, щоб приготувати обід зі спеціальним меню.

Запечений лосось з соусом з білого вина, куряче грилеве персикове манго, яловича кабаб з ананасом, паста Примавера та піца-бар з лавашем - лише частина меню.

До обіду залишилось більше години, а кухня обірвала.

Солдати промивали салат і подрібнені фрукти для салату. У бічній кімнаті солдат підготував червоні оксамитові кекси та шоколадне печиво для десерту.

"Це завжди так", - сказав сержант штабу. Джеремія Натт, унтер-офіцер їдальні, який відповідає за ремонт та комунальні послуги.

Натт виступав перед серією великих холодильників, у яких постійно витікали солдати, які мчали всередину і виходити.

Щотижня корчма "Пегас" годує від 5000 до 8000 солдатів, зазначають чиновники.

За їх словами, четвер не був зайнятішим, хоча солдати готувались до цього дня щонайменше два місяці.

"Це те, чого ми чекали", - сказав штаб-сержант. Настешія, керівник зміни. "Ці хлопці доклали багато праці. Це можливість продемонструвати, як важко працюють ці солдати щодня".