Формула рибної ковбаси містить м’ясні альтернативи

26 вересня 2004 р. - Останнє оновлення 14 березня 2017 р. О 14:41 за Гринвічем

Пов’язані теги: Росія

За даними консалтингової компанії "Агріконсульт", щороку росіяни з'їдають близько 11 кг рибних продуктів, і, як очікується, у 2005 р. Їхнє споживання збільшиться приблизно на 1 кг на людину. На відміну від цього, поганий стан російського фермерського сектору призвів до різкий дефіцит у виробництві м'яса - 55 відсотків за останні 10 років, за даними Національної асоціації м'яса - і споживання на душу населення зараз становить лише 42 кг порівняно з 70 кг у 1990 р.

Але велика частина споживаної риби в Росії робиться в таких регіонах, як Мурманськ або Російський Далекий Схід, де морепродукти широко доступні, і фокус для реального зростання полягатиме в пропонуванні якісних рибних продуктів у тих частинах Росії, де споживання рівні зараз є низькими.

Це було підставою для створення нового рецепту рибних ковбас, створеного вченими з харчових продуктів з відділу технології риби та м'ясних продуктів Державного технологічного інституту Кубані на півдні Росії.

Рецепт, який містить не тільки рибу, але й овочі, такі як морква, картопля та цибуля, а також приправлений спеціями, може бути адаптований до всіх видів риб - морських, озерних чи річкових - що дозволяє компаніям адаптувати свою продукцію до місцевих потреб та попиту. без будь-якого значного збільшення витрат.

Про це повідомив професор Геннадій Касьянов, один із команди вчених з харчових продуктів, що стоять за рибною ковбасою Cee-FoodIndustry.comЩо найкращою наукою була наука з практичним застосуванням.

"Ми запатентували низку м'ясних продуктів, деякі з яких вже отримали ліцензію для виробників продуктів харчування в Краснодарському краї. На даний момент у нас немає покупця рецепту рибної ковбаси, але ми рекламуємо це через Краснодарський центр для наукової та технологічної інформації, і ми сподіваємось дуже скоро знайти зацікавлену компанію ".